RAKI roka BALIK blog

Tanjeviç en çok rakı içmeyi özlemiş

2010-10-01T01:26:00.000+03:00

12 Dev Adam’ı Dünya Şampiyonası’nda 2. yaparak tarihe geçen antrenör Bogdan Tanjevic, rahatsızlığından dolayı içemediği rakıyı çok özlediğini söyledi. TARAF gazetesine röportaj veren Tanjevic, “Kanser teşhisi konmadan önce keyifle rakı içiyordum. Ama terapi boyunca alkol yasak. İyileştiğim zaman tekrar içeceğim inşallah” diyerek rakıya olan özlemini dile getirdi. Aziz Yıldırım’ın taraftarın dediği gibi bir efsane olduğunu söyleyen Sırp hoca, Türk yemeklerine de hayranlık duyduğunu söyledi.

http://haber.gazetevatan.com

Bayramda ipin ucunu kaçırmayın!

2010-09-08T14:28:00.002+03:00

Alkol alışkanlığı olup da ramazan boyunca alkol almamış kişilere uyarılarda bulunan Diyetisyen Elvan Odabaşı Kanar, “Ramazan Bayramı, alkol alışkanlığı olup da ramazan boyunca alkol almamışlar için tehlikeli olabilir. Bayramda alkol tüketimi kontrol altına alınmalıdır. Alkol oranı yüksek rakı, votka, cin gibi içkiler yerine şampanya, şarap gibi içkiler tercih edilmesi de faydalı olur. Ramazan aylarında su tüketiminin azalmasından dolayı vücutta oluşabilen su kaybının yerine konulabilmesi için su ve sulu gıdaların tüketimine önem verilmelidir.” dedi.

http://www.hurriyet.com.tr

Cevdet Bey ve Oğulları'ndan...

2010-09-07T00:37:00.000+03:00

''Hanımlar da içsin,'' dedi Sait Bey ''Daha Türkiye'ye gelmedik...'' Kültüre, zamana, değişen hayata ve Türkiye'ye, geceyarısı trenle yaklaşılan şu bizim sevgili, hüzünlü memleketimize ilişkin bir şakaydı bu. Sofrada uzun zamandan beri böyle şeylerden söz ediliyor, şakalar yapılıyor, gülüşülüyordu. Sait Bey hep birlikte güldükten sonra, karısına takıldı: 'Atiye Hanım içkiyi ancak yurt dışında gönül rahatlığıyla içebiliyordu. Bunun üzerinde Sait Bey'in kızkardeşi Güler de ağbisine takıldı: 'Sait de Fransa'ya her gidişinde şarap ve rakı hakkındaki düşüncelerini değiştiriyordu. Sait bey kızkardeşinin şakasından alınmış gibi yaptı. ''Rakıyı tartışmam!'' dedi. Ömer'e bakarak ekledi: 'Rakı erkek içkisidir!'' Buna gülüşülmedi. Yalnız Sait Bey Ömer ile bir şeyler paylaşmaktan, erkekliğin tadını çıkarmaktan hoşnut gülümsedi. Ömer onlarla dün gene burada, vagon-restoranda tanışmıştı. Sait Bey özür dileyerek boş masa bulamadıklarını, oturmak istediklerini söylemişti. İlk nezaket sözlerinden sonra Paris'e neden geldiklerini anlatmışlardı; Sait Bey her yıl karısıyla Avrupa'ya çıkmayı alışkanlık edinmişti. Bu yıl yanına kocasından ayrılan kızkardeşini de almıştı. Ömer de onlara Paris'e Londra'dan dönerken uğradığını söylemişti. Dört yıldır Londra'da inşaat mühendisliği okuyordu. ''Ama biz kadın hakları konusunda birçok Avrupa ülkesinden ilerideyiz,'' dedi Atiye Hanım. Sait Bey : '' Doğru, bu önemli!'' dedi ...'' Cumhuriyet işte bu ...'' Yüzüne yakışmayan haşarı bir çocuk bakışı takınarak ekledi : ''AMA ENİNDE SONUNDA KADINLARIN DÜNYANIN HER YERİNDE GÖREVLERİ AYNIDIR.'' (s.91-92)

İlim, bilim ve dilim hakkında

2010-09-05T23:15:00.000+03:00

Rakı masasında kadehler kalktığında beş adet beyaz melek gibi duran rakı bardağının arasında kırmızı şeytan edasıyla bir adet şalgam suyu yerini aldı ve hep beraber ortada buluşup çınn adlı şarkıyı söylediler

"Aslında" dedi kırmızı şalgamın sahibi, bunlar hep cahillerin aldatması.

"Bilader o ne öyle şalgam, rakı koyayım sana güzelce iç " dedim lafını ağzına tıkmanın mahcubiyetiyle hafif şalgamtrak bir renge dönerek.

"Yok kardeşim sağol , alkol kullanmıyorum ben " diye cevap verdi. Kardeşim mi???Suratına baktım abilerimden birine benziyor mu diye, en büyük abimi hafiften andırıyor ama onu tanıyamıyacak kadar içmedim daha. Neyse , kardeşi rolünü oynayayım bir süre kime ne zararı var? Korkarım başladığı konuşmaya devam edecek.

"Asında bunlar hep cahillerin aldatması, evrim diye bir şeyin olmasının imkanı var mı? Bunlar ateist, şerefsiz tipler, bilim adamı kısvesine bürünmüşler"...

Masadan hmmm sesleri yükseldi, aslında kimsenin onu dinlediğini sanmıyordum ama, konuşan insanı hmmm lamak adettendir kibarlıktandır. Bu yüzden bende tüm içtenliğimle hmmmm dedim. Aldığı hmmm'lardan yeteri kadar mutlu olan şalgam sahibi devam etti konuşmasına.

"Bakın bu evrimi savunan dangalozlara soruyoruz, bize bir ara geçiş formu gösterin, çıt çıkmıyor, neden , yok da ondan"

Hmmm ların yanın bir de yaa yaaa ekledik ki görseniz hak vermekten öleceğiz. Bu adam kimin arkadaşıysa pek sevmedim, rakı masasında bu muhabbet olur mu ya? Demek ki şalgam suyu sofrasında adet bu, öğrenmiş olduk. Biz biraz rus hatunları da ne güzel be deyip, oradan kodumun milli takımı deyip, oradan İstanbul'un gece hayatında yeni nereleri var deyip , tatilde ne yapalıma geçip kapatacaktık halbuki bu geceyi.

"E bir sürü ara geçiş fosili bulundu , ama yaradılışcılar hep işin kolayına kaçtı, ya bunlar nesli tükenmiş hep var olan yaratıklardır dediler, ya da e bu ikisinin de arası nerede deyip saçmaladılar" diye mekanik bir ses çıktı masadan. Herkes yüzünü şaşkınlıkla bana çevirmese inanın ben de sesin sahibini aramaya devam edecektim, o anda anladım ki ağzım rakı bardağının içinde iken konuştuğum için çıkmış o ses öyle. Peki ben niye bu cümleyi kurdum nefret ederim ben böyle insanlarla tartışmayı. Arkadaşlarımın şaşkınlığı da bundan kaynaklanıyordu demek.

Badem bıyıklarının alt tarafı içtiği salgamdan kırmızı bir ıslaklığa bürünmüş bana doğru bakarak yaklaşık 8 derece öne eğildi ve:

"Evet, kendinin maymundan geldiğine inanmak isteyenler var, bu kadar neden hevesliler acaba ?" deyip, bu sefer yaklaşık 44 derece kadar geriye gidip gerdanını şişirim ihi ihi ihi diye güldü. İlk konumundan 36 derece daha geride iğrenç bir şekilde kikirdeyen herife baktım. Bunların böyle bir gülüşleri var. Saçma sapan bir hikaye anlatırlar kendi aralarında, mesela "Ateistin biri demiş ki hocanın tekine, Allah hani, olsa görmez miydik?" , çok bilgili hazır cevap hoca da cevap verir, "ben de senin aklını göremiyorum , yok demek ki aklın". Bunu duyan ateisti bir titreme alır ve o dakka dine döner. Hikayeyi dinleyenlere bu o kadar komik gelir ki hepsi bir anda şu şalgamcı gibi güler, ihihihihihi.

"Abiciğim" dedim açılı ve acılı şalgamla duran adama, senin kuantum matematiği hakkında bir fikrin var mı? Mikrobiyoloji biliyor musun, modern genetik hakkında hiç okudun mu? Ne diye işkembeden sallıyorsun ya ? dedim.

"Neyse ben sizi tutmayayım daha" dedi şalgam bıyıklı ve kalktı gitti.

"Kimin arkadaşı len bu ?" dedim masada bana "zıçtın len masaya" der gibi bakan arkadaşlarıma dönerek. Tahmin ettiğim gibi kimsenin arkadaşı değilmiş, neyin nesidir anlamadık. Ama durumu hafif toparlamam gerektiğini de biliyordum.

"Ya şu Rus hatunlar nasıl bir evrim geçirmişler ya, o gözler o saçlar o ten nedir ya allahaşkına " dedim ama artık çok geçti muhabbete dönebilmek için.

"Fatih Terim de bitirse evrimini de rahatlasak" demem de yetmedi, hesap çoktan istenmişti.

http://beyniminkustuklari.blogspot.com/2009/09/ilim-bilim-ve-dilim-hakknda.html

"Ölmeden önce susuz rakı içti"

2010-09-02T18:40:00.000+03:00

Kitapta 26 Ekim 1980’de Adana eski cezaevinde infaz edilen Serdar Soyergin’in son isteğinin ailesine yazdığı mektup olduğu belirtiliyor. Gözlemci Mustafa B, Soyergin’in idamını şöyle anlatıyor: "İşlemleri tamamlanıp infaza götürülürken, gözlemcilerden Feyzullah E. düşüp bayıldı. Belki korkudan, belki üzüntüden, nedenini bilmiyorum. Bunun üzerine infazda ben görev aldım. Tanık olduğum ilk infazdı. Hiçbir gözlemci oraya gitmek istemezdi. Hepimiz mecburen gittik. Soyergin’in son istekleri arasında rakı içmek de vardı. Ve rakıyı susuz olarak içti. Rakı isteği tutanaklara geçmedi."

Rakı Balık Kadınları

2010-08-30T00:10:00.008+03:00

reha muhtar kahvaltı kadınlarından bolca bahseder yazılarında; hani işte güzel bir gecenin ardından adamla yemeğe gidilmiş / gelinmiş / sevişilmiş gecenin sabahında kadın kahvaltı ister içten içe temasıyla; yani, ilişkinin sürüp sürmeyeceği ya da tek gecelik kalacağı kahvaltı yapılıp yapılmamasına bağlıdır demeye getirir.

adam yemek için çabalar, çabasının karşılığını alır ama kadın esas olarak kahvaltı ister teziyle de destekler yazısını.

ben rakı&balık kadınlarını icad ettim! ben icat ettim kardeşim bu kategoriyi; alegori falan anlamam! ben buldum.

rakı&balık kadınlarını icad etmekle kalmadım tanımladım bile; uzun sohbetlerin kadınıdır bir kere rakı&balık kadını. uzun uzun sohbet eder, uzun uzun sevişirsiniz sözcüklerle beraber bu kadınlarla; eşiyle rakı içemiyorsa bir adam bil ki hemşirem dışarda metresiyle/sevgilisiyle/dostuyla rakı içiyordur; ikisini birbirinden keskin sınırlarla ayırıyordur! üstelik ve tazelikle her dem yaşanır rakı&balık kadınıyla; şarap gibi falan değil demlendikçe güzelleşen bir kadındır; paylaştıkça sohbeti öpüşleri anason kokar bir bakarsın kadın!

bira gibi harcıalem bir kadın değildir; şarabın züppeliğine bulaşmamış veyahut romantikliğine bulamamış dilini aynı zamanda çok bilmişliğin kenarından geçmezken çok yaşanmışlıkta sırtını yere getiremez biracı ve şarabi kadınlar. viskiye hiç dokunmadım dikkat ettiyseniz. geçelim.
hoş kadınlardır rakı&balık kadınları; hoşlukları nefes kesici güzelliklerinden gelmez nefes kesici sohbetlerinden gelir; on tane olayı anlatıp ilk söylediği sözcüğü unutmadan buraya bağlayacaktım deyip bağlar rakısından bir yudum alır ve gözlerinin ta içine bakar erkeğin. korkmaz gözünün ta içine bakmaktan; aman da aman erkeğin gözünün içine bakmayacaksın ona meydan okuduğunu düşünür/kaçar kadınlarından hiç değildir; meydan okur gerekirse! gerektiğinde; bazan gerekmezse dahi canı öyle istediğinde.

her şeyi iyi güzel yani diyorsun bu rakı&balık kadınlarının diyenlere hemen geliyor yanıt; cık değil, evlenmiyor/evlenemiyor bu kadınlar anacım! vallaha bak evlenemiyor. nedenini açıklayacağım; yatmazsa kafanıza, kırın kafamı:) rakı&balık kadını sevgili oluyor, metres oluyor ama evlenmiyor/evlenemiyor;

çünkü, erkekler rakı&balık kadınlarından hem korkuyor hem çok seviyor hem de eş olarak istemiyorlar; e kendilerine benziyor bu kadın anacım anlatamadım mı hala!?... yeri geldiğinde okkalı küfrünü ediyor, maskülen, uzun rakı sofralarında vakit geçiren bir sevgili zaman zaman çekilir de böyle bir eş yorar coğrafyamın maço erkeğini! o ister ki hatunu yanında bir birayı buharlaştıracak sürede bir kadeh şarabı mırmırlanarak ağzını yüzünü büzerek, yanakları kızararak içsin, içsin ki; o da hakimiyetini devirdiği rakı bardaklarıyla sağlasın masaya ve diğer erkeklere; bakın benim ''eşim'' ne hanfendü diye:) rakı adamları rakı&balık kadınlarından korkar; en az kendinden korktuğu kadar. en fazlasını yazmadım:)

sorun mu bu? daha neler! rakı seven bir adam iyice demlenince /rakıdan değil/ sıkılır biranın harcıalemliğinden şarabinin mırmırından döner yine rakı severe.

rakı&balık kadınlarını severim; bugün tek bir yorumla beni kendime getiren oya k. başta olmak üzre -ki kendisi de artık yazıdan anlamışsınızdır zaten tam bir rakı&balık kadınıdır nazarımda- yazıdaki rakı erkeklerinin yanındaki eş/karı konumundaki kadınların rakı içmediğini gözlemleyen ve benimle paylaşan t.c ve rakıyı sek içerek gönlümün tahtına yerleşen eray a. ya, iki çocuğuna bakaraktan, ceylan gibi sekerekten, rakısını yudumlayan temcik'e ve bütün rakı&balık kadınlarına selam ederken rakı erkeklerini sevdiğimi yazmadan da bitirmem bu yazıyı.

Handan Tay
http://www.madambrownie.com

Muhsin Kızılkaya: "AKP iktidarında rakı tadına kavuştu."

2010-08-29T00:01:00.000+03:00

"Türkiye şeriattan laikliğe geçmiş bir ülke bir daha şeriata geri dönmesi mümkün değil. Bu adamlar 8 yıldır iktidarda sonuçta. Ne değişti ki laiklik konusunda? Hatta AKP iktidarında rakı tadına kavuştu. AKP geldikten sonra rakının on tane çeşidi çıktı. Eskiden CHP döneminde sadece Yeni Rakı vardı. Şimdi çeşit çeşit rakı var. Meyhaneler ve camiler eşit şekilde doluyor. Bu nasıl şeriattır. Bu bir korku boşverin. "

http://www.internethaber.com

Atilla Kıyat'ın anıları: Üç Yıldız Bir Penaltı

2010-08-28T13:04:00.001+03:00

'Hassas' bilgiler de var kitapta. Karısına nasıl âşık olduğu, nasıl nişanlandığı ve onların evine ilk defa nasıl içki soktuğunu anlattığı bölüm bunlardan bir tanesi. 25 Şubat 1967’de nişanlanır. İlk defa ondan dolayı içki giren bir evde nişanı yapılır. Nişanlısının dedesi imamdır. İçki giren evde bu evdir. Duvarda dedenin sarıklı ve cüppeli bir resmi vardır. Eşi ise sağdır. Beş vakit namazında orucunda bir kadındır. Onun evini anlatırken Boğazda çoğalmaya başlayan içkisiz balık lokantaları benzetmesini kullanır. O ise içkiden keyif alır. Babaanne ise onun evde yemek yemeyişine, Atilla Kıyat’ı evde ağırlayamayışına üzülür deniz dönüşleri. Oysa sebep başkadır. Bunu oğlundan öğrenir öğrenmez parayı uzatarak şu cevabı verir Babaanne: “Alasın bir şişe rakı, bu akşam evde yesin”. İşte bu şekilde eve içki girer.

http://www.dunyabulteni.net/

Bu Yazı Artık "Rakı Şişesinde Balık" Olmak İstemeyenler İçin

2010-08-27T00:02:00.000+03:00

Alkol-sever bir kadını anlattığım "Fasit Daire" başlıklı yazımı yazarken bir arkadaşım bana Ceylan Daş Tuğrul’un "Rakı Şişesinde Balık Olmadan" adlı kitabından(**) söz edince kitabı aldım.
Okurken tuttuğum aşağıdaki notları sizinle paylaşmak isterim.

Alkol bağımlısının iş performansı düşer

Doğru zaman ve miktarda alındığında zararsız olan alkol; sağlıklı bir yaşamın keyif verici bir parçası olabilir.
Alkol, sosyal ilişkileri başlatma ve sürdürmekte yararlı olabilir, yorucu ve stresli bir günün sonunda içenin kendini iyi hissetmesini sağlayabilir ancak alışkanlık ve bağımlılık yarattığı unutulmamalı.
Alkol, zarar verici konuma geçtiğinde kişi değişik sorunlar yaşar. Alkol bağımlılığı; vücudun normal çalışmasını engellediğinden tıbbi yardımla kırılabilir.
Alkol bağımlısı; alkol almadığında yoksunluk belirtileri (titreme, terleme, olmayan şeyleri görme, kendini çökkün/tedirgin/huzursuz hissetme, uyuyamama) gösterdiğinden bu belirtilerden kurtulabilmek için alkol alır (ve bağımlılığı artar).
Alkol bağımlısının iş performansı düşer: Sabah işe gitmekte zorlanır, akşamları alkole kavuşmak için acele eder. Parasını alkole ve alkollü yaşantılara harcadığından ekonomik sorunlar yaşar.
Alkol bağımlısı insanlar arası ilişkilerde, ailesine (eş/çocuk/ana-baba) karşı sorumluluklarını yerine getirmekte ve iletişim kurmakta zorlanır.
Ailesiyle sıkça kavga ve benzeri sorunlar yaşayan alkol bağımlısından aile üyeleri uzaklaşır ve iletişim tamamen kopar.
Alkol, sağlığa -bir çok biçimde- zarar verir, karaciğer ve beyin dahil bir sürü organı kalıcı biçimde etkiler, dikkat ve motor becerilerini direk olarak etkilediğinden yaralanma, sakatlanma ve ölüme yol açabilir, kaza yapma ve kazaya uğrama riskini arttırır.
Alkol, cinsel sorunlara yol açar.
Alkol, başka ilaçlarla alınmamalı. Yüksek dozda alındığında zehirlenmeğe yol açar. Çok kısa sürede ve çok fazla alındığında beynin solunum merkezini kontrol eden bölgeyi etkileyerek ölüme neden olabilir.
Alkol, kesinlikle uyku ilacı/tranklizan/zayıflama-alerji ilaçları/öksürük şuruplarıyla alınmamalı.
Alkol, kan yoluyla vücudun her köşesine yayılır, beyne ulaştığında uyuşturmağa başlar. Alınan miktar arttıkça uyuşma da arttığından davranışlar etkilenir. Alınan alkolün tamamen yakılması için gereken süre dolmadan ayılmak mümkün değildir.
Alkol aç karnına alındığında kana çok hızlı karışır. Şarap ve köpüklü içkiler kana daha çabuk karışır.Tok karnına alınmalı. Vitamin eksikliğine yol açar. Şişmanlatır.
Alkolün 1/10’u idrar ve nefesle, kalanı karaciğerde yakılarak atılır. Büyük bir birayı bir saatte yakan karaciğer çok yorulur.
Alkol alınan gecenin sabahı araba kullanılmamalı.
Aynı miktardaki alkol zayıf kişiyi şişmandan, kadını erkekten daha fazla etkiler.
Alkole karşı tolerans geliştirildiğinde, aynı etkiyi hissedebilmek için giderek daha fazla alınması gerekir. Bu kişilerin kandaki alkol düzeyi yüksek olduğundan daha fazla zarar görür.

Tolerans arttıkça bağımlılık riski artar...

Alkole tolerans arttıkça bağımlılık riski de artar.
"Ne kadar içersem içeyim sarhoş olmam?" demek; istenilen etkiyi sağlamak için daha fazla -para da harcayarak- alkol almak anlamıma gelir.
Kadınlar haftada 13 birimden, erkekler 20 birimden fazla alkol almamalı. (Dikkat: tehlike).
İçilen günün sabahında gece yapılanların hatırlanmaması, içmekten dolayı utanç duyulması veya suçlanılması, içmek işi etkiliyorsa-sorumlulukları yerine getirmeyi engellemesi, içmenin kontrol edilemediği zamanlar olması, "Acaba alkole bağımlı olmaya mı başladım?" diye endişelenilmesi, içmenin ekonomik sorunlara yol açması, içmek için ilgi duyulan uğraşlardan vazgeçilmesi, içilen miktarın saklanması, üst üste birkaç gün sarhoş olunması, içki sonrası şiddet uygulanması, aşırı alkol nedeniyle polis tarafından yakalanılması... Bu sayılanlardan sadece biri bile gerçekleşiyorsa temkinli olunmalı ve tüketilen miktar azaltılmalı. (Aman dikkat! )
Gevşettiği, canlılık verdiği, iyi hissettirdiği, arkadaş baskısı gördüğü, reddedemediği, tadı hoşuna gittiği, birlikte olduğu kişiler içtiği, kutlamalara katıldığı, dert ve endişelerden kurtardığı, kişinin kendine olan güveni artırdığı, sinirleri yatıştırdığı, sosyalleştirdiği, yapacak başka bir şey olmadığı, insan ilişkilerinde rahatlık sağladığı için alınan alkolün miktarı sorunlara yol açıyorsa kontrol altına alınmalı.
Nedenleri ne olursa olsun yaşamda isteklere ulaşabilmek için -içki dışında- pek çok sağlıklı ve doğal yol olduğu unutulmamalı.
Aldığı alkol miktarını kontrol altına almakta kararlı olan kişinin -sadık kalmak, her gün ve sıklıkla kendine hatırlatmak koşuluyla- kendiyle sözleşme imzalaması yararlı olabilir.
İşte sözleşme örneği: "Alkolün bana zarar vermesini önleyebilmek amacıyla aldığım alkol miktarını kontrol altında tutabilmek için elimden geleni yapacağıma söz veriyorum." İmza-Tarih)
Sağlıklı ve sorunsuz alkol almak için içmeye geç saatte başlamak, altı birimden az içmeyi hedeflemek, içme süresini önceden planlayarak yavaş ve uzun sürede içmek, birbirini izleyen günlerde içmemek gerekli.
Kandaki Alkol Düzeyi(KAD)=Yüzde 50 veya Nefesteki Alkol Düzeyi(NAD)=23 olduğunda kişi kendini iyi hissedebilir. KAD=Yüzde 120 veya NAD=Yüzde 55 olduğunda kişi kendini neşeli-canlı hissedebilir; ancak fevri ve dağınık davranışlar ile tepkilerde zayıflama ortaya çıkar.
Trafik kurallarına göre kabul edilebilir üst sınır: KAD=Yüzde 80 veya NAD=Yüzde 35 .
Alma sıklığı arttıkça alışkanlık kuvvetlenip, içme nedenleri fazlalaşır. Sağlıklı ve sorunsuz alkol alma konusundaki karar ve istek düzeyi ne denli yüksek olursa olsun uygulamada zorlanılması doğal.
Beyin, karaciğer ve midenin alkolden temizlenmesi için birkaç gün ara vererek içilmeli.
Alkol alınacağında “Bugün en fazla ne kadar alkol alacağım?” ,”Kaç saatte içeceğim?”, ”Bir kadehi ne kadar sürede içeceğim?” sorularının yanıtı önceden hazırlanmalı ve uyulmalı.
Alkol alma hızı da alışkanlık olduğundan değiştirilmesi zor. Küçük yudumlar alarak, yudum aralarını uzatarak, kadehi elinizde tutmayarak, dikkatinizi sohbet/kitap/satranç/yemek/müzik/televizyona verip içkiden uzaklaştırarak, değişik içkiler deneyerek, kadehi boşaltmak/içkiyi bitirmek/neşelenmek/ kafayı bulmak için değil, kadehten alınan her yudumun tadı çıkarılarak içilmeli.
İçki başka içkilerle karıştırılarak alkol oranı arttırılmamalı.
İçkiye bol su/buz ekleyerek, alınan her yudumdan sonra su içerek, içki ısmarla(t)maktan kaçınarak, her alkollü içki sonrası alkolsüz bir içecek alarak, içkinin yanında kuruyemiş almayarak (susatıp daha çok içmeye neden olacağından), masada en yavaş içen kişiyi belirleyip ona eşlik ederek alkol almak tüketimi azaltır.
Belirlediği haftalık limite uyan kişi kendini alkol dışındaki bir şeyle ödüllendirmeli.
Alkole aş erme duygusuyla baş edebilmek için; evde-ofiste alkol bulundurmamak, alkol alınabilecek yerlerden uzak durmak, stok yapmamak, pahalıya mal alkolü küçük şişelerde satın almak, dikkati başka şeylere yönlendirmek, alkol almaya yönelten düşüncelerin farkına varmak önemli.

Akşamdan kalma...

Aşırı alkol alımını izleyen sabahlarda oluşan halk dilinde "akşamdan kalma" tıp dilinde "yoksunluk belirtileri" (ellerde titreme-ishal-terleme-dikkat dağınıklığı-iştah kaybı-baş ağrısı-midede rahatsızlık) ile aşırı alkol alımına yol açan "endişe belirtileri" (titreme-ishal-terleme-dikkat dağınıklığı-iştah kaybı-gerginlik baş ağrısı-çarpıntı-midede rahatsızlık- nefes darlığı) hemen hemen aynı olduğundan "Biraz rahatlayayım; şu endişelerimden kurtulayım" diye alınan alkol fazla alındığında endişeyi yatıştırmayacağı gibi bu belirtileri daha da arttırabilir.
Kendini daha iyi hissetmek isteyen alkole değil, Ruh Sağlığı Uzmanı’na başvurmalı.
Yaşanılan sorunlar (insan-aile-karşı cins-çocuk-cinsel-iş-kayıplar) alkol alma arzusunu arttırır. Bu sorunları alkol alarak yok saymak yerine kaynağına inerek çözmek gerekir. Gerekli çaba ve zaman harcanırsa her türlü sorun çözülebilir. Çözüm için kişi kendiyle yüzleşmeli, gerçekleri kabul etmeli, çözüm için farklı yolları denemeli.
Sorun/endişe/mutsuzluk kaynağı olan kişiyle konuşmak denenmeli değilse bir uzmanla konuşulmalı. Çoğu kez alkol değil, konuşamamak sorun. "Konuştuğumda beni anlamazsa/kızarsa/kırılırsa/dinlemezse..." düşüncesini terk edip, uygun zamanda- ses tonu-ifadelerle ve dürüstçe konuşmak denenmeli.
Yalnızlık endişe ve mutsuzluğa, endişe ve mutsuzluk da yalnızlığa yol açar.

Ya da bu yolun ucunu görebilseydik

Alkol alma arzunuzu arttıran sorunu somut olarak tanımlamak (evliliğim iyi gitmiyor değil / eşim kendisine yeterli zaman ayırmadığımdan yakınıyor), kendinize ve soruna uzaktan bakmak, sorunun çözümü için farklı seçenekler oluşturmak, uygulanılacak seçeneği tercih edip harekete geçmek gerekir. Yavaş-sakin-derin nefes almak, değişik gevşeme yollarına baş vurmak, spor-yoga meditasyon yapmak, yeni hobiler edinmek yararlı olur.
İnsanın kendine güveni emek harcanılırsa artacağı unutulmamalı.

Notlar burada bitiyor. Yazıyı da Hayyam’dan bir dörtlükle bitirsek...
"Bu yolun hoş bir yerinde durabilseydik;
Ya da bu yolun ucunu görebilseydik:
O umut da yok bu umut da; hiç değilse
Otlar gibi kesilip yeniden sürebilseydik. (NZ)

* Şadiye Dönümcü, Sosyal Hizmet Uzmanı
** Phoenix Yayınevi. Ankara, 2001.
*** Dili akıcı, içeriği doyurucu olan 13 bölümden oluşan kitabın yazarı Prof.Dr. Ceylan Daş Tuğrul; kitabı çok ve/veya sık alkol alma nedeniyle sorunlarla karşılaşan ancak alkol bağımlısı olmayan kişilere sağlıklı ve sorunsuz alkol alma yollarını öğretebilmek amacıyla yazdığını söylüyor.

Şadiye Dönümcü
http://bianet.org/

Barmen: Suriçi'nden Hilton'a Yudum Yudum İstanbul

2010-08-26T00:01:00.000+03:00

"Barmen / Suriçi’nden Hilton’a Yudum Yudum İstanbul yakın tarihimizden nadide bir kesit sunan leziz bir anı kitabı. Rakı kültürü ve İstanbul’un eğlence hayatıyla ilgili eserlerinden tanıdığımız Üstat Vefa Zat, bu kez de anılarıyla karşımızda. İkinci Dünya Savaşı sonrasının yokluk günlerinden 12 Eylül’ün arifesine kadar uzanan göz kamaştırıcı bir tanıklık bu kez sayfalara dökülen…

Samatya’da küçük bir esnaf meyhanesinde miço olarak başladığı meslek yaşamına, Türkiye’nin ilk beş yıldızlı oteli İstanbul Hilton’da uzun yıllar barmenlik ve bar yöneticiliği yaparak devam eden Vefa Zat, sadece bir zamanların en “sosyetik” mekânında kalburüstü konuklara hizmet vermekle kalmadı, Türkiye’deki toplumsal ve kültürel dönüşümü en “sıcak” noktalardan birinde gözlemleme şansına da sahip oldu.

Jerry Lewis’ten Mısır Prensesi Elizabeth’e, Gönül Yazar’dan Orhan Boran’a, İsmet İnönü’den Adnan Menderes’e, Nadir Nadi’den Benli Belkıs’a, İngiliz Kemal’den Çetin Altan’a, Louis Armstrong’dan İsmet Sıral ve Hrant Lusigyan’a uzanan kalabalık bir “davetli listesi” içeriyor bu kitap. Yazarın “Bermuda Şeytan Üçgeni” adını verdiği “içki, kadın, müzik” unsurlarının izini sürerek, İstanbul gece hayatının gizlerine uzanıyoruz. "
Vefa Zat
Doğan Kitap

Rakı benim nikahlı karımdır!

2010-08-25T00:01:00.003+03:00

“Biz rakı içeriz. Öteki bütün içkilere rağmen. Belki de hepsine inat ‘asıl’ içkimiz rakıdır. Ama rakının tadını çıkarmak kolay değildir. Her şeyden önce sofrada ‘âdâbını’ ister rakı. Mezesine, sohbetine, karafına, bardağına özen ister. Biri eksik olduğunda tadı kaçar, sofraya küsebilir” diyor Vefa Zat, “Âdâbıyla Rakı ve Çilingir Sofrası” adlı kitabında. 1941 yılında İzmir’de doğmuş Zat. 53 yıllık barmenlik mesleğini hayatının tümü olarak görüyor. Rakının geçmişine gitmek için Vefa Bey’in geçmişine demek bir bakıma, dolayısıyla, zaman tüneline bindik birlikte… Rakının bulunduğu 1545’li yıllardan 2006’ya doğru yolculuk şöyle başladı:

“12 yaşında Samatya Narlıkapı’da oturuyorduk ve bir gün oyun arkadaşlarımdan biri Samatya Meydan’daki meyhanelerden birine miço, yani servis komisi alınacağını söyledi. Yedi, sekiz yaşlarında Aksaray Tramvay Durağı’nda gazete müvezziliği yapardım ve o zamanlar gözüm meyhane miçolarına takılırdı. Aksaray Balık Pazarı’nda, ellerinde tepsilerle koşuşturan meyhane miçolarına bakarak iç geçirir, yaptıkları işin ne kadar zevkli olduğunu düşünürdüm. Soluğu Bülent’in esnaf meyhanesi’nde aldım” diye anlatıyor Zat. Altı, yedi aylık bir maceranın sonunda bırakıyor işi ve Saatli Maarif Takvimi’nin mücellitliğini yapıyor. 1955 yılında açılan Hilton’da önce -o zaman Hilton’un içinde bir matbaa varmış- mücellit olarak çalışmaya başlıyor. Sonra onu yöneticileri çağırıyor ve “Biz seni turizmci olarak yetiştirmek” istiyoruz diyor ve asıl macera işte o zaman başlıyor. 19 yaşında Hilton’un barmeni ve aynı yıl içinde de eğitmeni oluyor. Bu, profesyonel bir hayatın da başlangıcı.
Vefa Zat her zaman yazı yazmaya düşkün olduğunu da anlatıyor. Yayınlanmış 12 kitabı var, üç kitap da yolda. Zat’ın annesi Müşerref Hanım ilkokul öğretmeniymiş. Harf devriminin ardından köy köy dolaşıp halka yeni Türkçeyi öğreten kadınlardan biri. Sekiz çocuk annesi de olan Müşerref Hanım, oğlu Vefa’yı bir gün karşısına almış ve “Belki okuyamazsın ama okumayı asla ihmal etme” demiş ve her zaman kitap sevgisini aşılamış oğluna. Vefa Bey kendisini mütecessis bir insan olarak tanımlıyor. Kitap sevgisi aşılayan annesinin ardından, yazı yazmayı kendisine benimsettiği için, şükranla andığı ikinci isim, ilkokuldan sıra arkadaşı Tülin Özek. Özek, bir gün kendisine günlük tutması için bir defter armağan ediyor ve Vefa Bey o günden bu yana günlük tutuyor.
Hilton’un açıldığı yıl, yani 1955’te Dünya Barmenler Birliği kuruluyor ve Vefa Zat, İngiltere Barmenler Birliği’nin üyesi oluyor. O tarihten sonra da Türkiye’nin yetiştirmiş olduğu en iyi barmen olarak anılıyor ve barmenliği her zaman yazarlığının, danışmanlık işlerinin önünde anılmaya devam ediyor.

“Âdâbıyla Rakı ve Çilingir Sofrası” kitabınızla başlayalım isterseniz konuşmamıza.
Çocukluğumdan beri hep içkinin içinde büyüdüm. Hep alkolle birlikte yaşadım. 1988 yılında “Şerefe” diye bir kokteyl kitabım çıktı, sonradan onu “Uluslararası Kokteyller” izledi ve sonra dedim ki “Varolan ve yaşayan bu içki kültürünü ele alayım”. Evet, Ahmet Rasim rakı üzerine yazmış ama tek başına rakıyla ilgili bir kitap yok. O eserlerden de yararlanarak ve kendi tecrübelerim ışığında hazırlamıştım o kitabı. Ben bir rakı tiryakisiydim ve rakıyı da gayet iyi tanıyorum.

Aslında kitaba girmeden, şunu sormak istiyorum: Bülent’in esnaf meyhanesinde işe başladığınızda, o kapıdan ilk girdiğinizde nasıl bir resimle karşılaştınız?
O dönemin meyhaneleri semt meyhaneleriydi ve o meyhanelerin zemini toprak olurdu. İçki içilen yerin düz ayak olması lazım. O meyhane salaş, bohem ve gösterişten uzak bir yerdi.

Bülent’in esnaf meyhanesine kimler gelirdi?
Semtin belli bir yaşın üzerinde olan erkekleri gelirdi. O dönemde gençlerin ve kadınların rakı içmesi pek kabul edilebilir bir davranış değildi tabii. Rakı masası olgun erkeklere özgü bir masaydı. Akşamüzeri, ikindi ezanından sonra başlarlardı teker teker sökün etmeye. Zaten altı, yediye kadar da teşkilat toplanırdı. Meyhanenin atmosferini müdavimler oluşturur biraz da. Eskiden meyhanelerde perde olurdu ve siyah perdelerimiz vardı bizim de. İlk müşteri girdiğinde perde hafif çekilirdi. Bir iki tane daha geldiği zaman biraz daha çekilirdi, herkes geldiğinde de tamamen çekilirdi. İçeri de ne olduğunu kimse bilmezdi. Bu biraz da toplumun belirli kesimini rahatsız etmemek için uygulanan bir yöntemdi. İşte, biz bir kabahat işliyoruz ve size göstermemek için de bu kabahati perdeyle gizliyoruz diye. Bugün de böyle. Varoşlara gidin meyhanelere mutlaka perde koyarlar. O ayrı bir alemdir.

Sizin ilk adamakıllı içki içmeniz nasıl oldu?
Gençlik yıllarımda pek tabii işim dolayısıyla içki tadımı yapıyordum ama içmiyordum. Sebebine gelince 17 yaşında boks yapmaya başladım. Boksördüm ve üç yıl devam ettim. Spor yaptığım için devamlı olarak antrenmanlarım vardı ve boks zor bir spordu. ‘60’lı yılların başında askere gittim. İskenderun’da Kordon Boyu’nda meyhaneler de vardı ve hafta sonları izne çıktığımızda kimseye çaktırmada ve abartmadan -çünkü birliğe sarhoş gidersen falakaya yatırırlar adamı- içerdik.

Sizin damağınızın tercih ettiği içki rakıydı yani?
Evet. Aydın Boysan’ın şöyle bir lafı var: Rakı karımdır, diğer içkiler kaçamaklarımdır. Ben de öyle düşünüyorum. Rakı benim nikahlı karımdır.

Kitabınızda Osmanlı meyhanelerinin esas içkisinin şarap olduğundan ve 19. yy’la birlikte rakının yerleşmeye başladığını, süreç içinde de rakının baş aktör olduğunu anlatıyorsunuz.
Rakının ilk bulunuşu 1545-1555 arasında. Yani Kanuni Sultan Süleyman’ın saltanat dönemine denk geliyor. Şarabın hikayesi de şu: Osmanlı’da şerhi kanunlar söz konusu tabii, gayrimüslüm için meyhaneye gitme hakkı var. Tabii bunlar da kurallarla sınırlı, mesela Pera’da dört meyhane varsa beşinciyi açamazsınız. O meyhaneleri açmanız içinde gayrimüslüm olmanız gerekiyor, onlar için kutsal olan içkinin de şarap olması, şarabın gücünü arttırıyor. Ama Tanzimat dönemiyle her şey değişiyor. İşin içine Fransız şarapları, Hollanda likörleri giriyor, arkasında viski ve kanyak var. O dönemde Fransız Cafe’leri açılmaya başlıyor.

Rakı âdâbı deyince ne anlamalıyız?
Bir kere âdâbı muaşeret dediğimiz şey biraz da görgüyü ifade eder. Her sofranın görgü kuralları vardır, şarabın da, biranın da ama rakı sofrasının görgü kuralları diğerlerine oranla çok daha zengindir ve eskidir. Jargonu ve ritüeliyle dünyanın hiçbir ülkesinde rastlanmayacak bir şey. Bu biraz da içki içme terbiyesiyle ilgilidir. O terbiyeyi almış olan adam ölçüyü kaçırmaz. Ölçüsü de iki duble rakıdır. Rakı tiryakisinin ölçüsü iki dubledir. Bu da 16 cc’ye tekabül eder. Bu miktar tıp adamlarının da kabul ettiğidir.

Ayşegül Oğuz
BİRGÜN PAZAR, 2006

Sait Faik soruyor, Orhan Veli yanıtlıyor: 'Rakı şişesinde balık olmak'

2010-08-24T00:02:00.002+03:00

1947'de Yedigün dergisi için röportaj yapan Sait Faik, Orhan Veli'nin çok konuşulan bir diğer dizesini, 'rakı şişesinde balık olmak' dizesini sorar. Orhan Veli'nin verdiği yanıt şudur: "O sırada yoksulluklar içinde yaşayan bir adamın hayatını anlatır o şiir. Böyle bir insan birçok şey ister. Esvap ister, yemek içmek ister. Bu arada rakı içmek ister. Bu istek mübalağalı bir şekilde anlatılmıştır."

Bir başka röportajda, Kemal Dayan'ın "Balık sizi şiirlerinizde dahi alakalandıran bir şey olduğuna göre..." lafını bitirmesine şans tanımadan konuşur Orhan Veli: "Durun. Onun size bir tarifini yapayım: Balık, rakı şişesinde yaşayan bir mahluktur."

Belli ki sıkılmış şairimiz bu sorudan, çünkü her yerde karşılaşıyor ama, verdiği en önemli yanıt arkadaşlarından Muvaffak Sami Onat'ın 10.12.1950 tarihli Zafer Gazetesi'ndeki yazısındadır:
"Bir gün kendisine 'bir de rakı şişesinde balık olsam'ı hakikaten şiir diye inanarak mı yazdığını sormuştum. 'Hayır tabii!' dedi. 'Ama ne yapayım görüyorsunuz Yazık Oldu Süleyman Efendiye'yi yazmasaydım asıl şiirlerim okunmayacak, kendimi anlatamayacaktım. Garip'i o malum ve meşhur dize okuttu. Vazgecemediğim'in okunması için kitabın sonuna o deli saçmasını koymaya mecbur oldum. Baksanıza Destan Gibi okunuyor mu? Bilseydim ona da böyle acaip bir mısra eklerdim.' Bu hareketi ve sözleriyle Orhan Veli, sakal bırakışındaki manayı da anlatmış oluyordu. Alay edilmek, delilikle, züppelikle itham olunmak riskini göze alarak kendisini okutmayı bildi."

Gavurdağı Salatası

2010-08-23T00:01:00.000+03:00

Soğan ve kabukları soyulmuş domatesler küp küp doğranır. Biberler ince ince dilinir, maydanozlar kıyılır, cevizler kırılır. Hepsi bir güzel tuz ve zeytinyağı da katılarak harmanlanır. Üzerine arzunuz kadar nar ekşisi gezdirilerek servis edilir. Arzu ederseniz resimdeki gibi servis tabağının kenarına kıvırcık da koyabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Malzemeler

1 Adet orta boy kuru soğan
5-6 Adet özenle seçilmiş kırmızı, kokulu domates
1/4 Demet maydanoz
1 Avuç dolusu dişe gelir şekilde parçalanmış ceviz
1-2 Adet Sivri biber
Nar ekşisi
Zeytin yağı

'Sektörü rakının mezesi, şarabın fiyatı daraltıyor'

2010-08-22T00:01:00.000+03:00

Türkiye Şarap Üreticileri Derneği ve Sevilen Şarapları Yönetim Kurulu Başkanı Coşkun Güner, şarap sektörünü restoran politikalarının daralttığını söyledi. Güner, restoranların, ‘rakının mezesinden, şarabın kendisinden kazanma’ anlayışının şarap sektörünü küçülttüğünü belirtti. Üzüm ve şarapçılığın katma değerinin çok yüksek olduğunu, bu konunun devlet politikası olarak ele alınması halinde ülkeye çok ciddi getirilerin olacağını vurgulayan Güner, “Üzümün, şarapçılığın kaynağı Anadolu, ama o zamanki şarapçılık şu anda Türkiye’de yok” dedi. Güner, Sevilen Şaraplarının babası İsa Güner tarafından 1942 yılında İzmir’de kurulduğunu, bu tarihten itibaren şarap sektörünün köklü bir firması olarak hizmet verdiklerini anlattı. Güner, Denizli’nin Güney ilçesinde 1200, İzmir’in Menderes ilçesinde ise 450 dekarda üzüm yetiştirdiklerini söyledi. Çanakkale, Tekirdağ ve İzmir’de fabrikalarının bulunduğunu ifade eden Güner, 8 bin tonluk üretim kapasitesine sahip olduklarını anlattı.
Güner’in verdiği bilgiye göre Sevilen, yurtdışında Hollanda, Belçika, Almanya, Finlandiya’ya şarap ihracatı yapıyor. Marka 10’a yakın değişik isimde şarap üretimi gerçekleştiriyor.

‘Sofra şarabı olmayalım’
Dünyada şarap satışında ciddi rekabetin olduğunu, Şili ve Güney Afrika şaraplarının çok ucuza satıldığını dile getiren Güner şöyle devam etti: “Dünya şarapları arasında ancak kalitemizi yükselterek daha çok sofra şarapları tipinde değil de kaliteli şaraplarla, pazarda yer edinebiliriz. Biz de o yönde çalışma yapıyoruz. Sektörün desteklenmesi Türk şarapların dünya platformuna taşır. Tarım Bakanlığı ile şarap sektöründeki firmaların birlikte hareket etmesi lazım.” (aa)

Rakının iki katı
Türkiye’de kişi başına düşen şarap miktarının bir litreyi bulmadığını dile getiren Güner, şöyle konuştu: ”Türkiye’de şarap üretimi 30-35 milyon litre arasında. Son senelerde büyükşehirlerde şarap evlere girmeye başladı. Marketlere satış yapıyoruz. O bakımdan biraz daha sevinçliyiz. Bir üzüntümüz de şarapların restoranlarda ve otellerde çok pahalıya satılması. Bir şişe rakı 40-50 liraya satılırken şarap 60-70-100 liraya kadar satılıyor. Niye böyle yaptıklarını sorduğumuzda, ‘Rakının mezesinden, şarabın kendisinden kazanıyoruz’ diye savunmaya geçiyor restoran sahipleri. Bu da sektörü daraltıyor.”

Rakılı kokteyller

2010-08-21T00:11:00.000+03:00

RAKI HATTAN: 6 cl Efe yaş üzüm rakısı, 3 damla Martini Rosso. Soğutulmuş rakı ile Martini Rosso bir kap içerisinde karıştırılır. Daha sonra dry martini bardağına dökülür. Kılıç kürdana saplı misket karpuz ile servis edilir.

RAKI TİNİ: 6 cl rakı, 3 damla dry martini. Soğuk rakı ile dry martini bir kap içerisinde karıştırılır. Daha sonra dry martini bardağına dökülür. Kılıç kürdana saplı misket kavun ile servis edilir.

RAKI'N ROLL: 2 cl rakı, 1.5 cl. yeşil elmalı votka, 1.5 cl. Monin fındık şurubu, 1.5 cl. vişne 2 cl limon suyu. Buz dolu shaker'ın içerisine malzemeler konur ve karıştırılır. Büyük martini bardağına süzülür. Süslemesi için ananaslar üçgen şeklinde dilimlenir. Kılıç kürdana kokteyl kirazı ve ananas takılır.

HARMAN DALI: 2 cl rakı, 2 cl. passoa likörü, 1 cl limon suyu, 1 cl. nar şurubu, 1 cl. Monin Irish, 10 cl. kiwi şurubu. Malzemeler karıştırıcıda üç veya dört tane buz ile karıştırılır. Long drink bardağında servis edilir. Elmadan bir büyük bir de küçük kalp kesilir. Büyük kalp elma üzerine küçük kalp elma kılıç kürdan ile tutturulur.

Tüm ölçüler bir bardaklık.

Maximilian J.W. Thomae (39), 13 yıldır Türkiye'de yaşıyor. Heybeliada'da oturuyor. Türkiye ve İstanbul hayranı. Çok iyi Türkçe konuşuyor, ayrıca rakıyı da seviyor. İstanbul Mövenpick Oteli'nin Alman Başaşçısı Thomae, rakı mezelerine alışılmadık tarzlar ekledi. Almanya'da "Professional&Business School Miesbach"da eğitim gören Alman Başaşçı, 22 yıl önce başladığı profesyonel iş yaşamına Almanya ve Avusturya'da devam ettikten sonra, 13 yıl önce Crown Plaza Holiday Inn İstanbul'da çalışmak için Türkiye'ye geldi.

Yaratıcı ve yetenekli şef, Türk mutfağında kullanılan malzemelerin ve yemeklerin çeşitliliğinin olağanüstü olduğunu söylüyor ve hemen ekliyor: "Ben Türk hayranıyım. Ayrıca benim dünyaca bilinen ve sevilen Türk mutfağını değiştirmek gibi bir fikrim olmaz, olamaz da. Ben sadece yeni tarzlarla mezeleri günümüze uyarlamak istiyorum. Tabii ki bunlar Türk mutfağının lezzetlerini zedelemeden yapılan küçük modern dokunuşlar oluyor."

Thomae, Avrupa ve Türk mutfağının kombinasyonu ile daha önceleri de birçok ödül aldı. Bir yıl önce şef olarak Mövenpick Hotel Istanbul'da çalışmaya başladı. Geçtiğimiz günlerde Efe 3 rakısının tanıtımı için yeni mezeler üretti. Bu mezeler yine aynı otelin barmaid'i Elif Tosun'un yaptığı rakı kokteylleri ile sunuldu. Tanıtım için yapılan bu meze ve rakı kokteylleri o kadar tuttu ki, şimdi de otelin mönüleri arasına girdi.

Evde Leblebi İmalatı

2010-08-20T00:06:00.000+03:00

Leblebi yapılacak nohut, taş, toprak, çöp gibi artıklardan arıtılır. El eleği ile de boylarına göre nohut ayrımı yapılır ve kavrulur. Tavlama denilen birinci kavurmadan sonra, sıcak olarak, naylon olmayan çuvallara konularak iki gün dinlendirilir. Bu sürede birbirini pişirir.
İkinci kavurma yapılarak yine çuvallarda iki gün daha bekletildikten sonra kuru bir yere serilerek 15-20 gün dinlendirmeye bırakılır. Bu dinlendirme süresiı az olursa, nohut leblebi olunca lezzetsiz olur. Birinci tavlamada yeterli şekilde kavrulmayan nohut son kavrulmada bölünerek kırığı çok olur. Bu kırık nohut tekrar kavrularak kırık leblebi yapılır.
Son tavlamadan sonra, bir teneke nohut alınarak üzerine bir miktar su serpilerek çuvala konulur. Nemlendirilmiş nohut çuvalda bir gün bekler ve üçüncü kez kavrulur. Bu kavurmada nohudun kabukları soyulur.
Bir veya iki gün sonra isteğe göre bu leblebi yeniden kavrularak tam leblebi olur ve yenilecek kıvama gelir.

Evde Leblebi İmalatı

Yeni Rakı ilk 100'de

2010-08-19T00:01:00.000+03:00

Yeni Rakı, The Global Drinks Marketin yayın organı Impact Databank'in 2009 yılı "Dünyanın En İyi 100 Distile Alkollü İçkisi" listesinde satış cirosu olarak 26, litre satış hacmine göre ise 62'inci sırada yer aldı.

Mey İçki'den yapılan açıklamaya göre, geçen günlerde "International Wine and Spirits Report" tarafından 2009 yılının "Dünyada En fazla Büyüyen Aromalı Yüksek Alkollü İçki Markası" seçilen ve ardından Çin'de lansman gerçekleştiren Yeni Rakı, dünyaca ünlü bira, şarap ve distile alkollü içkiler sektörü için veri analizleri yapan The Global Drinks Marketin 2009 yılı Impact Databank baskısındaki "Dünyanın En İyi 100 Distile Alkollü İçkisi" listesine girdi.

Yeni Rakı, Impact Databank'ın açıkladığı 2009 raporuna göre, küresel pazarda satış cirosu olarak 26, litre satış hacmine göre ise 62'inci sırada yer aldı.

Mey İçki Üst Yöneticisi Galip Yorgancıoğlu, konuya ilişkin değerlendirmesinde, Yeni Rakı'nın Amerika'da geniş bir dağıtım ağı bulunduğunu anımsatarak, şunları kaydetti.

"Avrupa'da, örneğin Almanya'da içki satılan her 100 noktanın 67'sinde, Hollanda'da ise 48'inde yer alıyoruz. Avrupa'da yakaladığımız bu başarıyı, geçtiğimiz günlerde Çin'de bir lansman yaparak Asya'da da yakalamak üzere yola çıktık. Yeni Rakı'yı dünyada hakkettiği yere getirmek için çalışmalarımıza hız kesmeden devam edeceğiz."

http://www.marketingturkiye.com

''Herkes rakı sofrasında benimle keyif yapmak isterdi.''

2010-08-18T00:09:00.000+03:00

Bu sene 10'uncu yılım, içki içmiyorum. Oysa çok iyi bir içki içiciydim. Yazları ve baharları balık pazarını, deniz kenarlarını kaçırmayan biriydim. Herkes rakı sofrasında benimle keyif yapmak isterdi. Ama bir an geldi ağzıma içki koyamaz oldum. Zaten ben 40 yıldır meditasyon yapıyorum. 'Secret'lar falan yeni çıktılar ama biz 40 sene önce 'Secret'ı uyguluyorduk zaten. Şu an evrensel enerjide 'beş iki'yim.

Evrensel enerji; bir, iki, üç diye başlıyor, sonra beş, beş iki oluyor, sonra yedi, en yüksek de 11 oluyorsunuz. Ama yediden sonra hayatınızda bir sürü şeyin değişmesi gerekiyor. Mesela beslenmeniz siz istemeseniz de değişiyor, benim içki olayımın bittiği gibi... Birden bire bir dağın tepesine ya da küçük bir deniz kasabasına çekilen insanlar vardır ya; onlar isteyerek yapmıyorlar onu. Öz ruhları istiyor bunu. Ben 'beş iki'de durdum, çünkü dünyadan çok kopmaya niyetim yok.

http://www.gazeteport.com.tr

Rakıda artış, birada düşüş var

2010-08-17T00:08:00.001+03:00

TAPDK verilerine göre, alkollü içki satışlarındaki gerileme, tamamen bira satışlarındaki düşüşten kaynaklandı. 2009 yılının Ocak-Haziran döneminde 485 milyon 319 bin 462 litre olan bira tüketimi, bu yıl 472 milyon 889 bin 185 litreye indi. Bu şekilde bira satışlarında 12 milyon 430 bin 277 litrelik bir azalma meydana geldi.
Rakamlar, vatandaşın bu yıl yüksek alkollü içkilere yöneldiğini de ortaya koydu. Bu yılın ilk yarısında şarap ve rakı başta olmak üzere, viski, kanyak-brendi, cin, votka, likör ve vermut gibi alkollü içkilerin satışlarında artış görüldü.
Geçen yılın 6 ayında 22 milyon 245 bin 231 litre olan rakı satışı da, bu yıl 23 milyon 675 bin 75 litreye yükseldi. Böylece rakı satışlarında yüzde 6,4'lük artış yaşandı ve ülkemizde geçen yıla göre 1 milyon 429 bin 844 litre daha fazla rakı tüketildi.
6 aylık dönemde şarap satışları da, 20 milyon 885 bin 511 litreden 27 milyon 414 bin 174 litreye çıktı. Bu şekilde şarap satışlarında oransal olarak yüzde 31,3, litre bazında da 6 milyon 528 bin 663 litre artış oldu.
Bu dönemde votka satışları da, geçen yıla göre yüzde 19,5 oranında arttı. Votka satışları, 4 milyon 596 bin 216 litreden 5 milyon 491 bin 883 litreye yükseldi.
Likör tüketimi 656 bin 804 litreden 702 bin 254 litreye, kanyak-brendi tüketimi 217 bin 226 litreden 259 bin 878 litreye, vermut tüketimi de 145 bin 997 litreden 187 bin 904 litreye çıktı.
Şampanya satışlarının da arttığı bu dönemde, 94 bin 144 litre yerine, 119 bin 548 litre şampanya patlatıldı.

-GÜNLÜK SATIŞLAR-
Bu yılın Ocak-Haziran dönemindeki alkollü içki satışlarına göre, ülkemizde günde ortalama 2 milyon 964 bin 553 litre alkollü içki tüketiliyor.
Bu rakam birada 2 milyon 627 bin 162 litre, rakıda 131 bin 528 litre, şarapta 152 milyon 301 bin litre, viskide de 6 bin 365 litre olarak gerçekleşiyor.

http://www.stargazete.com

Ramazan geldi, absürt geldi; alkolsüz mojito...

2010-08-16T12:19:00.001+03:00

İnternetten cami ziyareti, 'free download Ramazan davulu', oruç sonrasına mahsus masaj aleti... Dileyene Meksika restoranında, dileyene plajda iftar... Hurmalı cheesecake de var, alkolsüz mojito da... Kafalar karıştıkça Ramazan kültürü ve edebiyatı ayrı şenleniyor...

Karagöz ile Hacivat’ı Che Guevara’yla aynı karede, insan sadece camları açık bıraktığı bir gün sabaha karşı rüyasında görür gibi geliyor. Ama yok... İstanbul, Tünel’de hizmet veren Cuba Bar’ın Ramazan ayına mahsus afişinde birlikteler; üstelik daha fazlası da var. Küba caddeleriyle özdeşleşen mavi bir antika otomobil, leziz bir taco, en önde de kızıl yıldız... Cuba Bar’ın işletmecilerinden Taylan Özgür Yalçın, geçen yıl Ramazan’da böyle bir program hazırlamaya cesaret edemediklerini söylüyor. En çok çekindikleri, mekâna gelip giden Küba Konsolosluğu kadrosu olmuş. Sonuçta Castro ve Che fotoğraflarıyla açılan bir web sitesine sahip mekânın konsoloslukla organik olmasa da bir gönül bağı mevcut. Konsolosluğun çeşitli etkinlikleri de burada yapılıyor. Önce iftar programını fazla yerli bulacaklarından endişe etmişler. Ama bu yıl onların da fikre sıcak bakmasıyla fark etmeden ‘devrimci’ bir harekete imza atmışlar.
Bu ay boyunca Yalçın’ın ‘Caribbean’ olarak telaffuz etmeyi tercih ettiği Karayip müzikleri programı bâki. Mönüde de radikal bir değişiklik yok. Geleneksel Küba pilavı Arroz Congri de, picadillo da yiyebiliyorsunuz. Sadece, iftar için hazırlanan yemeklerin hiçbirine Küba mutfağında sıkça kullanılan alkol eklenmiyor.
Alkolsüz meyve kokteyllerini sorarken el artırıp ‘alkolsüz mojito’ yapıp yapmadıklarını sordum. Ben utandım; tabii ki varmış. İsteyene iftar sonrası mojitolar sadece şeker şurubundan...
Peki sahur? Yalçın, “O kadar uzun boylu düşünmedik” diyor gülerek ama Cuba Bar sabah 5’e kadar açık. Castro duymasa iyi olur.

http://www.radikal.com.tr

Sandaletliseyyah: Suriye notları

2010-08-15T00:02:00.002+03:00

Yeni yönetimin nispeten özgürlükçü tutumu bu şekilde kendini göstermiş herhalde.Gece saat 21:30 da restorana gittik. Şef Miko pek eğlenceli bir Fas’lıydı. Canlı müzik olarak udi bir abi şarkılar söyledi. 8 çeşit meze ,ara sıcaklar, 37,5 rakı, (Suriye rakıları 75 lik ve alkol oranı % 52,5 ; bizim rakılara göre daha anasonlu, ve lezzetli.) nargile, ayılmak için içilen sayısız mırra, ve Türk asıllı barmenin kavun kokteyllerine toplam 760 SP verdik(1 USD= 53 Suriye lirası,Syrian Pound) Gece otele dönerken epey dolaştık , işportacılarından Jamaika T-şörtü aldım 50 SP defolu. 1 de yattık.

Sabah 8 de kalktık, kahve , çay , Feyruz. Suratsız lezbiyenler dışında otelin bizim kanadında kimse gözükmüyor. Şehre yürüdük, dükkanlar daha açılmamıştı, otogar’a gidip Tartus’a otobüs sorduk, yarın gitmeye niyetliyiz.

http://sandaletliseyahat.blogspot.com/2005/08/temmuz-2005-suriye-notlari-bu-yaz-iin.html

Kemalettin Tuğcu: Üvey Baba

2010-08-14T00:01:00.000+03:00

Rakı içinde daha ters, daha sinirli olan babam, onu yabancı bir kedi gibi sokağa atardı.
O içeride rakısını içerken, çocuk kapının önünde oturuyor ve benim dönüşümü bekliyordu. Çevresi kızarmış gözlerini köşeye diker, karanlıktan korkar, beni görünce sevinirdi.
Gündüz verdikleri yemekten her gün biraz artırıyor, yemeği bir kâğıda sarıyor, onu Çan’a yediriyordum.
...
Üvey annem odadan çıktı, küçük balkonda masayı hazırlamaya başlarken: Dersim var, çalışacağım, dersin.
- Bu adamın Allahtan korkusu da yok, dedi. Rakı içmese, pekâlâ biz de geçiniriz.
Samiha’ya sofrayı hazırlamak için yardım etmesini söyledi. Samiha somurttu:
- Benim dersim var, çalışacağım şimdi. Samiha odalardan birine girdi, çat diye kapıyı
da kapattı. Ben kuru kuruya hıçkırarak Sabriye Hanım’a yardım ettim. Babam bir ara kapıyı açtı ve bağırdı...

BİR ALBÜM: Rakı Balık

2010-08-13T00:02:00.001+03:00

Babayani'yle ilgili ilk oluşum Mart 2007'de gerçekleşti. Müzikal yolları geçmiş yıllarda birçok kez kesişmiş olan beş eleman (Suat Aktar, Bülent Karaman, Serdar Erdoğan, Arif Ortakmaç ve Timuçin Okdelen) Babayani'yi oluşturdular. Şarkı yazım ve beste sürecine çok çabuk adapte olan grubun üretim süreci maalesef çeşitli talihsizliklerle sekteye uğradı. Hem eleman hem de sound formatında son halini Kasım 2007'de alan grup ilk sahne performansını da Mart 2008'de Stüdyo Live'da gerçekleştirdi. Aynı yılın Ağustos ayına kadar şarkı aranjman ve sound tespit konularını çözümleyen Babayani, ilk albümünün kayıtlarına başladı. 2009 başında çıkması öngörülen albüm halen mix ve mastering aşamasındadır.

Tarz anlamında, nev'i şahsına münhasır bir sound seçen Babayani, şarkı sözlerinde de insanı olduğu gibi, sazı sözü fazla dolandırmadan, kestirmeden anlatan bir üslup benimsemiştir. Özellikle çekirdek ekibin etrafını örgüleyen renk enstrümanlarının katkısı Babayani müziğini daha da özgün ve keyifli kılmakta. Temalarında genellikle insanın çocukluk, gençlik ve hikmet çağlarını vurgulayan, kaybolmuş değerler, insanlık onuru, fikir özgürlüğü, eşitlik gibi söylemlerin altını çizen Babayani, bunu yaparken yine süssüz, gösterişsiz ve sade bir tutum sergilemektedir. İsminin çağrıştırdıklarını özetlercesine...

http://www.babayani.com/docs/babayani.php?idx=20

Balık, rakı ve kaymakam otu

2010-08-12T00:01:00.000+03:00

Günün birinde, Karşıyakalı bir genç, memur olarak Fatsa'ya atanır. Balığın, özellikle de hamsinin bolluğuna ailecek şaşırırlar ilk günlerde. Konu komşu balıkçı olduğu için her gün hamsi bırakılır evlerine torba torba... Bu yüzden, akşamları yemek mönüsü hemen hemen aynıdır: Hamsi tava, salata ve iki duble rakı... Genç memur, bir akşam eşi Sibel'e:
"Yarın, pazarda ara bakalım, Fatsa'da roka var mı?"der.
Sibel Hanım, ertesi gün pazara gider ve bir yeşillikçinin önünde durur, "İki maydonoz, iki roka" ister. Satıcı:
"Yengecuğum, maydonozu anladum, tamam dur da roka deduğun ha nedur? Yoktur öyle bir ot bizim buralarda" der.
Sibel Hanım, tezgahın üzerinden bir demet rokayı alarak gösterir:
"İşte, var ya... Bu roka!"
"Yok yengecuğum, onun adı kaymakam otu"der satıcı.
Sibel Hanım, sonunda yılların rokasını 'kaymakam otu' olarak alır, düşünceli ve biraz da merak içinde evine döner. Akşam, eşi için hazırladığı yemek masasının tam ortasına, büyük bir kayık tabak içine rokaları koyar, dilimlenmiş limonlarla da süsler. Masaya yaklaşan eşi, rokaları görünce çok mutlu olur, eşine sarılır. Ayların Karşıyaka özlemi, iki demet rokanın görüntüsüyle, tadıyla, aromasıyla bir nebze de olsa giderilmişti. Yanında duran eşine, sevgiyle bakarak:
"Demek ki Fatsa'da da varmış roka... Epey yol kat ederek o da kalkmış gelmiş gurbet ellere bizim gibi... Sanırsam bu roka, balığın olduğu heryere gitmiştir, gidecektir de..."der.
Eşi: "Sen öyle san, bu yediğin roka değil, 'kaymakam otu'ymuş" der mütebessim.
Genç memur, önce şaşırsa da bu isim değişikliğini çok merak eder ve işin doğrusu başlar araştırmaya... Sonunda, işin aslını öğrenir ve mutlu olur.
Yıllar önce sıkı bir Karşıyakalı, kaymakam olarak Fatsa'ya atanmış. O da deniz kenarında olmanın ve balığın bolluğu ile çok mutludur. Gönlü Ege'de kalsa da akşam olunca Karşıyaka'yı yaşamak, gurubu hayal etmek ister ve denize bakan odasında kurduğu masasında, tazecik hamsilerle bir-iki tek atarmış. Bir eksiklik oduğunu hissedermiş zaman zaman sofrasında... Balık tamam, rakı tamam, fakat roka yoktur... Pazarı alt-üst ettirmiş bulamamışlar, sormuşlar soruşturmuşlar bilen çıkmamış rokayı o yıllarda...
* * *
Olacak iş değil diyen genç kaymakam, izin için İzmir'e geldiğinde, doğru Hisar Camii'nin yanındaki çeşit çeşit tohum satan aktarlara gidip iki-üç kilo roka tohumu almış. İzin dönüşü Fatsa'da, önce kendi bahçesinde yetiştirmiş rokayı. Sonra da başlamış yakın çevresine rokanın yararlarını anlatmaya ve de balığın olmazsa olmazı olduğunu söyleyerek demet demet roka vermeye.
Daha sonraları yanında getirdiği tohumları dağıtır eşine dostuna. Derken, roka ilçede aranılan başlıca yeşilliklerden biri olur... Tohumu, tadı, kokusu, rengi aynı olan roka tek bir değişikliğe uğramıştır Fatsa'ya: Adı 'Kaymakam otu' olmuştur... Herhalde bu değişiklik de Fatsalıların vefa duygusundan kaynaklanmış olsa gerek...

http://www.yeniasir.com.tr/Yazarlar/erkin_usman/2010/08/05/balik_raki_ve_kaymakam_otu/

Rakı Geceleri

2010-08-11T13:37:00.000+03:00

Almanya’da yaşayan barmenler Ahmet Ayberk ve Fatih Akerdem, uzun yıllardır rakı bazlı kokteyller üzerinde çalışıyorlar. Sek olarak pek çok Avrupalının damak tadına hitap etmeyen alkollü içkilerin başka içeceklerle karıştırıldığında zevkle içildiğini gören barmenler, Türklerin ulusal içkisi rakıyı dünyaya kabul ettirmek amacıyla yola çıkarak lezzetli rakı kokteylleri hazırlamışlar. Şimdi Türk rakıseverler de bu tatlarla tanışacaklar…

Fatih Akerdem/ Ahmet Ayberk
DOĞAN KİTAPÇILIK

Yayın Yılı: 2009
Kitap Kağıdı
148 sayfa
Dili: TÜRKÇE

İki duble rakı haram mı?

2010-08-11T05:08:00.000+03:00

'Şarap dışındaki içkiler az içilmesi kaydıyla haram değil' Yaşar Nuri Öztürk bunun İslamın bin yıllık fıkıhı olduğunu söylüyor.
İlahiyatçı Prof. Dr. Yaşar Nuri Öztürk Hanefi mezhebindeki fıkıhlara göre "şarap dışındaki içkilerin sarhoşluk kaydıyla haram" olduğunu söyledi.
Fatih Altaylı'nın Habertürk'teki Teke Tek programına katılan Öztürk islamda fıkıhların öneminden bahsetti ve İmam-ı Azam'ın devrim niteliğindeki fikirlerinden birini anlattı. İmam-ı Azam'a göre, Hanefilerde şarap dışındaki içkilerin sarhoşluk kaydıyla haram olduğunu söyledi.
10 KADEH İÇTİM 11.DE SARHOŞ OLDUM
Öztürk fıkıh ve kelam bilgini İmam-ı Azam'ın hocası ırak fıkıhının babası sayılan İbrahim El Nehaiye'nin bir anısını şöyle aktardı:
"Nehaiye'ye soruyorlar: " 'Nebiz (şarap dışındaki sarhoş eden içkilerin tümü) içtim' diyor, '10 kadeh içtim, hiçbir şey olmadı. 11. kadehte sarhoş oldum. Şimdi ben 11. kadehten mi sarhoş olacağım, o beni sarhoş eden son kadehten mi?' "O son kadehten' diyor..."
İBN-İ ABBAS DA AYNISINI SÖYLÜYOR
Yaşar Nuri Öztürk aynı anlatıma İbn-i Abbas'ta da rastladığını söyledi ve orada yazılanları da şöyle anlattı: " Bu benim garibime gitmişti. İbrahim El Nehaiye gibi mühteşem bir fakih bunu neden söylüyor? Şaka da olsa söylemez! demiştim. Dün İbn-i Abbas-ı okuyordum. İbn-i Abbas'ı biliyorsun, sahabenin hocası... İbn-i Abbas'ın nebizlerle ilgili fikrini okudum. İbrahim El Nehiye'nin bu tabiri kelimesi kelimesine yazıyor. Orada 10-11 yerine kadeh olarak 9-10 diyor yalnızca. Sahabi gelmiş İbn-i Abbas'a sormuş. "9 kadeh içtim 10. da sarhoş oldum" Demiş ki İbn-i Abbas "Hamr yani şarap Kuran'da ismen haram olduğu için azı da çoğu da haramdır. Şarap dışındaki içecekler nebizgillerdir. Bunlar sarhoşluk kaydıyla haramdır"
ÖZTÜRK: BEN BU FİKRE KATILMIYORUM
Ancak Yaşar Nuri Öztürk hem Nehaiye'den hem de İbn-i Abbas'tan alıntı yaparak anlattığı bu fikre katılmadığını da sözlerine eklemeden edemedi: "Bana sorarsan sen bu fikre katılıyor musun? diye... Ben katılmıyorum. Ben şöyle karşı çıkıyorum: İllete bakıyorum. Hanefilik burada kıyası kullanmamış. Hanefiler Nisa suresinden "sarhoş olduğunuzda namaza durmayınız" ayetinden yola çıkıyor.
SARHOŞ OLMADAN İÇİYORUM DİYENE İSLAM AÇISINDAN KIZAMAM
Ama biri çıkar da bana "iki tek rakı içiyorum, ama sarhoş olmuyorum. Ben hanefiyim. Hanefi fikhının bu fetvasına saygım var" derse, ben bu adamı islam açısından sorgulamayam, ona kızamam. Bin yıllık fıkıh ortada.

http://www.internethaber.com/iki-duble-raki-haram-mi--195161h.htm

Kırşehir düğününde rakısız masa!

2010-08-10T00:45:00.000+03:00

Geçenlerde bir düğüne giden Kırşehir’in tanınmış tüccarlarından bir hemşerimiz “Biz eskiden her gün düğünde dernekte yer içer, bol bol da kafa çekerdik. Sonra bu alkol işini bıraktık, Hacı olduk, elimizi ayağımızı çektik. Şimdi yine düğünlere gidiyoruz. Hani biz alkol kullanmıyoruz ya, bizim masaya bir soğuk ayran çorbası bırakıp gidiyorlar. Sonra ne arayan oluyor, ne soran oluyor. Ama içki içilen masalara bakıyoruz, her masadan bir görevli el göğüste hizmet ediyorlar. Et-ekmek dizboyu. Ye yiyebildiğin kadar. Şimdi biz de baktık ki olacak gibi değil. Oturur oturmaz soruyorlar ne alırsınız diye. Biz en başta iki büyük Rakı’yı isteyip masaya diktiriyoruz. Ondan sonra izzeti ikramın arkası kesilmiyor. Masa bir güzel donatılınca, Rakıları da masanın altına koyuyoruz. Yemeğin ardından üstüne tatlısını da yiyoruz. Rakılara da dokunmadan masanın altından çıkartıp üstüne koyup kalkıyoruz. Ne yapalım böylece bir ayran çorbasıyla yarı aç masadan kalkmaktan da kurtuluyoruz” diye anlatıyor.

http://www.kirsehircigdem.com/haberdetay/839/dugunlerde-butun-ikram-raki-masalarina-olunca!/08-08-2010.html

2 duble rakıya hapis yolu

2010-08-09T00:01:00.000+03:00

Trafik kazalarını önlemek için hazırlanan yeni kanun tasarısı ile alkollü sürücülere hapis cezası gelmesi tartışma yarattı. Tasarı kanunlaşırsa 4 bira ya da iki duble rakı içip yakalanan sürücü 1-3 yıl hapis cezası talebi ile yargılanacak.

Trafik kazalarını önlemek için hazırlanan yeni kanun tasarısı ile alkollü sürücülere hapis cezası da öngörülmesi tartışma yarattı. Tasarı kanunlaşırsa, bir saat içinde, 4 bira ya da iki duble rakı içip yakalanan sürücü, 1-3 yıl hapis cezası talebi ile yargılanacak.
İçişleri Bakanlığı yeni hazırlanan Karayolları Trafik Kanunu tasarısında alkollü araç kullananlarla ilgili değişikliğe gidiyor. Tasarı ile 1,01 promil ve üzeri alkollü yakalanan sürücülere hapis öngörüyor. Yeni tasarı ile 1,01 promil alkollü yakalanan sürücü hakkında ‘’Trafiği tehlikeye düşürmek' suçundan 1-3 yıl hapis cezası istemiyle kamu davası açılacak.
Mevcut Trafik Kanunu, üç kez alkollü araç kullanırken yakalananlar hakkında 6 ay hapis cezası öngörüyor. Denetimlerde ilk kez 0,50 promil ve üstü alkollü çıkan sürücülere 548 lira, ikinci defada 687 lira para cezası uygulanıyor. 3 ve 3'ten fazlasında ise bin 101 lira ceza kesiliyor ve 6 ay hapis istemiyle dava açılıyor. Alkollü araç kullananlara ayrıca 20 puan cezası uygulanıyor ve ehliyetleri birinci defada 6 ay, ikinci defada 2 yıl, 3 ve 3'ten fazlasında ise 5 yıl geri alınıyor.

2 BİRA YASAL SINIR
Yetkililer mevcut kanun uyarınca bir saat içinde içilen iki biranın, yasal sınır olan 0.50 promili oluşturduğunu ancak bunun kişinin vücut yapısına göre değişeceğini belirterek şunları söylediler:
‘’’50 kilo ağırlığındaki bir kadın, iki saatte iki şişe bira içerse, kanındaki alkol, en fazla 0.59 promil’e kadar yükselir. Bu da yasal sınır olan 0.50’yi geçer. Ama 80 kiloluk br kadında aynı oran, en fazla 0.29 olur. 50 kiloluk bir erkek, iki saatte, iki bira içerse, kanındaki alkol 0.46’ya çıkar. 80 kiloluk erkeğinki ise ancak 0.21’e ulaşır. İki biranın ya da iki duble rakının bir saat içinde içilmesi ise yasal sınırın aşılmasına ve yeni tasarı ile gelecek 1.01’lik promille ,hapis cezasını doğurur’’ (GAZETEPORT)
http://www.gazeteport.com.tr/GUNCEL/NEWS/GP_735232

Erik rakısı, slivovice

2010-08-08T01:08:00.000+03:00

Eski Yugoslavya bölgesinde ve daha yukarılarda, ama en çok Sırplar ve Bulgarlar ve Çekler tarafından yapılıp içilen bir çeşit içkidir. Yapanlar adına slivovice, slivovits, slivovka, sljivovica, sljiva ya da rakija derler. Bir zamanlar balkanlarda bulunan manastırlarda rahipler tarafından üretiliyordu.Üretiminde erikle birlikte 40 çeşit şifalı bitki kullanılırdı.Günümüzde de 2 şekilde üretiliyor. Geleneksel ve otlu.kullanılan bitkiler de ısırgan otu,oğul otu, yabani kekik, nane ve fesleğendir.

Yine mi Güzeliz, Yine mi Çiçek?

2010-08-07T07:38:00.000+03:00

Bir Paskalya gecesi... Silivri kökenli bir Ermeni ailesinin, inanılmaz farklı köklerden gelen insanları misafir ettiği mükellef donatılmış sofrası... Rakı sofrası dendi mi aklına gelecek her çeşit meze ve hatta evde pişirilmiş topik, midye dolma, en alasından zeytinyağlı yaprak sarması, lokum gibi bir lakerda. Bir de insanın ne vakit bitirdiğini anlamadan içtiği o erik rakısı... O akşam masada bulunan her lehçeden, her dilden insanın gönlünden kopan ne kadar Anadolulu, İstanbullu, Trakyalı name varsa, onlar da cabası... Sayan parmaklarıma inanamadan tüketilmiş yedi duble. Ve ayağa kalktığımda beni taşıyamadıklarını hayretle farkettiğim bacaklarım...

Yazının tamamı için:
Alef Berfin
http://www.derki.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2015:yine-mi-guzeliz-yine-mi-cicek&catid=69:sayi-37&Itemid=100135

Rakıya "ulusal" ayarı!

2010-08-05T13:47:00.000+03:00

Başbakanlık’a bağlı Yatırım Destek ve Tanıtım Ajansı, yabancı yatırımcılara Türkiye’nin ‘yeme-içme kültürü’nü tanıtırken kullandığı ‘ulusal içkimiz rakı’ ifadesindeki ‘ulusal’ sözcüğünü çıkararak ‘alkollü içeceklerden rakı’ şeklinde değişiklik yaptı. Bu içkilerle ilgili ifadeler, kurumun web sitesinde önceden şu şekilde yer alıyordu: ‘Türkiye’nin ulusal içkisi rakıyı da deneyebilirsiniz. Ayrıca şarap kültürü de Türkiye’de önem kazanmaktadır. Şarap butiklerinde değişik seçimler yapmak mümkündür. Batı dünyasına 16. yüzyılda Türkler tarafından tanıtılan ünlü Türk kahvesi sadece bir içecek değil aynı zamanda da bir gelenektir.’ Bu ifadeler, yaklaşık 1 yıldır güncelleme çalışmaları süren web sayfasında şu şekilde değiştirildi: ‘Alkollü içeceklerden rakının yanı sıra, şarap kültürü de önem kazanmaktadır. Kendine özgü bardağı ile günün her saatinde içilen çay…’
Kurumdan ise, rakının önündeki ‘ulusal’ ifadesinin kaldırılması konusunda ‘kasıt yok’ açıklaması geldi. AKŞAM’ın konuyla ilgili sorusunu yanıtlayan kurum yetkilileri, ‘Rakının önündeki ulusal ifadesinin yeni bilgilerde yer almamasının özel bir anlamı yok. Sadece bilgileri düzenleyen editörlerin yaptığı ve herhangi bir özel anlamı olmayan işlemlerdendir’ açıklamasını yaptı.

Şad olsun ruhun…

2010-08-04T11:53:00.000+03:00

Geçen gün İstiklal Caddesi üzerindeki bu binanın önünden bir arkadaşımla beraber geçerken, arkadaşım apartmana bakıp şöylemesine bir soru sordu:
“Ruhunu şad edelim mi ?”

Ben de şöylemesine bir cevap verdim:
“Daha öncede ettik ama bir kere daha edebiliriz”

Ve ekledi arkadaş: “Fazlası göz çıkarmaz”

Ve soluğu Nevizade’de aldık, bir de 70' lik rakı söyledik tabi.

Başladık “ruh şad etme” muhabbetine.

Ragıp Paşa’nın İslamcıların yere göğe sığdıramadığı Abdülhamit’in en has adamlarından, biri belki de birincisi olduğundan bahsettik.

Çünkü Abdülhamit’in başa geçtiği 1876 dan, tahtan indirildiği 1908 e kadar tam 32 yıl Abdülhamit’in mabeyncisi olmuştu.

1909 da İttihatçılar Abdülhamit’i Selanik’e sürgüne gönderince, Abdülhamit’in bu en has adamına kıyak geçeçek değillerdi. Onu da Midilli’ye sürmüşlerdi.

Birkaç yıllık sürgün hayatından sonra da İstanbul’a geri döndü. 1920′de de yakalandığı mide kanserine yenik düştü.

Neden mide kanserine yaklandığına dair elimizde net bir bilgi yoktu. Ama biz tahminde bulunmayı ihmal etmedik..

Ağız birliği etmişcesine, “Rakıdandır rakıdan“ deyip kadehleri tokuşturuverdik.

O gördüğümüz binada da demlenmişti muhakkak. Çünkü apartman Ragıp Paşa’nın apartmanıydı. Ve Ragıp Paşa da oldukça içkisever bir zattı.

Hatta bizim gibi rakı severlerin, rakı adını duyunca deyim yerindeyse bitenlerin gönlünde taht sahibiydi Ragıp paşa.

Bilenler bilirler, evde üretilen rakıya boğma derler, boğma rakı. Osmanlı’da ve bu topraklar da Ragıp Paşa’ya kadar rakı evde üretilirdi. Üretenlerde Rumlar,Ermeniler gibi gayrimüslimlerdi. 1880 ler de Ragıp Paşa Umurca’da(Kırklareli) ilk rakı fabrikasını açınca işin rengi de cinside değişiverdi.

Yani bu topraklarda rakının evden çıkıp fabrikada üretilme serüveni Ragıp Paşa ile beraber başlamıştı. Eğer bugün rakıdan dünyaca ünlü ansiklopediler “Türk içkisi” diye bahsediyorsa, ve rakı Türk erkeklerinin bir numaralı damak tadını oluşturuyorsa, Ragıp Paşa’nın bunda payı büyüktü.

Şad olsun ruhun Ragıp Paşa.
Şad olsun.

Not: Ragıp Paşa, apartmanını 1900’lerin başında, İstiklal Caddesi üzerinde ki en güzel Art Nouveau örneklerinden biri olarak yaptırır. Apartmanın giriş katında bugün M&N Cafe bulunmaktadır.

http://www.hayalleme.com

İstanbul tanıtımına rakı ve ayran...

2010-08-03T11:57:00.000+03:00

Kültür ve Turizm Bakanlığı, İstanbul’un tanıtımına rakı ve ayranı da ekledi. Bakanlık rakıyı, “Aperatif olarak kuru yemiş veya kavun ve beyaz peynirle yemek süresinde çeşitli meze çeşitleriyle alınabilir” diye tanıttı.

Bakanlığın internet sitesinde, İstanbul’un mutfağı da tanıtılarak özetle şu bilgiler verildi: “İstanbul’da çeşitli ulusların lokantaları mevcuttur. Fast-food, hızlı atıştırma servisi veren çok sayıda mekan mevcuttur. Ancak lezzetli yöresel yemekler tipik lokantalarda tadılır."

Adana Kebabı’nın Tarihçesi

2010-08-02T22:03:00.001+03:00

Adana’da her Pazar sabahı, saat beşten itibaren başka yerde bir benzerine rastlayamayacağınız bir çarşı kurulur. Kazancılar’dadır bu çarşı…iğerciler veya Kebapçılar olarak bilinen bu etkinliğin müdavimleri arasında, sıradan bir insandan, bir kent yöneticisine, ufak bir çocuktan yaşlı bir hanımefendiye kadar yayılan çeşitlilikte insanlar bulunur.

Öğle sonuna kadar kebap yer, içki içer, eğlenirler… Kafasına rakı bardağını yerleştirerek akrobatik danslar yapanları mı ararsınız, yoksa Adana’nın sıcakkanlılığını ele verecek kadar yüksek sesle yapılan şakalaşmaları mı?
Aralarında hanımların da olduğunu unutmadıklarını, bu şakaların yakasını kapatarak anlatmalarından anlarsınız.
Adanalı bu… Yemek onun için bir karın doyurma yöntemi değil, yaşamdan zevk almasını sağlayan bir kültür faaliyetidir… Yemek masalarında konuşulan şeylerin altında zengin bir geçmiş yatar…
İşte böyle bir sohbette öğrendim Adana Kebabı’nın öyküsünü…
Adana Kebabı denilince akla gelen ilk isimlerden “Asmaltı” nın kurucularından Rahmetli Bekir Uslular’la sohbet ediyorduk. Asmaaltı’nı ilk kez babası kurmuş… Zaman zannederim cumhuriyet kadar eski. Zaman eski olsa bile, birçok önemli kişi sadece Kazancılar’da kebap yemek için bile Adana’yı ziyaret ederlermiş.

Bekir Amca’ya sormuştum…
“Her şehirde artık kebap lokantası var, niçin Adana’daki kebabın tadı başka bir yerde olmuyor”
Cevabın da klasik olacağını zannediyordum…

“ İsmi üzerinde… Adana Kebabı… Torosların çiçek kokan meralarında otlanmış kuzu eti lazım… Üstelik koyunun erkek olması da gerekli… Koyun erkek değilse, dişiye özgü hormonlar yapılan şeyin kebap değil, köfte olmasına neden oluyor.” .
Bekir Amca bunları anlatırken, efsanevi Adana kebabı ustası Sağır Sülo’nun, “Zırh” ile çekilmemiş etten yapılacak kebabın tadının olmayacağını söylediğinden de bahsetmeden geçmiyor.
“Zırh ile çekilmek” ne demek?
En iyisi ben önce bir “Sağır Sülo”dan bahsedeyim, sonra bu konuya geliriz.
Hani başta Kazancılar deyip durduk ya… İşte Adana Kebabı denilen namı dünyaya yayılmış o kebap ilk kez bu çarşıda yapılmış. Bir yerde kaydına rastlamadım ama, kulaktan gelen bilgilerin güvenirliği kadar doğru söylüyorum, kebabı ilk yapan da bu “Sağır Sülo”nun dedesiymiş. Belki de dedesinin babası… Sağır Sülo zannederim, renkli kültüre sahip Nusayri bir aileden geliyor. Çünkü Adana Kababı’nın özelliklerine bakınca, bu kültürün izlerine rastlıyorsunuz.
19. asırın, hangi yılında bilemem ama ikinci yarısında bir yıl olmalı, bu Sülo’nun dedelerinden biri, günümüzdeki Tarihi İstanbul Lokantası’nın olduğu yerde, ilk kez Adana Kebabı’nı halka arz etmiş. Adana Kebabı’nın İstanbul isimli bir lokantada arz edilmesi ironiktir. Ama o dönemde İstanbullu gibi yaşamanın, gelişmişlik kriteri olduğunu düşünürseniz, ilk kez masalarda yemek yenilen bir yere İstanbul isminin verilmesini yadırgamayabilirsiniz.
Belki de Sağır Sülo’nun dedesi sadece Pazar günleri kebap partisi yapıyordu ki, o günden beri her Pazar, Kazancılar Çarşısı’nda ocakbaşıları açılır, kebap yenir, rakı ve şalgam ile kebaba cila çekilir.
Gelelim “Zırh ile çekilmek” tabirine…
Kebabcının usta olduğu, pişirirken kıymanın kömür ateşine düşmemesinden anlaşılır. Çünkü ateşin ısısı (ve tabi ki köz olup olmaması) ve kıymanın şişe yapışmasını sağlayan yağının miktarı kebabın tadını veren ana unsurdur. Eğer pişerken et ateşe düşmüşse, bunlardan birinin dozu ayarlanamamış demektir. Dolayısıyla kebabın da tadı olmayacaktır.
Zırh dediğimiz şey ise, pala benzeri bir şeydir. Tahtanın üzerine konulan sinirsiz et, iki ucundan iki elle tutularak oynatılan bu bıçakla kıyma haline getirilir. Buna “zırh ile çekilme” denir. Ve etin çift çekilmiş olması gerekir. Eğer eti zırh yerine makine ile kıyarsanız, hem makinede bir önceki işlemden kalan uygunsuz et kebabın tadını bozacaktır, hem de makine kıymasının biçimi şişe tutunmaya uygun değildir. Üstelik zırhla kıyma sırasında, ortaya çıkan sinirler etten temizlenebilmektedir.
İşte Adana Kebabı dediğimiz markanın öyküsü bu… Kazancılar’da hala ilk günkü gibi çalıp oynamalı kebap partileri devam ediyor. Eğlenmiyorsan eğer Adana Kebabı yemene gerek yoktur zaten… Çünkü o doymak için değil, yaşamak içindir…
Şimdi anladınız mı? Niye Adana Kebabı, sadece Adana’da yenilir…

Dr. S. Haluk Uygur

http://ortopediart.com

Rakılı balık çorbası

2010-08-01T19:20:00.000+03:00

Balıkları temizlenir, kıyılmış havuç, maydanoz ve defne yaprağı ile tuzlu suda 30 dakika haşlanır. Beri tarafta halka halka doğranmış soğan, pırasa, kıyılmış 4 diş sarmısak, kekik, safran, salça, ince şeritler halinde kesilmiş portakal kabuğu yağda 15 dakika kavurulur daha sonra rakı ve tuz eklenir. Karışım kaynamakta olan balığın içine ilave edilir. Yaklaşık 15 dakika kaynatıldıktan sonra doğranmış domates ilave edilerek bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Bir diş sarmısak ezilir, mayonezle karıştırılır. Kızarmış ekmeklerin üzerine sürülerek çorbanın üzerine konur. Çorba servise sunulur.

Malzemeler:

2 kg beyaz etli balık
1 kuru soğan
1 havuç
2 defne yaprağı
1 demet maydanoz
2.5 litre su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 taze soğan
2 pırasa
5 diş sarmısak
2 domates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı safran
1 çay kaşığı kekik
6 dilim ekmek
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı rakı
2 portakal kabuğu
Tuz, karabiber

http://www.modayemek.com

Rakı Balık Ayvalık

2010-07-31T18:18:00.001+03:00

Ayvalık... Asırlardır yeme içme ve eğlence kültürümüzde önemli yeri olan, rakının hayat bulduğu, yeşerdiği yerdir. Bu kitapta sunulan tariflerle Ege ve Ayvalık mutfağına doğru kısa bir yolculuğa çıkacak, kadehinizdeki rakıya seçkin eşlikçiler bulacaksınız.

Karides Çorbası, Balık Paçası, Fenerbalığı Çorbası, Taratorlu Deniz Börülcesi, Kızarmış Peynirli Közlenmiş Kırmızıbiber ve Patlıcan, Midye Salatası, Balık Pastırması, Uskumru ve Palamut Turşusu, Yağda Kızarmış Kabak ve Tarator Sos, Enginar Ezmesi, Deniz Kestanesi, Kalamar Yumurtası Kavurması, Tereyağında Konyak Soslu Deniz Ürünleri Kavurması, Fenerbalığı Kavurması, Muska Böreği, Kalamar Kokoreç, Papalina, Sütlü Balık, Lipsos Buğulama (Adabeyi), Sahanaki, Trança Şiş, Fırında Kefal Kebabı, Kalamar Pilaki, Midyeli Barbunya Pilaki, Kabak Çiçeği Dolması, Midyeli Lahana Sarması, Kalamar Dolması, Fıstıklı Parfe, Kremalı Kürek Helvası, Bademli İrmik Helvası... ve daha pek çokları...

Yaşamlarının önemli bir bölümünü Ayvalık'ta geçiren Erkan Acurol ve Arzu Acurol çifti, on beş yılı aşkın süreyle Ege ve Ayvalık mutfağını incelediler. Yarım asırlık bir gurme olan Erkan Acurol leziz ve özgün tarifleriyle yurtiçi ve yurtdışında yirmi iki ödül kazandı. TV, gazete ve yemek dergilerinde sağlıklı beslenme konusundaki bilgilerini izleyicileriyle/okurlarıyla paylaştı.

Yazar: Erkan Acurol, Arzu Acurol,
ISBN: 9944887298
Yayıncı: Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları
Yayın Tarihi: İstanbul, Kasım 2009, 4. Baskı
Sayfa: 182

Boğma rakı

2010-07-30T15:59:00.000+03:00

Boğma rakı ise Adana ve çevresinde yıllardır biliniyor. Ev imalathanelerinde, yaş üzümle birlikte damıtılıyor ve su ilavesi ile alkol derecesi düşürülerek elde ediliyordu. Tekel sağlık açısından zararlı gördüğü bu içkinin daha uygun şartlarda üretimi için Mersin'de bir boğma imalathanesi kurdu. Bu tesis Adana'ya uzaklığı nedeniyle 1934'te Adana'ya taşındı. Sonra halkın Yeni Rakı'yı tercih etmeye başladığı ve satışların durduğu gerekçesiyle 1935'te kapatıldı. Boğma rakı bugün, özellikle Antakya'da çok yaygın olarak üretilip tüketiliyor. Boğma rakı sipariş üzerine ev imalathanelerinde mevsim meyvalarından (Karpuz, kavun, muz, ananas, kiraz vb.) üretiliyor. Tiryakileri bidonlarla aylık, yıllık sipariş veriyorlar. Sipariş vermeden de boğma rakı kolaylıkla satın alınabiliyor.

http://webarsiv.hurriyet.com.tr

Bir Şehir Efsanesi: Balığın Tazesi Ankara'da yenir

2010-07-29T20:13:00.000+03:00

Balık Ankara’da yenir!’ efsanesini, yükselenlerini ve değerini kaybetmeyenlerini Ankaralılar anlattı.

İsmet Berkan (Radikal Gazetesi Yayın Yönetmeni): ‘Çok renkli bir gece hayatı var, meraklısı biliyor’

Ankara lokantalarında yemekler belli bir düzeyin üstünde, kötü yerler değiller elbette. Ama herkes bu lokantalara gidiyor, masalarda aynı anda bakanlara, iş adamlarına, milletvekillerine, gazetecilere rastlanıyor diye buraları Michelin yıldızlı yerler sanmak da doğru değil.

50’lerde Menderes hükümetleri Trabzon ve Rize’yi Ankara’ya ve İstanbul’a bağlayan yolları yaptığından beri süren bir efsane, balığın tazesinin Ankara’da bulunduğu meselesi. Modern ulaşım teknikleri ve Türkiye’nin en büyük balık halinin İstanbul’da olması gerçeği, Ankara’nın Trabzon-İstanbul yolunda artık bir ara durak olmaması hali, efsaneyi çoktan bitirdi. Ama birileri hâlâ buna inanmak istiyor, ne yapalım.

İtiraf edeyim, Trilye’de dört-beş kere balık yememe rağmen bu lokantanın İstanbul’da Boğaz kıyısında sıralanmış binlerce sıradan lokantadan belirgin bir farkını göremedim. Belki ben fark etmedim, sahipleri kusuruma bakmasın. Buna karşılık, uzun yıllardır Oran’da minicik bir dükkânda hizmet veren Kalbur, özgün lezzetiyle bence iyi bir lokanta. Bütün Ankara ziyaretçilerine öneririm.
Ankara’ya iş değil de hoşça vakit geçirmek için gideceklere tek tavsiyem var, Anadolu Medeniyetleri Müzesi’ne gitsinler. Bu olağanüstü müze, maalesef bana hep Kapadokya’ya giderken Ankara’ya uğrayan Japon turistlerden başkasınca gezilmiyor izlenimi veriyor; oysa sahiden olağanüstü. Çok klasik gelecek belki ama Anıtkabir Müzesi de çok önemli eserlerin sergilendiği güzel bir müze, burayı da görmek gerek.

Murat Yetkin (Radikal Gazetesi Ankara Temsilcisi)
‘Balık Ankara’da yenir’ bir şehir efsanesi mi?
Karadeniz’de büyümüş, mevsimi geldiğinde Ereğli’nin Çınaraltı balıkçı barınağından çifti 50 kuruşa palamut almış, arkadaşlarla vakit geçirmek için mendirekte çapari atıp istavrit tutmuş bir ‘Ankaralı’ olarak, balık yemek benim için yalnız damakta bıraktığı lezzet değil, biraz da yediğiniz çevredir. Yıllar önce Anadolu Feneri’ndeki barınakta poyraza karşı yediğimiz kalkan tavayı, bir Mavi Yolculuk safasında, Göcek koylarından birinde, tepede dolunay, su içine dostlarla kurduğumuz yüzer-tepsi sofrada yediğimiz orfozu, Antalya limanına tepeden bakan masamızda nar gibi kızarmış sulu lahoz şişi yalnızca damakta bıraktığı lezzetiyle hatırlamıyorum ki. Yani balığı, kimse kusura bakmasın, gün batımına karşı Cunda’daki Bay Nihat’ta yemek ile, Güniz Sokak’ta, eski Schnitzel’in yerine açılmış tıkış tıkış Bay Nihat’ta yemek arasında tabii ki dağlar var.
Fevzi Hoca’nın Trabzon’da yaptığı mezgit tava, Trabzon’da olduğu için ağır gelmezdi belki. Şimdi Ankara’da iki dükkânı var: Birisi, AK Parti siyaset ve bürokrasi erbabıyla iş âleminin buluşma yerine dönen Çevre Bakanlığı tesislerindeki yeri, diğeri Gaziosmanpaşa’da, ‘sosyete’ için. Hoca, içkisiz balık satıyor. Başbakan Tayyip Erdoğan en çok onu seviyor.
Bay Nihat ile Fevzi Hoca burada daha yeniler, öğrenecekler. Başta öğrenecekleri, ‘Balık Ankara’da yenir’ şehir efsanesinin kaynağı. Fevzi Hoca hâlâ sadece Doğu Karadeniz, Bay Nihat hâlâ sadece Kuzey Ege sularında. Oysa Ankara balıkçıları en başta ve en fazla balık çeşitliliği nedeniyle bu efsaneyi hak etmişlerdir.
Karadeniz’de o sabah toplanan hamsi Samsun’dan, Körfez’den hasat edilen karides İskenderun’dan, lahoz Antalya’dan, çipura İzmir’den, mevsiminde papalina Ayvalık’tan, lüfer, ahtapot Çanakkale’den, kalkan İstanbul’dan Ankara’ya öğleden sonra iner, akşam sofrada yerini bulur.
Balığın en taze ve kalitelisi buralardan önce Ankara’ya gönderilir. Çünkü Çankaya Köşkü’nden Başbakanlık Konutu’na, Genelkurmay mutfağından Amerikan, Rus, İngiliz, Fransız ve Alman sefaretlerinden başlayarak en seçkin ziyafetlerin verildiği salonlara dek, ev sahibini mahcup etmemeli, ayak kesmemelidir. Oran’da Kalbur ile 20 yıldır mütevazı bir Türkiye şöhreti yapan Mehmet ve Bilen Tekmen çiftinin, Gaziosmanpaşa’da 10 küsur yıldır kalburüstü Trilye’yi işleten Süreyya ve Mahmure Üzmez çiftinin sırrı budur.

Sedat Ergin (Hürriyet Gazetesi yazarı)
‘Oran’daki Kalbur bir lezzet mabedidir’

nkara’nın ‘En iyi balık burada yenir’ iddiası hep olmuştur. Sabah Sakarya Caddesi’nden geçerseniz gece Karadeniz’de tutulup, sabaha karşı Samsun’dan yüklenip tezgâha çıkarılan taze balık görürsünüz. Biz Körfez Lokantası geleneğiyle büyüdük. Orada sanatçısı, politikacısı, gazetecisi, öğretmeni, memuru, sendikacısı, öğrencisi hepsi yan yana oturup kafayı çekerdi. Maalesef kapandı, o gelenek şimdi bir ölçüde Kumsal’da devam ediyor. Bir de Oran’daki Kalbur benim için Türkiye’nin en önemli deniz ürünleri restoranıdır, bir lezzet mabedidir.
Ankara ve İstanbul’u karşılaştırmak Ankara’ya biraz haksızlık olur. İstanbul’un sunduğu imkânların zenginliğiyle Ankara kıyaslanamaz. Sadece Ankara değil New York, Londra, Paris, Berlin ve Moskova dışındaki dünya kentleri de kıyaslanamaz. Ankara henüz bir yüzyılını bile geride bırakmış değil, hâlâ genç bir kent. Ona rağmen sanat, kültür, bilim, eğitim alanlarında Türkiye’ye paha biçilmez katkıları olmuştur. Hafife almayın; bugün İstanbul’daki büyük bankaların genel müdürlerinin çoğu Ankara kökenli. Kültür sanat hayatına damga vuranların önemli bölümü de Ankara’dan. Ülkenin hukuki ve siyasi başkenti ile kültür ve ekonomi merkezi olan büyük kenti arasındaki kopukluk Türkiye için büyük talihsizlik.

Süreyya Üzmez (Trilye Restaurant’ın sahibi)
‘Deniz ürünleri hassastır, ilgi ister’
Ankara tarih boyunca pek çok konunun öncüsü olmuştur. Ben de bu görüşle yola çıktım. Dünyanın her ülkesinden aşçılar gelsin, Ankara Trilye’de neler oluyor diye merak etsin istedim. Dünyanın pek çok ülkesinden rezervasyon alıyoruz. Yabancı köşe yazarları bizden sitayişle bahsediyor. ‘Türkler Akdeniz’i Ankara’ya taşımış’ diye haber yazıyorlar. Trilye’yi ilk fark eden İstanbullular oldu. Bir slogan oluşturdular ve buna sadık kalıyorlar: ‘Trilye’ye uğramadan Ankara’dan dönülmez!’
Dünyadaki tüm restoranları dolaşıyor, lezzetleri yakından takip ediyorum. Ankara denizlere uzak ama merkezde. Her balık kolay ulaşabiliyor. Deniz kenarlarındaki restoranlar lokal balıklarla çalışıyor. Biz dört denizin en iyi ürünlerini getiriyoruz. Böyle güzel hammaddeyi güzel işleyince muhteşem lezzetler ortaya çıkıyor.
Trilye, balığa sevdasını vermiş bir mekândır. Derin dondurucu kullanmaz. Türkiye’nin her yerinden her sabah taze ürün getirtir. Deniz ürünü hassastır, ilgi ister. Patlıcanlı enginar, semizotlu brokoli, karides nirvana, deniz kabuklularıyla fırında lahoz, ateş tatlısı denenmeli bence.

İnsanın gücüne gidiyor!

2010-07-29T17:30:00.000+03:00

Kabak Çiçeği Dolması

2010-07-29T13:38:00.000+03:00

Kabakların kabuklarını kazıyıp yarıdan keselim. İçlerini kabak oyacağı ile oyalım. Kabak çiçeğinin içindeki tohum şeklinde olan kısmını çıkaralım. Bir kaba yağı alıp üzerine, domates salçası, biber salçası, pirinç, kıyma, küp doğranmış soğanlar, kuru nane, tuz ve baharatları katalım. Üzerine bir çay bardağı suyu ekleyerek malzememizi yoğuralım. Hazırladığımız içi, kabakların içine dolduralım. Kabak çiçeklerinin de içine dolduralım. Kabak çiçeklerinin uç kısmını hafifçe büzdürerek kapatalım. Kabakların ağız kısmını dilimlenmiş domateslerle kapatalım. Kabakları yatık olarak tencereye dizelim. Üzerlerine kabak çiçeği dolmalarını dizelim. Sos için ayrı bir kapta biber salçasını, dövülmüş sarımsakları, limon suyunu ve suyu karıştıralım. Hazırladığımız sosu dolmaların üzerine gezdirelim. Kabak dolmalarının yarısına gelecek kadar su ile doldurup ağır ateşte pişirelim. Sıcak servis yapalım.

Malzemeler

1 kg kabak
10 adet kabak çiçeği
2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
yarım çorba kaşığı domates salçası
bir buçuk çay bardağı pirinç
400 gr orta yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz, karabiber
kırmızıbiber
kimyon
1 çay bardağı su.

Sosu İçin ; 1 tatlı kaşığı biber salçası, 4-5 diş sarımsak, 2 çorba kaşığı limon suyu, yarım su bardağı su.

http://www.damak.net

Haydi Türkiye üzüme!

2010-07-28T20:24:00.000+03:00

Başbakan'ın haklılığı bir kez daha ortaya çıktı: Pazar gecesi Bursa İnegöl'de insanlar rakı içmek yerine üzüm yeseydi hiçbir problem çıkmayacaktı. Hatta eğer herkes içki içmek yerine üzüm yiyebilseydi bugün memleket sathında bir Kürt-Türk çatışması olmayacak, insanlar ölmeyecekti.

Pazar gecesi İnegöl'deki bütün seçilmiş ve atanmış yöneticilerin bir iç savaş provasına benzeyen olaylara getirdiği "Alkol bütün kötülüklerin anası" açıklamaları bu görüşü destekliyor. Çünkü memleketimizde hiçbir surette Kürt-Türk gerilimi yok!
Hiç şaka kaldırır yanı yok. İnegöl'de dolmuşçula arasında güzergâh krizinden çıkan tartışma, bıçaklar ve hemen ardından silahlarla "konuşulan" bir Kürt-Türk çatışmasına dönüşüyor. Biri, "Emniyet'te PKK'lılar adam öldürüyor" dedikodusunu yayınca Kürtlere ait dört dükkân tahrip ediliyor, insanlar bıçaklanıyor, resmi ve sivil araçlar yakılıyor. Olaylar âdet olduğu üzere, "Şehitler ölmez vatan bölünmez" sloganlarıyla hitama eriyor. Sonuç: 51 kişi gözaltında.

Ben de dahil olmak üzere kimse bu ihtimali ağzına almak istemiyor. Sanki konuşursak çağırmış olacağız diye susuyoruz ama ülke hakikaten orasından burasından küçük küçük patlıyor. Barış Meclisi basın açıklamasında yakın geçmişte olan benzer olaylar şöyle hatırlatılıyor:
"...Yakın zamanda Dolapdere'de çekilen silahlar, Muş'un Bulanık İlçesi'nde iki kişinin öldürülmesi, 5 Ocak 2010 tarihinde Mersin'de iki öğrenci arasında çıkan kavganın 'Kürt çocuklar Türk çocukları dövüyor' diye duyurulması üzerine çevrede bulunan ailelerce Kazanlı Lisesi öğrencisi Kürt çocuklarına linç girişiminde bulunulması, 11 Mayıs 2010 tarihinde Muğ la'da Şerzan Kurt'un öldürülmesi ya da son dönemde artan mevsimlik geçici işçilere yönelik ayrımcı uygulamalar sadece kimi örneklerdir."
Yani hiçbirimiz ağzımıza bir damla içki sürmesek, oturup tonlarca üzüm yesek düzelmeyecek bir resim var ortada...

Ece Temelkuran

Habertürk

Diğer Ülkelerin Rakıları

2010-07-28T00:24:00.000+03:00

Rakı Türklerin ve Türkiye'nin milli içkisidir ve "rakı" adıyla sadece Türkiye'de üretilir (Hatta nasıl üretilmesi gerektiği de Türk Gıda Kodeksi'nde harfiyen belirtilmiştir). Ancak rakı benzeri birçok içki de bütün Akdeniz çevresindeki ülkelerde uzun zamandır tüketilmektedir. Kısaca özetlenirse:

Fransa'da bu içkinin genel adı anis veya pastis'tir. Aynı rakıda olduğu gibi sulandırıldıklarında kirli sarı-beyaz renk alırlar. Pernod, Pastis 51, Ricard gibi markalar vardır.
İtalya'daki rakının adı sambuca'dır. Ramazzotti ve Molinari tanınmış markalardır.
Tunus'ta Anisette, Boukha ve Sarab rakıları satılıyor.
Portekiz'de anis adı veriliyor.
İspanya'daki bir rakı markası Anis Del Mono
Slavlar rakıya düziko diyorlar.
Romanya'da Clasic Rakı adında bir ticari marka var.
Bulgaristan'da Yambolska Grozdova adında bir rakı satılıyor çok sert ve etkili bir meyve rakısıdır.Ama su katınca beyazlamayan sarımtrak renkli bir rakıdır erik ve üzümden yapılır.Birde Mastika vardır klasik Bulgar rakısı piyasada iki çeşittir Targovitsche ve Pechterska isimleriyle bilinir.%47 alkol oranına sahiptir.Türk rakısına kıyasla daha tatlı,şekerli çabuk sarhoş yapar.
Lübnan'da Zahle, El Kibrit ve Kefraya gibi markalar satılıyor.
Kıbrıs'ta Sema Rakısı.Birde Türkiyeden ithal edilen yeni rakının eksport rakı diye markası vardır.
Mısır'da Ömer Hayyam adlı bir marka mevcut.
Suriye'nin Al-Mimas markalı rakısı var.
Yunanistan'da rakıya ouzo adı veriliyor.Ouzo by Metaxa , Ouzo 12 ve Barbayanni gibi markalar satılıyor. Ayrıca sakız aromalı rakılarının adı da mastika'dır

http://tr.wikipedia.org

Palu - Harput 1878

2010-07-26T23:46:00.000+03:00

"Palu Ermenileri arasında rakısı, şarabı olmayan adam ayıplanır. Uzun kış geceleri, bayramlar, ziyaretler, isim günleri, yılbaşları içmek için hep bahaneler yaratırlar. Masaya önce mezeyle rakı gelir. Rakı dut rakısıdır. Önce küçük sonra daha büyük bardaklarla, aç karnına akşamın karanlığına kadar içmeye devam ederler. Ancak ondan sonra yemek hazırlığı başlar. Yeme, içme ve Baküs’e temenna esnasında oyunlar, türküler eksik olmaz. Kafayı bulduklarında çok kavga ederler. Kavgalar Büyük Oruç’a kadar sürer."

İki ciltlik Palu - Harput 1878 adlı kitabın bir cildi, Vahan Bardizaktsi, Boğos Natayan ve Karekin Sırvantsdyants adlı rahiplerin, Palu ve Harput’tan başka Çarsancak, Çemişgezek, Çapakçur, Erzincan ve Hizan’da tuttukları notları, topladıkları bilgileri ve istatistikleri içeriyor. Öbür ciltte ise, Arsen Yarman rahiplerin anlattıklarını kronoloji takip ederek siyasi tarih içinde yerli yerine oturtuyor.

Resimler, haritalar ve başka kaynaklardan alıntılarla desteklenmiş güzel bir editörlük örneği olan bu kitap, Türk – Ermeni davasını gerçekten bilmek isteyenlerin çok işine yarayacak. Palu - Harput 1878 dokuz yüz sayfadan fazla bir kitap, dolayısıyla onu size bir tanıtım yazısı çerçevesinde yeterince anlatmak neredeyse imkansız. Bunun yerine, a’dan z’ye yapılmış küçük alıntılarla kitabın kendi kendisini anlatması tercih edildi.

http://www.ntvmsnbc.com

Zsa Zsa Gabor'un anıları

2010-07-25T21:16:00.000+03:00

"Açılan büyük bir kapının ardından içeriye girdim. Heyecandan kalbim deli gibi çarpıyordu. Mermerle döşenmiş bir yoldan geçerek bahçe içindeki eve doğru yöneldim. Çok büyük bir zeytin ağacı evin girişini gölgeliyordu. Üst kata çıktım. Atatürk, arkası dönük, el işlemeli geniş bir gürgen koltuğa oturmuş, yanındaki masa üzerinde duran nargilesini içiyordu.

Odaya girdiğimi fark edince, kırmızı renkli kadife koltuğa, yanına oturmamı istedi. Büyülenmişçesine Atatürk'ün emrini yerine getirdim. Nargilesinin markoçunu bana doğru uzattı. Dumanı içime çektim. Diğer elinde tuttuğu rakı dolu zümrüt kakmalı altın kadehi emrivaki bir tavırla elime tutuşturdu. Kadehteki rakıyı yudumlarken heyecandan titriyordum."

(Zsa Zsa Gabor'un anılarını kaleme alan Wendy Leigh'in ‘One Lifetime Is Not Enough’ adlı kitabından. Delacorte Yayınevi, New York, 1991 )

Zemzem suyu ile rakı içmek!

2010-07-24T16:22:00.000+03:00

kisilere göre farkli amaç tasiyan bir eylem...

kisi eger baska su bulamadigi için rakiya zemzem katmissa, kendince masumdur, fakat raki içmek günahsa, bir günah islemistir.

kisi eger tadi daha güzel oluyor diye rakiya zemzem katmissa, kendince mutludur, fakat raki içmek günahsa, bir günah islemistir.

kisi eger aklinca günahina günah katmak için rakiya zemzem katmissa, kendince cesurdur, fakat raki içmek günahsa, bir günah islemistir.

kisi eger günah olusunu ortadan kaldirir zanniyla rakiya zemzem katmissa, oldukça saftir, fakat raki içmek günahsa, bir günah islemistir.

kisi eger ne yaptiginin farkinda olmadan rakiya zemzem katmissa, hayli dalgindir, fakat raki içmek günahsa, bir günah islemistir.

içkinin insana insan özelligini veren akil gibi olaganüstü bir mekanizmayi çalismaz hale getirdigi için yasaklanmasi çerçevesinde, raki içmek de günah olabiir. tanri bir günaha bir günah yazar.

onu kizdirip daha çok günah almak mümkün degildir.

fakat burada asil anlasilmasi zor olan, zemzemin kutsal bir su, rakinin da yasak bir içecek olduguna inanmayanlarin neden bunu kendilerine dert ettikleridir.

inananlarsa zaten bu kelimelerin yanyana gelmesine bir türlü anlam veremezler ki..
(kbnk)

http://www.eksisozluk.com

Erdoğan'ın sözlerine Twitter'da yorum!

2010-07-24T03:28:00.000+03:00

Başbakan Recep Tayyip Erdoğan, Dünya Sağlık Örgütü'nün Küresel Sigara ile Mücadele 2010 Yılı Özel Ödülü'nü aldığı törende yaptığı konuşmada alkolün meyvelerden elde edildiğini bu sebeple içki yerine meyve yenebileceğini söyledi.

Twitter'da yer alan yorumlardan bazıları şöyle:

-Beyefendi ehliyet, ruhsat lütfen. Alkol aldık mı? -Bi salkım beyaz üzüm be...
-Kalkmasaydınız, karpuz kesecektik? - Yok almayayım araba kullanacam ben...
-Üzümle karpuzu karıştırıp yidim, HÜuoooppp, uyumayın laaannn!!!
-Tayyip haklı beyler.Şarkılar da değişsin:Bütün Manavlarını Dolaştım İstbulun..Doldur Be Zerzavatçı..Öyle Üzüm Yesem Ki, Bi An Seni Unutsam
-Tayyibi duydum duyalı dostlar/yola çıktım yeni baştan /acelem yok hedefim sağlam/üzüm yerim ben bu akşam/üzüm yerim beeen,ben burda bu akşam
-Abi bi üzüm parası be...
-Metin Ağbi içki içmiyor ama acayip üzüm yiyor.
-Şarap bulamıyorlarsa üzüm yesinler

-Denize karşı üzüm yiyorum...
-Ben razakiciyim, bizim ertuğrul özkök ise kara üzüm habbesine bayılıyor.
-Adamın hası üzüm yerken belli olur.
-Hadi bakalım... bu akşam yeşil üzüm mü yesek, Tekirdağ üzümü mü?
-Adsız Alkolikleri bir akşam yemeğinde toplayıp "üzüm açılımı"nı anlatmalı başbakan...
-Kadın üzüm gibidir...
-Ey zahit üzüme eyle ihtiram.
-Her akşam üzüm, şeftali, karpuz...
-Son tesellim üzüm oldu...
-Anason üzüme baka baka kötü yola düşer
-RTE Versiyon Atasözleri: Üzümünü ye, alkolünü sorma!
-"Başbakan şarap yerine üzüm yiyin deyince, eve kocaman bir kaktüs aldım,tekila niyetine yalıyorum."

http://wwww.gazetevatan.com

Sakızlı rakı dersleri

2010-07-22T14:06:00.000+03:00

Gençler bilmez, bu rakıların kapakları eskiden farklı idi. Gazoz kapağına benzerdi, fakat bıçak ile keserek açardık. Zevkli olmayan işlemden kurtulabilmek için çeşitli gizli kodlar dilden dile dolaşırdı. Şişenin altındaki seri numaranın son rakamı 3 ise rakı iyidir, sondan ikinci rakam 2 ise kapak kolay açılır. Biz alışmıştık, kendimize göre zevkler ediniyorduk.

Dolu bir rakı şişesine bir şeyler tıkıştırmayı, babamızdan kalan rakıyı renklendirmeyi deniyorduk. Dostum Cengiz ONURAL ‘dan öğrendiğim sakızlı rakı sanatı vardır. Kendisinden öğrendiğim orijinal tarifide aşağıda veriyorum.

Sakızlı rakı tarifi

Bir büyük rakı alınır, açılır.

Gerçek sakızda bir tırnaklık blok yeterli. şişenin içine konur.

şişe ışık almayan bir ortamda (mutfak tezgahının altı) kırk gün saklanır.

Sakızın kalitesi çok önemli. Ben Brezilya kurukahvecisinden alıyordum.

Bu sürenin sonunda rakının rengi değişmeden, sakız erimiş olmalı.

http://ozgurozkok.wordpress.com

Şimdiki rakı kapaklarını bilyeli kapak olarak tanıdık.
En büyük darbeyi bilyeli kapak ile yemiştim. Mey gerçekten örnek bir davranış ile tüm şişeleri toplarken, ben büfelerden eski şişede rakı bulmaya çalışıyordum. Dostum Cengiz ONURAL’dan öğrendiğim sakızlı rakı sanatını yürütemeyince Tekirdağ rakısı ve yeni markaların denemelerini yaptım.

İzmir Sakızlı Rakı

Şimdi İzmir Sakızlı adında yeni bir marka var. Kesinlikle denenmesi gereken yumuşak içimli ve farklı bir tad bulunmuş. Atıştırmalık olarak buzlu badem veya beyaz leblebi öneriyorum. Tek eleştirim, sakız tadının beklediğimden az olmasıdır.

Bahsi geçen rakı toplama kampanyası ile ilgili bülteni buradan okuyabilirsiniz. Rakı kapaklarını sadece biz değil, herkes açabiliyordu. Dünyada benzeri var mı ? bilmiyorum. Bizim alışkın olmadığımız ölçüde tüketici dostu hareket ve markaya yapılan yatırım idi.

Kendi sakızlı rakısı’nı yapmak isteyenler içinde çağdaş bir tarif

Sakızlı Rakı

Malzemeler
35 ‘lik küçük Rakı
3 – 4 Adet sakız tanesi
Hazırlanışı
Tüm rakı’yı bir karafakiye alın, içine sakız tanelerini atın. Karafakinin ağzını kapatın. Birkaç gün bekletin. Arasıra karıştırarak sakızın erimesini sağlayın.
İçimi
Rakı bardağında sulandırarak, buz ilavesi ile için.
Afiyet olsun

http://ozgurozkok.wordpress.com

Meyhane Pilavı

2010-07-20T16:23:00.000+03:00

İnce kıyılmış soğanla sarımsağı sıvıyağ ve tereyağı ile derin bir tencereye alıp kavurun. İnce kıyılmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Uzun şeritler halinde doğranmış patlıcanları ekleyip karıştırın. Küp doğranmış domates ve salçayı ekleyip karıştırın. Salça ve domatesler diğer sebzelerle özleşene kadar pişirmeye devam edin. Bulgur, didiklenmiş tavuk eti ve baharatları ekleyin. Et suyunu ekledikten sonra pilavın üzerini geçecek kadar su ilave edin. Pilavı kısık ateşte pişirip 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler
4 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet küçük boy patlıcan
1 kg domates
2 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2 adet soğan
3 diş sarmısak
1 adet haşlanmış tavuk budu
1 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber
Kimyon, kekik, fesleğen
3'er çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı
Bir buçuk su bardağı etsuyu
Yeteri kadar sıcak su

Rakı Roka Balık Cumhuriyeti Anayasası (Taslak)

2010-07-19T22:12:00.000+03:00

I. Devletin şekli
MADDE 1. – Rakı Roka Balık Devleti bir Cumhuriyettir.

II. Cumhuriyetin nitelikleri
MADDE 2. – Rakı Roka Balık Cumhuriyeti, toplumun huzuru, millî dayanışma ve adalet anlayışı içinde, insan haklarına saygılı, Atatürk milliyetçiliğine bağlı, başlangıçta belirtilen temel ilkelere dayanan, demokratik, lâik ve sosyal bir Rakı Devletidir.

III. Devletin bütünlüğü, resmî dili, bayrağı, millî marşı ve başkenti

MADDE 3. – Rakı Roka Balık Devleti, ülkesi ve milletiyle bölünmez bir bütündür. Dili Ayyaşçadır.

Bayrağı, şekli kanununda belirtilen, rengi mehtap mavisi simgesi aslan sütlü rakı kadehi bayraktır.

Millî marşı “Huysuz ve Tatlı Kadındır”dır.

Başkenti Bodrum / Yalıkavak’dır.

IV. Değiştirilemeyecek hükümler

MADDE 4. – Anayasanın 1 inci maddesindeki Devletin şeklinin Cumhuriyet olduğu hakkındaki hüküm ile, 2 nci maddesindeki Cumhuriyetin nitelikleri ve 3 üncü maddesi hükümleri değiştirilemez ve değiştirilmesi teklif edilemez.

V. Devletin temel amaç ve görevleri

MADDE 5. – Devletin temel amaç ve görevleri, Rakı Roka Balık Milletinin bağımsızlığını ve bütünlüğünü, ülkenin bölünmezliğini, Cumhuriyeti ve demokrasiyi korumak, kişilerin ve toplumun refah, huzur ve mutlu bi şekilde rakı içmesini sağlamak; kişinin temel hak ve hürriyetlerini, sosyal ayyaş devleti ve adalet ilkeleriyle bağdaşmayacak surette sınırlayan siyasal, ekonomik ve sosyal engelleri kaldırmaya, insanın maddî ve manevî varlığının gelişmesi için gerekli şartları hazırlamaya çalışmaktır.

VI. Egemenlik

MADDE 6. – Egemenlik, kayıtsız şartsız Milletindir.

Rakı Roka Balık Milleti, egemenliğini, Anayasanın koyduğu esaslara göre, yetkili organları eliyle kullanır.

Egemenliğin kullanılması, Monokusta Rakı Roka Balık yapılması hiçbir surette hiçbir kişiye, zümreye veya sınıfa bırakılamaz. Hiçbir kimse veya organ kaynağını Anayasadan almayan bir Devlet yetkisi kullanamaz.

http://byraynor81.spaces.live.com

http://ja-jp.facebook.com

Rakı şişesinde...

2010-07-19T17:21:00.000+03:00

RAKI Kokoteks Ltd.

2010-07-18T20:32:00.000+03:00

Alternatif müzik arenasının yeni gruplarından RAKI’nın onbir şarkıdan oluşan ilk stüdyo albümü “KOKOTEKS LTD.” İremrecords etiketiyle raflardaki yerini aldı.

A. Hızır Yılmaz, Sebastian Fuego, De Pedro III, DD Tomas ve Emre Soykır’dan oluşan grup (Tabi ki gerçek isimleri değil.) 2000’li yılların başlarında Ortaköy’de bir evde müzik yapmaya başladı. Grubun ilk albümü kayıtların tamamlanmasından beş yıl sonra gün ışığına çıkıyor.

Parçaların mikslerini daha önce Jamie Lidell, Thom Yorke gibi sanatcilarla çalışmış olan Cristan Vogel, masteringini ise Nevermind, Licensed to Ill gibi birçok albümün mastering görevini üstlenen Howie Weinberg yaptı.

Temur, Welliton, Toledo gibi isimlerden etkilenerek, belli bir kültüre saygı duymadan müzik yapan grubun şarkılarında rock, punk, psych, elektronik gibi bir çok müzik türünden örnekler bulunuyor.

İzleyenleri şaşırtacak ilk video klip, Ozan Adam tarafından 16 mm formatında “Typing Tutor” isimli parçaya çekildi.

http://vimeo.com

Rakılı itiraflar!

2010-07-17T16:05:00.000+03:00

Rakının evrensel dili

"Uzun zamandır anlaşma yapmak için beklediğim Çinli misafirler geliyor. Adamlarla oturup iş konuşuyoruz hararetli hararetli ama bir türlü istediğimiz fiyatlara gelmiyorlar. Her türlü taklayı atıyorum, işi almam lazım. Derken akşam oluyor, biz hala başladığımız yerdeyiz. Aklıma birden yemek teklifi geliyor. Bir yerde yemeğe başlıyoruz...

Hayatta içki içmeyen ben, kibarca bizim yerel içkimizden bahsediyorum. Neyse rakı geliyor masaya. Bir büyük, iki büyük derken; hooop anlaşma oluyor ve iki katına alıyorum işi. Sabah oluyor, adamlar geliyor ve "Biz akşamkinden de bir konteyner istiyoruz." diyorlar... Ve bana yeni bir kol daha açılıyor. Sağolasın rakı, hayatta tadını bilmem ama sayende hayattan tat almaya başladım!

(pomza35, Erkek , 39 , İzmir)"

http://www.itiraf.com

Kılıçdaroğlu: ‘Rakı değil iftar sofrası kurun’

2010-07-16T15:22:00.000+03:00

12 Eylül referandumuna büyük önem veren ve partisinin tavrını 'Hayır'da, hayır vardır' sloganıyla açıklayan CHP lideri Kılıçdaroğlu'nun referandum kampanyasında yaklaşan Ramazan ayı sürecini ne kadar önemsediği ortaya çıktı.

Kılçdaroğlu'nun referandum çalışmalarının 10 Ağustos - 12 Eylül arasındaki son döneminin, 11 ayın sultanı olarak da kabul edilen Ramazan ayına denk geleceğini hatırlatarak, parti örgütüne ve kurmaylarına bu çerçevede bir dizi talimat verdiği öğrenildi.

Edinilen bilgilere göre Kılıçdaroğlu, bu yöndeki düşüncesini ilk kez geçtiğimiz cuma günü Ankara'da yapılan CHP il başkanları toplantısında il başkanlarına açıkladı. Kılıçdaroğlu'nun, şu önerileri dikkat çekti:

TÜM GÜCÜMÜZLE ÇALIŞACAĞIZ

Referandum için tüm gücümüzle çalışacağı. Hem genel merkez, hem milletvekili grubumuz, hem de parti örgütü teyakkuza geçip hep beraber bir çalışma yürüteceğiz. Ancak böyle başarı elde edebiliriz.

İÇKİ SOFRALARINDAN UZAK DURUN

Ramazan ayı da referandum kampanya sürecinin önemli bir bölümüne denk geliyor. Bu ayda muhafazakar kesimin, mütedeyyin insanların ve sade vatandaşlarımızın hassasiyetlerini göz önünde bulundurun. Sizlerden ricam 12 Eylül'e kadar içki sofralarından uzak durmanızdır.

CAMİLERİ AKP'YE BIRAKMAYIN

İftar çadırlarını ziyaret edin. Orucunu açan insanlarımızla buluşup sorunlarını dinleyin. Teravih namazlarını ve camileri AKP'ye terk etmeyin. AKP'nin yöntemleriyle çalışıp hem bunların gerçek yüzünü anlatın hem de boşluk kalmasını önleyin.

KAMPANYA SÜRECİNDE EV EV DOLAŞIN:

Referandum kampanyasında çok iyi çalışın. Bire bir insanlarla temas kurun. Ev ev dolaşıp, özellikle ev hanımları üzerinde çalışma yürütün. Ev kadınlarına emekli yurttaşlarımıza bilhassa önemli bir yer ayırın.

A. REZZAK ORAL

http://www.aksam.com.tr/2010/07/14/haber/siyaset/7384/_raki_degil_iftar_sofrasi_kurun_.html

Diyalektik mutsuzluk

2010-07-15T23:47:00.000+03:00

hüznünü ver bana yeter, gizli hüznünü

kolları bağlı hüzün olsun dört yanım
ırağına vurma beni kirvem, ağlarım, delirirsin
sonra derler haklıdır sevdası
geç olur ki artık onarmaz rakılar
geç olur bir yaraya rakının dağılması
...
M. Mungan

Taratorlu Deniz Börülcesi

2010-07-13T16:11:00.000+03:00

Deniz börülcelerinin çamurlu köklerini kesip atın, topraklı kalan kısımlarını iyice yıkayın, dallarını ayırın. Bir tencereye soğuk su ve kabartma tozunu koyarak kaynatın. Kaynayan suya deniz börülcelerini atın, diriliklerini kaybetmeyecekşekilde yumuşayana kadar (10-15 dakika) pişirin. Börülceleri delikli kepçe ile sıcak iken çıkartın, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra herbir büyük sapı alt kısmından tutarak parmaklarınızla ince dallardaki yeşil börülceleri bir salata tabağının içine sıyırın, üzerlerine hemen zeytinyağını dökün ve karıştırın. Sofraya getirmeden önce bir havanda sarmısakları az tuz ile dövün, limon suyunu ilave edin, karıştırıp önceden yağlanmış deniz börülcelerinin üzerine dökün. Deniz börülcelerinde yeteri kadar deniz tuzu bulunduğundan haşlama suyuna tuz atmak gerekmez. Deniz börülceleri gereğinden az pişerse dallarından çok zor sıyrılır, fazla pişerse de çok yumuşar ve hamur halini alır.

500 gram deniz börülcesi, 1 çay kaşığı kabartma tozu (karbonat), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 diş sarmısak, 1 yemek kaşığı limon suyu.

Ehl-i Keyf: Yeraltından Notlar

2010-07-11T14:09:00.000+03:00

2003 yılının Ekim ayında çalışmalarına başlamış olan Ehl-i Keyf, 5. yılında "Yeraltından Notalar" isimli albümünü yayımlamıştır. Gürkan Akgün (gitar, vokal), Ali Fuat Başman (gitar), Akif Burak Atlar (gitar, geri vokal), Efşan Altıncaba (bas gitar) ve Arda Uyar'ı (davul) kadrosunda bulunduran Ehl-i Keyf, tamamı gruba ait şarkılardan oluşan "Yeraltından Notalar" adlı yasal albümünü dinleyicileri ile ücretsiz olarak paylaşmaktadır. Hard Rock ve Rock'n Roll çizgisinde yürüyen ve Türkçe Sözlü 11 şarkıdan oluşan albümlerini, http://www.ehlikeyf.biz 'den paylaşıma açan, alternatif dağıtım ağı ve kargo yöntemiyle dinleyicilerine ulaştıran grup, birçok konser ve festival'de sahne almıştır.

Gül, rakı, leblebi...

2010-07-09T17:00:00.000+03:00

Denizin Çıtırı Hamsi

2010-07-09T16:17:00.000+03:00

Yalnızca Karadeniz Bölgesi´ndeki Trabzon, Rize, Sinop, Giresun, Samsun, Ordu ve Artvin´den değil dünyanın dört bucağından (Fransa, İspanya, Peru, Venezuela, Korsika, Rusya, Sardinya, Tunus, İtalya, Çin, Gürcistan, Japonya ve Yunanistan) yüz yirmiyi aşkın hamsi yemeği...

Denizin Çıtırı Hamsi

Deniz Gürsoy

Denizler Kitabevi

Oğlak Yayıncılık

Mezarlıkta buzuki tabutta bir şişe rakı

2010-07-08T17:17:00.000+03:00

İstanbul ve Yunanistan 'ın " Sirtaki Kralı " olarak tanınan 95 yaşındaki Vasil Vasilyadis , son yolculuğuna uğurlandı. Vasilyadis için Kurtuluş Rum Ortodoks Kilisesi'nde düzenlenen törene, Yunanistan'da yaşayan kız kardeşi de katıldı. Daha sonra Alex, Buzuki Fikret, Buzuki Orhan ve Buzuki Umut gibi sanatçılar, Vasilyadis'in vasiyetini yerine getirip Kurtuluş Mezarlığı'ndaki kabri başında en sevdiği şarkıyı çaldı. "Sirtaki Kralı"nın 50 yıllık arkadaşı Dimo Fotioğlu ise tabutun içine bir şişe rakı koydu.

SİRTAKİLİ KRALI VASİLYADİS'E "BUZİKİLİ" VEDA

Kendine özgü tarzıyla İstanbul sirtakisini yaratan Vasil Vasilyadis (95), vasiyeti gereği mezarı başında arkadaşları tarafından buzuki eşliğinde söylenen Frangosiriani parçasıyla son yolculuğuna uğurlandı. Damar tıkanıklığı nedeniyle hayatını kaybeden İstanbul ve Yunanistan'da "Sirtakinin Kralı" diye bilinen Vasil Vasilyadis'in cenazesi, Kurtuluş'ta bulunan Aya Dimitri Kilisesi'nde yapılan ayinin ardından Aya Lefter Kurtuluş Rum Ortadoks Mezarlığı'na defnedildi. Cenaze törenine, Vasil'in kızkardeşi Zoi Praçi, aile dostu Sevim Sert, "Sirtakici'nin Selamı" isimli belgeselin Yönetmeni Kemal Sevimli, Vasil'in yakın arkadaşları ve sevenleri katıldı.

"ÜNLÜ YUNAN ARMATÖR ONASİS'İ ETKİLEDİ"

"Sirtakici'nin Selamı" isimli belgeselde Vasil Vasilyadis'ın hayatını konu ettiğini söyleyen Belgesel Yönetmeni Kemal Sevimli, Vasil Vasilyadis ile ilgili bir çok film çektiğini söyleyerek,"Vasil filmde, hayata, anılarına, çok renkliliğe çok zarif bir selam çakıyordu. Bizde onu uğurlağımız bugünde onu selamla uğurluyoruz. Onun cenaze töreni gerçekten bir düğün gibi buzikiler ve müzik eşliğinde kendisini yolcu edeceğiz. Türkiye için çok hoş bir değerdi. Türkiye'yi çok seviyorum diyordu. Türkiye benim vatanımdır diyordu. İstanbul'dan ayrılmak istemiyordu. Kendisini sevgiyle saygıyla ve kendi selamıyla uğurluyorum. Vasil çok karizmatikti. Büyük adada denize girerken hergün aynı saatte akşam saat 18.00'de girerdi. Beklerlermiş gelsin de denize girsin izleyelim denilirmiş. Ünlü Yunan armatör Onasis'in önünde dans ederken çok etkilenmiş armatör, sirtaki budur demiş sen sirtakinin kralısın demiş. O gün bugündür 'Sitakinin kralı' olarak bilinir." diyerek konuştu.

KIZKARDEŞİ GÜÇLÜKLE AYAKTA DURDU

Vasil Vasilyadis'ın cenaze töreninde güçlükle ayakta duran kız kardeşi Zoi Praçi, ağabeyini yitirmekten duyduğu üzüntüyü dile getirerek, hayat dolu biri olduğunu dile getirdi. Vasilyadis'in yakın arkadaşı Yorgo Koskina ise arkadaşını kaybetmekten duyduğu üzüntüyü dile getirerek, Vasilya'nın mutlu bir hayatı olduğunu söyledi.

VASİLYADİS'IN VASİYETİ BİR KADEH RAKI VE BUZUKİ

Vasil Vasilyadis'in aile dostu Sevim Sert, "Benim 35 yıllık aile dostumdu. Sürekli görüşürdüm. Eşimden ayrıldıktan sonra son nefesini verene kadar Vasil babanın yanında oldum. Sonuna kadar sana bakacağım kimseye muhtaç etmeyeceğim sözlerimi sordu? Sonuna kadar yanındayım dedim. En son beni yanına çağırdı. Bir şey mi söylemek istiyorsun dedim. Çok dedi. Ondan sonra da gözleri kaydı." diyerek Vasilya'nın son sözlerini söyleyemeden hayatını kaybetiğini dile getirdi. Vasil Vasilyadis'in hayat dolu biri olduğunu söyleyen Sevim Sert, Vasilyadis'in evde Sirtaki oynadığını dile getirdi. Vasilyadis'in vasiyetini de açıklayan Sevim Sert şöyle konuştu: "Vasilyadis mezarı başında 'buzuki' çalınmasını ve bir kadeh rakı içilmesini istedi. Dini olarak bir sakıncası yoksa mezarı başında da rakı içeceğim."

DOLU DOLU BİR HAYAT

Hayatının her gününü eğlence ve sirtakiyle geçiren Vasilyadis, Müzeyyen Senar, Zeki Müren gibi ünlü isimlerle arkadaşlık etmiş bir Türk Müziği tutkunuydu. Yunanistan'da bir gece kulübüne eğlenmeye gittiğinde yoğun istek üzerine sahneye çıkması ve "İstanbul Sirtakisi" ile ünlü Yunan armatör Onasis'i kendine hayran bırakması hala bir efsane gibi anlatılıyor. 15 gün öncesine kadar "Zorba" ve "Barba Yani"de "Gesibağları" ve "Kadifeden Kesesi" şarkılarını söylemeye devam etti.

KANSERİ YENDİ AMA DAMAR TIKANIKLIĞINA YENİLDİ

Vasilyadis'e geçen yıl lösemi teşhisi kondu, ancak morali bozulmasın diye kendisine söylenmedi. O da eğlenceli dünyasıyla hiç fark etmediği bu hastalığı yendi. Ancak, ölüm 1 yıl sonra Vasilyadis'i lösemiyle değil damar tıkanıklığı ile yakaladı. Geçen hafta rahatsızlanarak hastaneye kaldırılan Vasilyadis, cumartesi günü hayatını kaybetti.

Hakime TORUN- Hasan YILDIRIM- İSTANBUL- DHA

Rakı şişesinde balık olsam

2010-07-06T13:39:00.000+03:00

Erdil Yaşaroğlu (Penguen Dergisi)

İstanbul Boğazı'nda meze rekoru

2010-07-05T22:38:00.000+03:00

istanbul 2010 Avrupa Kültür Başkenti Projesi kapsamında bir içki firmasının katkılarıyla düzenlenen Bi' Büyük Fest İstanbul'da yapıldı. Festivalde katılımcılar meze ve müziğe doydu. Aşçılar Milli Takımı'ndan yaklaşık 90 aşçı hazırladığı, bin 515 farklı meze rekor kırarak Guinness Rekorlar Kitabı'na girmeye hak kazandı. Turkcell Kuruçeşme Arena'da gerçekleşen festivalde, Emel Sayın, Yeni Türkü ve Emre Aydın performansları ile katılımcılara unutulmaz anlar yaşattı.

(Haber: Hasan YILDIRIM- DHA)

Kulüp Rakı’nın etiketi

2010-06-24T00:13:00.000+03:00

Kulüp Rakı’nın etiketine çizdiği ve günümüzde de kullanılan kompozisyon yıllarca içki sofralarının en büyük tartışma konusu oldu.
Rivayet muhtelifti: kimisi Atatürk ile Orhan Veli'nin karşılıklı rakı içtiğini iddia ederken, bazıları ise ressamın kendisi ile şair Orhan Seyfi Orhon’u resmettiğini söyledi. Radikal gazetesinde yer alan bir başka iddia ise Galata Köprüsü üzerinde öldürülen bir Bangladeşli gazeteciyi adres gösteriyordu. Gerçekte ise İhap Hulusi, şair Fazıl Ahmet Aykaç ile kendisini karşılıklı rakı içerken resmetmişti...

http://burkinafasafiso.blogspot.com'dan

http://burkinafasafiso.blogspot.com/2005/11/erefinize-usta.html

2010-06-22T17:32:00.000+03:00

Bi büyüğe danışmak...

2010-06-09T17:07:00.000+03:00

Şurdan kavunla peynir...

2010-06-09T17:05:00.000+03:00

Sensiz rakının tadı yok!

2010-04-09T17:12:00.000+03:00

'Rakı-balık' serbest

2010-01-15T13:16:00.001+02:00

Reklamlarda alkollü içkinin kavun, balık gibi diğer gıda maddeleriyle ilişkilendirilmesini yasaklayan tebliğin durdurulmasına yapılan itiraz reddedildi.

Danıştay İdari Dava Daireleri Kurulu, reklamlarda alkollü içkinin kavun, balık gibi diğer gıda maddeleriyle ve coğrafi, tarihi, kültürel, sanatsal ortak değerlerle ilişkilendirilmesini yasaklayan tebliğ hükümlerinin yürütmesinin durdurulmasına yapılan itirazı reddetti.
Efes Pazarlama Dağıtım ve Ticaret Anonim Şirketi, 20 Haziran 2009'da Resmi Gazete'de yayımlanan Alkollü İçki Reklamlarında Uyulacak İlkeler Hakkında Tebliğde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğin bazı hükümlerinin iptali ve yürütmesinin durdurulması istemiyle Danıştay'da dava açmıştı.
Davayla ilgili ilk incelemesini yapan Danıştay 13. Dairesi, tebliğin reklamlarda alkollü içkinin kavun, balık gibi diğer gıda maddeleriyle ve coğrafi, tarihi, kültürel, sanatsal ortak değerlerle ilişkilendirilmesini yasaklayan hükümlerinin yürütmesini durdurmuş, diğer hükümlerle ilgili istemleri reddetmişti.
Davalı Tütün ve Alkol Piyasası Düzenleme Kurumu, kararın yürütmesi durdurulan bölümleriyle ilgili, davalı Efes Pazarlama ise yürütmesinin durdurulması istemi reddedilen bölümleriyle ilgili itirazda bulundu.
İtirazı görüşen Danıştay İdari Dava Daireleri Kurulu itirazları reddetti.
-YÜRÜTMESİ DURDURULAN HÜKÜMLER-
Tebliğin 2. maddesinin (c) bendindeki ''Alkollü içki reklamlarında, alkollü içki tüketiminin diğer gıda maddeleriyle ilişkilendirilmesine dair içerik kullanılmamalıdır'', (d) bendindeki ''Alkollü içki reklamlarında, alkollü içki tüketiminin coğrafi, tarihi, kültürel, sanatsal ve benzeri ortak değerleri ile ilişkilendirilmesine dair içerik kullanılmamalıdır'' hükümleri ile 2. maddesinin, ''Alkollü içkilerin reklamının sinema filmleri gösterimi vasıtasıyla yapılması halinde; bu tür reklamlar sadece Kültür ve Turizm Bakanlığı Değerlendirme ve Sınıflandırma Kurulunun (18 )olarak sınıflandırdığı sinema filmleri gösterimlerinin sonunda yayınlanmalıdır'' şeklindeki (u) bendindeki ''sonunda'' ibaresinin yürütmesi durdurulmuştu.

Çipurayı yastık yapan adam..

2009-11-21T16:36:00.000+02:00

...Son görüşmemizde; "Usta." demişti bana.. "Yatak odanda kapın kapalıyken, ayaklarına kapanıp ağlayabilecek kadar sevmelisin kadınını.."
Bu cümleyi eden adam, iki gün sonra, benim tâbirimle "çipura'ya yatacaktı".
Kalp anjiyosuna bir gün kala, balkonda, önünde duran tabaktaki çipura'ya bakarak, "Türkan, koy bi'kadeh rakı be." demişti.
Türkan itiraz etmek istemişti ama vazgeçmişti. Hattâ iyiki de vazgeçmişti. Çünkü, elinde rakı kadehi ile döndüğünde, elleri masadan aşağıya sarkmış ve yanağının üzerinde çipuraya kafasını dayamış şekilde bulmuştu Burhan'ı. Çakmak mavi gözleri kapanmıştı. Sessizce..
Ama güzel bir ölümdü bu be.. Yakışmıştı Burhan'a.. Yastık yapmıştı balığı kendine...

DEVAMI İÇİN:

http://ahbeguzelabimbe.blogspot.com

Rakının insafı - Günah

2009-08-10T13:24:00.000+03:00

"Günah
Radikal’deki köşesinde önceki gün Murat Yetkin yazdı. Elleri dert görmesin. DTP lideri Ahmet Türk, Deniz Baykal’la 1983’te Kasr-ı Kanço’da (Türk’ün konağı), yıldızların altında, rakı içip konuştuklarını anlatmış.
Ahmet Türk’ün sesi kulağıma geldi okurken. Telleri Diyarbakır Cezaevi’nde eğrilmiş, çok sigara, rakı, enfarktüs ve çok çocuğun ölümüyle eğitilmiş bir ses. Rakılı veya rakısız, değer adama. İnsanı kendi vicdanı önüne koyuveren bir ses o. Türk de vicdana çağırıyordu Deniz Baykal’ı.
Baykal’ın içindeki o yeri, serin, hakikatli yeri ses vermeye çağırıyordu. “Niye böyle yapıyor şimdi? Anlamıyorum. Günah!” diyordu. Demek Türk de benim gibi. Çünkü rakı içmek günah değil benim kitabımda, beraber içtiğin dostları unutmak günah... "

Ece Temelkuran

http://www.milliyet.com.tr

Sebahat Abla

2009-05-16T22:41:00.000+03:00

özünde haris alexiou'nun krata gia to telos adlı şarkısıdır. murathan mungan tarafından düzenlenmiştir. haris alexiou'nun şarkısı daha bi güzeldir

rakı sofrasına meze bir şarkıdır. müslüm gürses - sezen aksu düetidir.(müslüm gürses)
kahvenin önünden
şöyle salınır geçerken
hayat dururdu sanki
zamana değmeden
bulaşır neş'esi
konuşup söylerken
dağılırdı gam keder
insanın kalbinden

mahallenin sevgilisi
kadeh gibi çınlar sesi
yaz kış açık penceresi
ah, sebahat abla!

patiskadan perdeleri
rüzgar tasır etekleri
saksıları, çiçekleri
ah, kokuyor hala!

(sezen aksu)
camlarına vururken
batan güneşin rengi
radyoda ince saz
söyle kalpekini
ne ruhun esrarı
ne askın kudreti
herkes öder gün gelir
payına düseni

mahallenin afillisi
siyah mesinden ceketi
yara gibi gülümserdi
ah eşref ağbi!

rakıyı susuz içerdi
sebahat ablayı sevdi
ortalığı duman etti
ah eşref ağbi!

(sezen aksu - müslüm gürses)
ikisi de sahipsizdi
kimse bilmez neden bitti
kavuşmadan kaderleri
bu şarkı bitti

http://www.itusozluk.com

Geçen "Sürez" İçinde

2009-02-16T22:18:00.000+02:00

"70'li yıllardan önce, söyleşi sofralarında yalnızca bir düble rakı içiyordum. Rakımı bitirmiyor, söyleşi sonuna değin bir dubleyi sürdürüyordum. Dağlarca, "Rakı içmek mi denir buna?" dedi. "Bir dübleden ne çıkar, içeceksen doğru dürüst iç!"

Bu sözlerin etkisiyle, içkili söyleşilere oturduğumda, yarım şişe rakı içmeye başladım. İlk kez yarım şişe içtiğimde, epey başım dönmüştü; esrik oldum, demiştim kendi kendime. Dağlarca'nın kendisi, her oturuşta bir şişe rakı içiyordu. Onun tutumunu inceliyordum, durumuna bakıyordum, içtiği içkinin hiç izi görülmüyordu. Dağlarca, esrik olmuyordu. Sağlam, dayanıklı bir yapısı vardı."

Ahmet Miskioğlu

http://www.turkdilidergisi.com

Rakı, Fenerbahçe, şarap Galatasaray..

2008-11-17T13:38:00.000+02:00

Kumkapı şıngır, mıngır..
Dinledim ekranlarda; Kumkapı meyhanecilerinin şekvalarını: "Evet, rakı pek içilmiyor artık.. Şaraba döndü gelenler.." deyişlerini..
Olur mu hiç? Rakı içmek törendir.. Bir şenlikli muhabbettir.. Bir ritüeldir..
Rakı, Fenerbahçe, şarap Galatasaray.. Ondan ona dönüş olur mu hiç?...

Rakı ki ben onu boşadım, o beni boşladı ve de öyle zamanların birinde ayaklarım mı çekti ne, gittim Kumkapı'da dolandım.. Neden onunla aşna fişne olduğum daha nice yerlerde değil de Kumkapı'da? Yolumun üstündeydi de belki ondan.. Belkim oranın meyhanecilerini aradım.. Kör Agop'ları, Çamur Şevket'leri, Yorgo'ları, Nihat'ları.. Ama onlar artık yoktular..
Dolandım oralarda, eskilerden bir ses, bir nefes arayaraktan.. Ramazan'dan yeni çıkmıştık, kar piçi bir yağmur yağıyordu.. Islandım.. Şıngır, mıngırdı orası.. Rakının hükümranlığı üstündeydi.. Çingen kemancılar ve vahim tehlike bir anason kokusu.. İçimi bozmadım.. Şeytana uymadım.. Allah'ın bildiğini kuldan niye saklayayım? Gönüldür bu, arzu eyler ve dahi canım çekmedi değil.. Düşündüm ki, gireyim bir köşeye yanlayayım.. Hafiften gideyim; bir büyüğü yarılayayım.. Şansıma, kaderime sövüp sayayım.. Bir güleyim, bir ağlayayım..
Boşladım.. Kimseye değil, kendime verdiğim sözüm vardı.. Rakı şişesinde bir yeni baştan balık olmaktan, son sürat fayrapladım.. Anason koklamakla yetindim.. Çünküm o da, adam olana çok bile..
Dilimin ucunda Orhan Veli mısraları, oradan papikledim:
"Bu zıkkımın yanında
Arnavut ciğeri ister, bir
Çiroz salatası ister ki, iki
Cacık ister, üç"

HALİT ÇAPIN

Mustafa Kemal'in Rakı ile Tanışması

2008-11-04T15:29:00.000+02:00

Çankaya: Atatürk'ün Doğumundan Ölümüne Kadar, Falih Rıfkı Atay:

Genç Mustafa Kemal arkadaşları ile Beyoğlu eğlence yerlerine giderdi. İyi giyinmeyi ve yaşamayı severdi. İstanbul'a gelinceye kadar biradan başka içki kullanmamıştı. Bir gün arkadaşı Ali Fuad (Cebesoy)'la beraber Büyükada'ya gitmişler. Ne lokantada yiyip içecek, ne de otelde geceliyebilecek paraları yok. Ali Fuad bir şişe rakı, bir şişe bira, ekmek ve yemiş alıp çamlığa yürümüşler. Mustafa Kemal bir şişe birayı bitirince:- Şimdi ne yapacağım? demiş.

İlk defa rakıyı o akşam denemiş. Başı bir hoş dönmüş. Güneş batmak üzere; sigara paketinin altına resimler çizmiş, sonra:

- Fuad demiş, ne iyi içki imiş bu... İnsanın şair de olası geliyor.

Bu ağır ve sert içki bir daha yakasını bırakmamıştı.
Atay, Falih Rıfkı. [1961] 2004. Çankaya: Atatürk'ün Doğumundan Ölümüne Kadar. İstanbul: Pozitif Yayınları. 32.

[polldaddy poll=1074646]

Can Dündar'ın popüler tarihi

2008-11-03T14:55:00.000+02:00

...Ailece toplanıldığında günlerden Pazartesi ise ay çekirdeği ile Radyo Tiyatrosu dinlenir, "sair akşamlar" blum oynanırdı. Muhabbet varsa mutlaka pikapta Neşet Ertaş olurdu. Eniştem ya bağlamasının "döşünü" döve döve ve yanık yanık bozlak söyler ya da babamla muhtemel bir ayrılığa meydan okurcasına kenetlenerek halay çekerdi. Halay ekibinin üçüncü üyesi eksilmişti epey önce... Arada gece uzarsa rakıyı kapıp mezarlığa gittiklerini duyardım.

'a ekle

Zamanla Samanpazarı'ndan bana da bir bağlama aldık. Lakin okulda mandolin dersi vardı. Şu meşhur kültür ikilemiyle pek küçük yaştan tanışmış oldum. Evde bağlamayı mandolin gibi çalmakla, okulda mandolini bağlama gibi çalmakla suçlandım. Arabesk hayatım böyle başladı.

O yaz dayım nişanlısından ayrıldı. Bir gün anneannemin Altındağ'daki gecekondusunun bahçesindeki dut ağacının altına rakı sofrasını kurdu. Pikaba 45'lik bir plak yerleştirdi. "Bir Teselli Ver" çalmaya başladı. 30 yıl sonra belgeselini yapacağım adamla o zaman tanıştım...

Can Dündar

Kendimin Popüler Tarihi

http://www.candundar.com.tr

Geçen "Sürez" İçinde

2008-10-21T14:22:00.000+03:00

70'li yıllardan önce, söyleşi sofralarında yalnızca bir düble rakı içiyordum. Rakımı bitirmiyor, söyleşi sonuna değin bir dubleyi sürdürüyordum. Dağlarca, "Rakı içmek mi denir buna?" dedi. "Bir dübleden ne çıkar, içeceksen doğru dürüst iç!"

Bu sözlerin etkisiyle, içkili söyleşilere oturduğumda, yarım şişe rakı içmeye başladım. İlk kez yarım şişe içtiğimde, epey başım dönmüştü; esrik oldum, demiştim kendi kendime. Dğlarca'nın kendisi, her oturuşta bir şişe rakı içiyordu. Onun tutumunu inceliyordum, durumuna bakıyordum, içtiği içkinin hiç izi görülmüyordu. Dağlarca, esrik olmuyordu. Sağlam, dayanıklı bir yapısı vardı.

Ahmet Miskioğlu

www.turkdilidergisi.com

Rakı makinesi icat edildi

2008-10-05T15:11:00.000+03:00

Bulgaristan'da her yıl geleneksel olarak yapılan "Ev Yapımı Rakı Festivali" ilginç bir icada tanıklık etti.

Bulgaristanlı rakı yapımcısı Stefan Lalev yeteneklerini kullanarak evinde rakı yapmasını sağlayacak bir icada imzasını attı.

Lalev'in küçük bir rakı fabrikasına çevirdiği evde kurduğu makine rakının yapımı için gerekli malzemeleri damıtmayı sağlıyor.

"Ev Yapımı Rakı Festivali" Oreshak'taki bir köyde 2 gün süreyle yapılıyor. Bölge halkı kendi ürettikleri üzüm ve erikleri kullanarak festival boyunca geleneksel yöntemleri kullanarak rakı üretmeye çalışıyorlar.

Portakal alırken kıçı kırık yazar oldum

2008-09-26T10:23:00.000+03:00

Kazım Kanat son röportajlarından birini Hürriyet gazetesinin Pazar ilavesine vermişti.

"Doktora gittim “Şansım ne?” dedim. “İyiyi mi kötüyü mü istiyorsun?” dedi. “Kötüyü söyle önce” deyince, “Yaşama şansın yüzde 1” dedi. “İyi ne peki?” “Yüzde 4.” “Ne yapacağız?” “Savaşa devam.” Kemoterapi oldum. Mucizeler yarattık, yüzde 80’e çıktı yaşama umudum, sonra birden tekrar kötüledim, 3 aylık bir kür daha yaptılar, “Son umudumuz bu” dediler. O arada, balkondan portakal alayım derken kalçamı kırdım. Ayağım kaydı, havada uçtum, kıçı kırık yazar oldum. Haydaaaa, yine ameliyat. 6 ay hastanede kaldıktan sonra, “Yeter!” dedim. Madem kanserimle ilgili de yapılabilecek bir şey yok artık, o zaman ver elini Bodrum... Şimdi bağrımı açtım, rüzgara karşı bekliyorum. 6 ay doktorlarla hastanede yaşamaktansa, 2 ay ben rakı balık ve dostlarımla yaşarım..."

Rakı sansürü

2008-09-14T14:07:00.000+03:00

Yeni sezona başlayan 'Arka Sokaklar' dizisinde 'rakı' kelimesi biplendi...

Balık ....

Aynen böyle oldu. "Arka Sokaklar" yeni yayın dönemine başladı. Rıza Baba bahçede yemek daveti veriyor. "Bizim bahçede ..... balık operasyonu" diyor. Evet o nokta nokta olan yerler dizide bııplı geçiliyor. Balık rakı yani. Ramazan ayındayız ve balık rakı olur mu? "Yol Arkadaşım"da mesela bu olay çözülmüş. Yani senaryo bu ayın özel durumuna göre yazılmış. Ve de pek de güzel oturmuş. O havayı çok güzel vermişler.

"Arka Sokaklar"da sanırım senaryo önceden yazılmış ve hangi zaman dilimine denk geleceği o nedenle tam çözülememiş. Ama yani nokta nokta geçmese de kim ne diyecekti. Zaten bardaklardan her şey anlaşılıyordu. Rakı bardağı. Ay gerçekten ben sıkılıyorum yazarken.

Siz de "kardeşim başka dizide görecek bir şey bulamadın mı habire yok o buzlanıyor bu içki gösterilmiyor diye yazıyorsun" diyeceksiniz. Durum böyle değil. Beni buluyorlar.

Sina Koloğlu / Milliyet

Rakılı kokteyller

2008-09-04T21:30:00.000+03:00

Rakı esas olarak tek başına içilen bir içki olmakla birlikte, çeşitli içkilerle karıştırılarak kokteyllerde de kullanıldığı görülmektedir. Rakının kokteyllerde kullanılması fikri her ne kadar garip gelse de ya da kimilerince tepkiyle karşılanabilecek de olsa rakılı kokteyllerden de bahsetmemiz gerekir diye düşünüyorum. Deneyin, belki de çok seveceksiniz.

Tekilla Ghost
3 cl. Tekila
2 cl. Rakı
2 Barkaşığı limon suyu
Shakerda karıştırılıp buz üzerinde servis edilir.

Pick Me Up
½ Fernet Branca
½ Rakı
Buzla birlikte servis edilir.

Pick Me Up
1/3 Brandy
1/3 Sek (dry) vermut
1/3 Rakı

Zemzem ile rakı yan yana!

2008-08-26T17:12:00.000+03:00

AKP Tekirdağ Milletvekili Prof. Necip Taylan:
"Toplumun farklı kesimleri uzlaşacak derken göstergeleri ortada. Bakın farklı kesimler artık bir araya geliyor. Başı açık kızlarımız başörtülü kızlarımızla kol kola gezebiliyor. Sizler içki içerken, 'akademik' konuları konuşabiliyoruz. Yarın zemzem ile rakı yan yana içilecek. Benim öngörüm bu... AB ile irtibatımız sürüyor; medyanın iletişimi gelişiyor. 20 milyona yakın gencimiz eğitim görüyor; dünyayı tanıyor. Bunlar marjinal yapıyı azaltır."

Yazının tamamı için

İşten Çıkartılan Burgaz Rakı İşçileri Direnişte

2008-08-21T14:41:00.000+03:00

Burgaz Rakı'nın Çorlu Evrensekiz Mevkiinde dokuz gündür direniş var. Kendilerine "ekonomik nedenlerin" gerekçe gösterildiğini söyleyen işçilere göre asıl sebep sendikalı olmaları. Sendika yöneticisi Şengün "Suç duyurusunda bulunduk" dedi.

Burgaz Rakı fabrikasında işten çıkartılan üç işçinin fabrika önünde sürdürdükleri direnişleri 9. gününde. İşverenin ekonomik nedenlerle işten çıkarttığı işçilere göre asıl sebep sendikaya üye olmaları.

Türkiye Tütün Müskirat ve Yardımcı İşçileri Sendikası (TEKGIDA-İŞ) üyesi olduktan sonra iş akdine son verilen likör cin operatörü Adnan Ata, laboratuarda laborant Yavuz Beki ve dolum bölümünün vardiya amiri Şani Gürler’e sendika temsilcileri de destek veriyor.

Çorlu Evrensekiz mevkiinde bulunan Burgaz Rakı fabrikasının önünde çadır kurarak direnişe başlayan işçilerden Beki “İşimizin başına dönene akdar direnişe devam edeceğiz” diyor.

"Asıl gerekçe sendikalı olmamız"

Beki bianet’e kendilerini direnişe götüren süreci anlattı:

“Temmuz ayında fabrikada sendikaya üye olmaya başladık. Yasal olarak gereken çoğunluğun üzerinde bir katılımla belgelerimizi doldurduk ve bakanlığa müracaatımızı yaptık. Bu başvurunun üzerinden 10 gün kadar geçmişti ki işveren fabrikadaki işçileri tek tek sorguya çekmeye ve kimlerin sendikaya üye olduğunu, nasıl olduklarını sormaya başladı. İlk başlarda çok konuşmak istemedik. Ancak baskıdan bunaldık ve açık açık sendikaya üye olduğumuzu söyledik.”

"İstifa edin baskısı sürüyor"

“Biz sendikaya üye olduğumuzu söyledikten sonra baskılar daha arttı” diyen Beki fabrikada “istifa edin” baskısı başladığını belirtiyor:

“İşveren ‘istifa edin’ demeye, sürekli bir gerginlik yaratmaya başladı. Bu baskılar sürerken geçtiğimiz Salı günü (12 Ağustos) üçümüzü ‘ekonomik nedenlerle’ işten çıkarttılar. Ancak bana göre bizim işten çıkartılmamız diğer sendika üyesi ve üye olmayan işçilere gözdağı amacı taşıyordu.”

"Haklıyız, kazanacağız"

Direnişteki işçilerden Beki diğer işçiler Ata ve Gürler’le birlikte işlerinin başına dönene akdar mücadele edeceklerini söylüyor. Ve direnişlerini sürdüren tüm işçilerle birlikte dayanışma içinde olduklarını belirtiyor.

“Herkes hakkını aramak için direnişe geçiyor, greve gidiyor. Liman, Yörsan ve E-Kart işçileri direnişte, Belediye işçileri greve gidiyorlar. Birbirimizle dayanışma içindeyiz ve haklı mücadelemizi kazanacağız.”

"İşveren sendikalı işçi sevmez, bunu sağır sultan bile biliyor"

TEKGIDA-İŞ İstanbul Bölge Başkan Yardımcısı Göksel Şengün “Tabii ki 'sendikaya üye oldun seni çıkartıyoruz' demiyorlar. Ama herkes biliyor ki işveren sendikalı işçi istemiyor.”

Direnişteki işçilerle çalışan işçilerin birbirlerini görmemesi için işçileri taşıyan servislerin eskisi gibi fabrika önünde değil, içinde durduğunu söyleyen Şengün “Buna rağmen iş giriş-çıkış saatlerinde işçiler direnişteki arkadaşlarına servis camlarından dayanışmalarını gösteriyorlar” diyor.

“Sendika hakkımızı gasp etmek isteyen işveren hakkında Türk Ceza Kanunun (TCK) 118. maddesine muhalefetten dolayı suç duyurusunda bulunduk" diyen Şengün işvereni sendika haklarına saygı göstermeye ve direnişteki işçilerin işlerinin başına dönmelerini sağlamasını talep ediyor.(BÇ/EZÖ)

BİA Haber Merkezi - çorlu

21 Ağustos 2008, Perşembe

Bawer ÇAKIR

http://bianet.org

TMSF, Burgaz Rakı’yı satışa çıkarma kararı aldı

2008-08-20T14:07:00.000+03:00

Tasarruf Mevduatı Sigorta Fonu (TMSF) geçen hafta, Hayyam Garipoğlu grubuna bağlı Burgaz Rakı’yı ihale ile satma kararı aldı.

Batık Sümerbank’ın eski sahibi Hayyam Garipoğlu’na ait Lüleburgaz’daki Burgaz Rakı fabrikasının satış bedeli 35 milyon dolar olarak belirlendi.
TMSF ile Garipoğlu grubu arasında 12 Ağustos 2004’de 373.7 milyon dolarlık geri ödeme protokol imzalanmıştı. Protokole, grubun sonradan kurduğu şirketlerin de borca kefil olacağına dair bir hüküm konulmuştu. Bu şart gereği protokol imzalandıktan sonra kurulan Burgaz Rakı da borca kefil oldu. TMSF, o dönemde grubun birçok şirketine yönetici ataması yaparken Burgaz Rakı’ya temsilci atamadı.
Garipoğlu’nun ödemelerindeki aksamalar üzerine tahsilatı hızlandırmak isteyen TMSF, İpeks ve Trakya Alüminyum isimli şirketleri satışa çıkardı. Ancak teklifler düşük bulunduğu için fon kurulu tarafından onaylanmadı. Bunun üzerine TMSF, Burgaz Rakı’yı satışa çıkarma kararı aldı. 17 Nisan 2008’de şirketin yönetimine iki temsilci atayan TMSF, geçen hafta yaptığı kurul toplantısında Burgaz Rakı’nın iktisadi bütünlük içinde satışına karar verdi. Fabrikanın üzerinde bulunduğu arazi başka bir şirket üzerine kayıtlı olduğunda ihale dışı kalacak.
Burgaz Rakı, 2004’te 40 milyon dolarlık yatırımla kuruldu. Fabrika 14 milyon litre kapasiteye sahip. Şirket şu anda Burgaz Rakı, Ata Rakı ve Rakı Turka markalarıyla pazarda yer alıyor. Pazar payının yüzde 20 civarına ulaşmış durumda

http://www.milliyet.com.tr/

Eski Türklerde ölüm ve ölüm gelenekleri

2008-08-15T17:34:00.000+03:00

...Beltir’ler ölüyü Müslümanlar gibi yıkarlar. Erkekleri erkek ihtiyarlar, kadınları kadınlar yıkarlar. Ölüyü ateşin yanına korlar. Erkek ölü kapının sol (güney) tarafına, kadın ölü sağ (kuzey) tarafına konularak yıkanır. Yıkandıktan sonra ölüye elbiselerini giydirirler ve beyaz keçe üzerine yatırıp bir köşeye korlar. 30-40 kişi toplanıp tabut yaparlar. Tabut hazır olduktan sonra bir tarafa atarak - Tanrı bundan sonra bu gibi işleri bize rast getirmesin derler. Ölü tabuta konduktan sonra evde bir gün kalır. Ölüyü çıkarırken ayakları önde bulunur. Ölüyü çıkarırken bir koca karı eline bir kap süt alır at üzerine konulmuş ölüyü üç defa dolaştıktan sonra - kutumuz gitmesin, kuruy! diyerek bağırır, ölüye karşı süt serper. Ölü mezara konulduktan sonra atın dizginini ölünün eline vererek - atını al! derler, atı o yerde öldürürler. Eğer takımları ile beraber gömerler. Ölünün elbisesinden düğmelerini söküp ailesine verirler. Buna kumarkı denir. Ölü ile gömülen eşyayı kırarlar. O dünya bu dünyanın aksine olurmuş. Kırılmazsa o dünyada ölüye kırık olarak verilecekmiş. Mezardan dönenler hep beraber ölünün çıktığı eve gelirler. İyice yıkandıktan sonra yemek yerler ve rakı içerler. En yakın dostlarından ve akrabalarından bazı kimseler bu evde üç gün misafir olurlar; geceleri kimse uyumaz. Her yemekten önce ateşe rakı ve yemek atarlar. Gömme töreninden yedi gün geçtikten sonra köy (yahut oba) halkının getirdiği rakıdan bir yudum ve yemeklerden bir parça toplayıp ateşe yakarlar.”

Eski Türkler ölülerine “aş vermeyi” en önemli görev sayar ve yoğ töreni dedikleri törenler düzenlerlerdi. İlk çağlarda aş doğrudan doğruya ölüye verilir, yani mezarına konulur veya dökülürdü. İslamiyetin Türkler arasında yayılmasından sonra bu tören “sevabını ölü ruhuna bağışlamak üzere fakirlere yemek, helva vermek” şeklini almıştır. “Ölü aşı töreninin en ilkel şekli Tayga ormanlarında kalmış olan şamanist boylarda müşahade edilmiştir. Bunlar arasında öyle koca karılar vardı ki koyunlarına yahut çocuklarına bir hastalık geldiği zaman yemek ve içki alıp kocasının mezarına koyarlar ve -ye, iç! bize dokunma! hain seni! hâlâ doymadın! diye bağırırlar. Demek oluyor ki iptidai devirlerde aş-yemek doğrudan doğruya ölüye sunulmuş kurbanlardır ki bununla onların zararlarından kurtulmak istenirdi.

Beltirler’de birinci ölü aşı defnin üçüncü günü verilir. Çadırın güney tarafına masa üzerine sofra kurulur. Bu aşa fazla kalabalık toplanmaz. Hazırlanan yemek ve içkilerin yarısını ölünün ruhu için ateş ruhuna kurban ederler (ateşte yakarlar). Definin yedinci günü bütün oba halkı, kadın ve erkek hepsi toplanıp mezarlığa gelirler. Mezarın sağ tarafına büyük bir ateş yakıp getirdikleri yemeklerden ve içkilerden ateşe atarlar. Sonra herkes mezarın üzerine kadehlerle rakı koyarak ve yemek atarak - bu rakıyı iç! bu yemeği ye! Bunlar sana yukarıdan tayin edilmiş yemek ve içkilerdir, derler. Bu töreni yaptıktan sonra kendileri içmeğe ve yemeğe başlarlar. Yeme içme tamam olduktan sonra, mezar üzerindeki rakı ve yemekleri ateşe atarlar. Tören böylece tamam olur. Yedigün kadar ölünün evinden hiçbir şey dışarı çıkarılmaz. Definin yirminci günü evde yine aş verilir. Ziyafetten sonra ateşe rakı dökülür ve yemek atılır. Kırkıncı günü mezarlığa gidip yedinci günü yaptıkları töreni tekrar yaparlar. Altı ay sonra yine böyle tören yapılır. En büyük aş töreni ölümünün yıldönümü münasebetiyle yapılır. Bütün akraba ve dostlar toplanıp mezara gelir, mezar üzerine yemek ve içkiler kor, kendileri de yiyip içerler. Ölünün kocası, yahut karısı mezarı üç defa, güneşin seyri yönüne göre, dolaşır ve -ben seni bırakıyorum der. Bundan sonra dul kadın veya erkek evlenebilir...

"Geçmişten Günümüze Ölüm Adetleri" yazısından

http://ambar40.wordpress.com

Seyh-ül-Meze

2008-08-14T10:42:00.000+03:00

Kraçaları ayıklamadan kuyruklarından tutatarak keskin bir bıçakla kılçığı sıyıra sıyıra iki yanından fileto çıkarın. Yıkayıp, suyunu süzüp durulayın. Tuzlayıp buzdolabına koyun. Arzu ettiğiniz zaman hazır balıkları buzdolabından çıkarıp unlayın ve kızgın yağda altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Kızarmış balıkları yuvarladıktan sonra birer kürdan ile sabitleyip açılmasına engel olun.

Bu mezeyi ezilmiş soğan piyazı ve yağda kızartılmış fındık patatesler eşliğinde ikram edebilirsiniz.

Sıcak servis yapınız.

Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Küçük sardalya (Papalina değil)

Malzeme:

1 kg küçük istavrit (kraça)
un
kızartma yağı
kürdan

'a ekle

Fuzuli’nin Beng ü Bade Mesnevisi ve Bade Sembolü

2008-08-12T11:04:00.000+03:00

"Beng ü Bâde Fuzulî’nin kaleme aldığı alegorik bir eserdir. 444 beyitten oluşan bu eserde modern zamanların metotları ile örtüşen anlatı tekniklerini gözlemlemekteyiz.

Bu eserde Türk Edebiyatının en büyük şairlerinden olan Fuzulî’nin aynı zamanda sembolik diline ve anlatı kurgusuna şahit olmaktayız. Şah İsmail’e sunulan bu eserle ilgili bazı tespit ve yorumlar yapılmıştır. Eserin Şah İsmail ile II. Bayezid ve adamlarını sembolize ettiği düşünceleri yanında, içki ve uyuşturucu bir takım nesnelerin kişileştirilmesi ile basit bir gülmece veya tasavvufî bir eser olduğu tezleri de ileri sürülmüştür. Bu çalışmada, Beng ü Bâde’de Fuzulî’nin anlatı kurgusu ve eserin kendisine sunulduğu Şah İsmail’i sembolize eden Bâde üzerinde durulmuştur."

...

"Liderlik özellikleri tam oturmamış olmakla birlikte bâde, kendisine olağanüstü bir inançla güvenmektedir. Gençliğin verdiği enerji ve toylukla, her şeyin kaba kuvvetle çözülebileceğine inanmaktadır. Bâdeyi bu inancında şiddetle destekleyen karakter Nebiz (=hurma şarabı) yanında; aklı, mantığı, uyumluluğu, ılımlılığı öğütleyen arak (=rakı) karakteri ileri sürülmektedir. Burada da bir denge amaçlanmıştır; ancak badenin düşüncelerinde şiddetin baskın çıktığı gözlenmektedir."

Ali YILDIRIM
Fırat Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi

Türk Dili ve Edebiyatı Bölümü ELAZIĞ

FUZULİ’NİN BENG Ü BADE MESNEVİSİ VE BADE SEMBOLÜ

PDF olarak indir

"Konya’nın Geleneksel Eğlence Kültürü"nde Rakı

2008-08-11T11:48:00.000+03:00

... Birçok araştırmacının, aslında bir Konya türküsü olmadığını ileri sürdüğü Konyalı, cinsellik bakımından en cüretkâr türkülerdendir. Sefa Odabaşı’ya (2000a: 85) göre, kanto türüne yakın olan bu türkü, muhtemelen, kızlı kahvelerde şarkı söyleyen İstanbullu kızlar tarafından yayılmıştır. Bir hanım ağzından söylenmek üzere güftesi yazılan türkünün bestecisi belli değildir. İçinde, şeker, sucuk, pastırma, dondurma, rakı, pırasa, kişniş gibi bazı yiyecek maddeleri motif olarak kullanılmaktadır. Güfte içinde müstehcenliği çağrıştıran sözler sıralanmaktadır.

Gerçekten de Konyalı türküsünün hemen her dörtlüğünde müstehcen ifadeler yer almaktadır. Örneğin “Haniya da benim elli dirhem pastırmam/Konyalıdan başkasına bastırmam” veya “Haniya da benim elli dirhem dondurmam/Konyalıdan başkasına koydurmam” gibi mısralar çekincesiz bir cinsellik içermektedir.

...

Konya müziğinin önemli bir bölümü dinî musiki olarak şekillenmiş olsa da, özellikle halk müziği, ağırlıklı olarak eğlenceye yöneliktir. Dolayısıyla bu müzik, dinî açıdan yasak olan eğlence ortamlarında çalınıp söylenmiş, aynı ortamda rakı içilmiş, oturak kadını oynatılmıştır. Konya’nın muhafazakâr kimliğiyle bu eğlencelerin bir arada gelişimi şaşırtıcı bir tezat oluşturmaktadır. Araştırmacıların genel kanaati, din adamlarının ve ulemanın öteden beri eğlenceyi yasaklar görünürken, gizlice hoş gören ya da göz yuman bir eğilim taşıdığı yönündedir.

...

Oturak alemi her zaman düzenlenmez, genellikle düğünler sırasında yapılırdı. Irz ve namus konusunda son derece duyarlı olan, aile kadın veya kızının topuğuna bile bakmayan hovardalar, oturak alemine birer ikişer gelirken; rakılar, mezeler ve diğer yiyecekler oturak kadınları tarafından hazırlanır, alem sırasında da hovardalara sunulurdu. Daha sonra saz, cura, kanun, ud ve kemandan oluşan müzik ekibi çalar, oturak kadınları türkü söyler ve oynarlardı. Hovardalar ise asla oynamaz, oyuncu kadınla cilveleşmek ve konuşmak bir yana, birbirleriyle bile konuşmaktan kaçınırlardı. Âlemin sonlarına doğru uzun hava söylenir, kadınlarla birlikte yemek yenir ve hovardalar birer ikişer dağılırlardı (Sural, 1975: 3; Odabaşı, 2000b; Sakman, 2001: 79-91).

...

Vedat ÇAKIR

Konya'nın geleneksel Eğlence Kültürü

Türkiyat Araştırmaları Dergisi

S:17, Sf :355-382

PDF olarak indir

38 yıldır birlikte rakı içiyoruz biz bu işi beceriyoruz

2008-08-10T22:49:00.000+03:00

Mustafa Alabora ve Savaş Dinçel, 1962 yılında başlayan dostluklarını, rakı sofrası "zanaatını" 2005 Eylül'ünde Sibel Arna ile paylaşmışlar:
...Babam yakışıklı bir İstanbul beyefendisiydi. 18 yaşıma gelince ... beni yakın arkadaşı Salih Tozan’a rakı içme kursuna yolladı. Salih Tozan Türk sinemasında yüzden fazla filmde rol almış çok kıymetli bir ağabeyimizdi. Çok kibar bir adamdı. Ama aynı zamanda sıkı akşamcıydı. Mektup adresi şöyleydi: ‘Çiçek Pasajı, bilmem ne meyhanesi, bilmem kaç numaralı masa, sağ köşedeki sandalye.’ Kursun ilk günü Salih Amca beni Degüstasyon’a getirdi.
'a ekle

Degüstasyon o zaman Çiçek Pasajı’nın girişinde sağda. Salih Ağabey rakıları doldurdu. Cebinden Şimendifer marka cep saatini çıkardı. ‘Efendim kızlar pencereden baktılar, birer tane çaktılar, hadi mirim’ dedi. Bir leblebi kendi önüne bir leblebi benim önüme koydu. Kadehini kaldırdı. Birer yudum aldık. Ben önümdeki bir leblebiyi ağzıma attım. Anında elime bir şaplak yedim. Bir leblebiyle dört yudum rakı içeceksin dedi. Salih Amca ve onun gibiler yoksulluktan bir leblebiyi dörde bölüyorlardı. Hepsi o yüzden genç yaşta öldüler...

Sibel ARNA

http://webarsiv.hurriyet.com.tr

"Mustafa Alabora masaya oturur oturmaz ‘Çilingir muhabbetine geleceğim ya ben bugün öğlen birden beri rakı içiyorum. Kendimi role hazırladım.’ diyor. Masadaki mezelere bakıyor, gözleri sanki bir şey arıyor, imdadına garson yetişiyor: ‘Lakerda kestireyim mi efendim?’ Lakerda ile aynı anda Savaş Dinçel geliyor. Yeni Rakı kadehe yağ gibi akıyor, muhabbet başlıyor.

Mustafa Alabora ve Savaş Dinçel tam 43 yıllık dost. 1962 yılında Belediye Konservatuarı’nda tanışmışlar. Aralarında yaş farkı olduğu için ilk zamanlar Mustafa Alabora, Savaş Dinçel’e ağabey dermiş. Üç, beş ay sonra Savaş Dinçel ‘ağabey deme lan’ deyince demeyi bırakmış. ‘Ben Mustafa’dan iki sınıf üstteydim. Elimize geldi diyebilirim. Çok küçüktü o zamanlar. Görüntü olarak da küçüktü. Hatta okuldaki en küçük tipti. Bende bir koruma duygusu yarattı. Topluca nereye gidersek, onu da götürüyorduk. Şimdiki Ceylan, eski Sheraton otelin yerinde Taksim Belediye Gazinosu vardı. Orada konservatuvarın çayları yapılırdı. Birlikte giderdik.’

Arkadaşlıkları okuldan sonra da devam etmiş. Mustafa Alabora Ankara’da özel bir tiyatroda çalıştığı yıllarda, Savaş Dinçel askere gitmiş. Birkaç yıl hiç görüşememişler. Yolları İstanbul Şehir Tiyatroları’nda tekrar kesişmiş. Okuldan kalma arkadaşlıkları olduğu için çabucak kaynaşmışlar. O günleri Savaş Dinçel anlatıyor: ‘Biz ikimiz Şehir Tiyatroları’ndaki diğer insanlardan biraz farklıydık. İkimiz de özel tiyatrolarda çalıştığımız için birbirimizi daha iyi çakıyorduk. Ünlü yazar Bertold Brecht’ın tarzında birleşiyorduk.’

1963’ten 2005’e uzanan çok uzun bir hikaye onlarınki. Çoktan dost olmuşlar. Birbirlerini deneyerek geçirmişler yılları. En sonunda karar vermişler: ‘Tamam bu adam, adamdır.’ Mustafa Alabora ilişkilerini Nihat Behram’ın şiirinde bir mısra ile tanımlıyor: ‘Bizimkisi fırtınayla borayla denen bir dostluk...’

38 yıldır birlikte rakı içiyorlar. Ve bunun zor bir zanaat olduğunu düşünüyorlar. ‘Savaş’la ben genellikle akşamüzeri saat altı ile sekiz arası içiyoruz. Oyun, çekim vesaire olmazsa saat altıda ikimiz de Çiçek Bar’dayız. Yoklama verir gibi... Sekizden sonra eve gideriz genelde. Bir gün nasıl olduysa mekanda uzun kaldık. Saat on iki oldu. Bir baktım bizle gelenlerin hepsi yamulmuş. Savaş ne düşündüğümü hissetmiş olacak ki bana şöyle dedi: ‘Biz beceriyoruz’. Rakı içmeyi becermek çok önemli gerçekten. Kimseyi kırmadan, üzmeden, sohbeti bozmadan, çevreye rahatsızlık vermeden. Bence içki içmesini bilmeyen herkes boynuna, ‘Çevreye verdiğim rahatsızlıktan dolayı özür dilerim’ diye yazması lazım.’

‘Biz de sütten çıkmış ak kaşık’ değiliz diyor Mustafa Alabora. Rakı sofrasında bazen haddinden fazla sinirlendiğini, çok yakınlarına bağırıp çağırdığını söylüyor. Bu huyunu bırakmak için elinden geleni yaptığını da ekliyor. Savaş Dinçel devreye giriyor, arkadaşını tenzih ederek şunları söylüyor: ‘Bazı insanlar çok tuhaf sarhoş oluyor. O adam gidiyor başkası geliyor. O adamın bir de öbürü var. O öbürleri çok tehlikeli. Ben bazı insanlarla içki içmemeyi tercih ediyorum.’

Mustafa Alabora hemen sözü alıyor: ‘Ben bazen kendimle bile içmek istemiyorum. Öbürü geliyor çünkü.’

Tatlı tatlı atışıyorlar. Kimsenin kimseyi kırmaya niyeti yok. Mustafa Alabora bu konuda hayatının dersini pirimiz dediği Aydın Boysan’dan aldığını söylüyor: ‘Biz her cuma Aydın Boysan, Fethi Naci, Cevat Çapan’la birlikte Çiçek Pasajı’nda rakı içer, sohbet ederiz. Yine bir sohbet esnasında ben bir espri yaptım. Yaptıktan sonra ‘Acaba Aydın ağabeyi kırdım mı’ diye düşündüm. Usulca yaklaşıp sordum. Cevabı bana çok şey öğretti: ‘Benim böyle kirliliklerim yoktur.’’

MUSTAFA ALABORA

BABAM DA BENİ ARKADAŞINA RAKI İÇME KURSUNA YOLLADI

Babam yakışıklı bir İstanbul beyefendisiydi. 18 yaşıma gelince bana bir çakmak hediye etti. Yani ruhsat verdi. ‘Artık sigara içebilirsin’ demekti bu. Aynı yıl beni yakın arkadaşı Salih Tozan’a rakı içme kursuna yolladı. Salih Tozan Türk sinemasında yüzden fazla filmde rol almış çok kıymetli bir ağabeyimizdi. Çok kibar bir adamdı. Ama aynı zamanda sıkı akşamcıydı. Mektup adresi şöyleydi: ‘Çiçek Pasajı, bilmem ne meyhanesi, bilmem kaç numaralı masa, sağ köşedeki sandalye.’ Kursun ilk günü Salih Amca beni Degüstasyon’a getirdi. Degüstasyon o zaman Çiçek Pasajı’nın girişinde sağda. Salih Ağabey rakıları doldurdu. Cebinden Şimendifer marka cep saatini çıkardı. ‘Efendim kızlar pencereden baktılar, birer tane çaktılar, hadi mirim’ dedi. Bir leblebi kendi önüne bir leblebi benim önüme koydu. Kadehini kaldırdı. Birer yudum aldık. Ben önümdeki bir leblebiyi ağzıma attım. Anında elime bir şaplak yedim. Bir leblebiyle dört yudum rakı içeceksin dedi. Salih Amca ve onun gibiler yoksulluktan bir leblebiyi dörde bölüyorlardı. Hepsi o yüzden genç yaşta öldüler.

SAVAŞ DİNÇEL

BABAM ÖLDÜKTEN SONRA RAKIYI BABAM GİBİ İÇMEYE BAŞLADIM

Babam her gece rakı içerdi. Ben onun bu ritüelinden çok etkilenirdim... O, rakıyı sulu içerdi, yanında su içmezdi. Ben gençken sek içerdim. Babam bu duruma çok bozulur her seferinde ‘Rakı öyle içilmez oğlum’ derdi. Yaşım ilerledikçe rakıya su koymaya başladım. Ama yanında da su içiyordum. Babam öldükten sonra, suyu da attım aynı babam gibi içmeye başladım. En sağlıklısı bu. Çünkü yanında su içince alkol kana daha çabuk karışıyor.

SAVAŞ DİNÇEL

45 YILDA SADECE BİR KERE SAHNEYE ALKÖLLÜ ÇIKTIM

Perde dokuzda açılıyordu. Dokuzu bir geçe sahneye çıkıp, dokuzu beş geçe iniyordum. Saat on bire kadar kuliste bekliyorum, 11’den sonra devam ediyorum oyuna. Bir bahar akşamıydı. Kostümüm dışarı çıkmaya müsaitti, tiyatro da Beyoğlu’nda. Çıkıp, Çiçek Pasajı’na gittim. Mahalle arkadaşlarıma rastladım. Bir kadehten bir şey olmaz dedim. Oyunda sarhoş rolünü oynuyorum zaten. O bir kadeh, bir ufak oldu. Tiyatroya yampiri yampiri geldim, rolümü bir güzel oynadım. Oyunda benim her lafım kahkaha ve alkış alırdı. O gün çıt çıkmadı. Hiç gülmedi seyirci. Hiç de yanlış yapmamıştım halbuki. Sahneden indim. Beraber oynadığım arkadaşım: ‘Yanlış yapmadın ama zamanlamayı kaçırdın. Ya bir saniye önce söyledin, ya bir saniye sonra’ dedi. Rezil oldum o gece. Bir daha tekrarlamadım aynı hatayı.

BU HİKAYEYİ ANLATTIM SENARYOYA EKLEDİLER

Kurtuluş Savaşı sonrası. Mustafa Kemal’in İstanbul’a ilk gelişi. Yıl 1928. Büyükada’da Anadolu Kulübü’nde onuruna bir yemek veriliyor. Kırmızı halılar falan. Yemek salonuna girilmiş. Muazzam bir sofra, sofranın üstü yalnıza leblebi dolu. Atatürk bakmış ve şöyle demiş: ‘Biz o zaman yokluktan leblebi ile içiyorduk. Başka bir şey yok mu.’’ Sofra hemen mezelerle donatılmış tabii. Biz ‘Cumhuriyet’ filmini çekerken ben bu hikayeyi yönetmene anlattım. Senarist Turgut Özakman senaryoya ekledi.’

BİR YUDUM RAKI, BİR ÇATAL MEZE FORMÜLÜ

Mustafa Alabora: Bir Rum ağabeyimden öğrendim. Rakı içerken her yudumda bir meze yiyeceksin. Favaysa fava, pilakiyse pilaki, lakerda ise lakerda. O zaman miden bulanmıyor. Eğer her yudumda dört beş çatal meze tırtıklarsan, miden çorba oluyor.

BU SENE BALIK BOL OLACAK

İkisi de 1980 yılında şehir tiyatrolarından kovulmuş. Alabora, işsiz yıllarında Rumelihisarı’nda balıkçılık yaparak para kazanmış. ‘Mehmet Ali’nin kursağında balık parası vardır’ diyor. Şaka maka balıktan da anlıyor. Alabora eski bir meslektaşlarıyla konuştuğunu, bu yıl balığın bol olacağını söylüyor.

BU YIL NE YAPACAKLAR?

MUSTAFA ALABORA Yanık Koza isimli bir televizyon dizisinde oynayacak. Bir yandan da Müjdat Gezen Sanat Merkezi’nde ders vermeye devam edecek.

SAVAŞ DİNÇEL Ekmek Teknesi sona erdi. Bu sezon Reşat Nuri Güntekin’in Yaprak Dökümü romanının dizi uyarlamasında oynayacak. Aynı zamanda şehir tiyatrosunda oynadığı Yaprak Dökümü bu kış da devam edecek. "

İmbat rakı burcunda

2008-08-07T13:50:00.000+03:00

... 1940-50 yıllarında İzmir’de her muhitte bir iki meyhane bulunurdu ve bir de bunların müdavimleri olan akşamcılar. Vakt-i kerahet gelince işlerinden çıkıp bir iki tek atıp evlerine gitmek için meyhaneye uğrayanlar. (Annem ‘Bazıları çakılır kalır’ diye ekliyor, yarı sitemle. Babamsa buna pek itiraz etmeden devam ediyor.) Meyhanede sarhoş olunmazdı. Meyhaneci buna müsaade etmezdi. ‘Bu son olsun diyerek çakır keyif olan müşterisiyle kadeh tokuşturur ve kibarca onu evine postalardı. Meyhanelerin bazısında spesiyaller olurdu. Mesela Tilkilik Çarşındaki Kokoreççi Nemci gibi. Necmi’nin ustası Arap Mustafa kokoreci keser yağlı kağıt üzerinde servis yapardı...

Fatma Çal'ın içimizi ısıtıan yazısının tamamına ulaşmak için:
http://yenilmezlikinanci.blogspot.com

Bu yazı içinTavsiye edilen Şarkı:

Yesari Asım’ın, Fağrir Olmam Meşrebi Rindaneden

Çiroz Salatasi

2008-08-07T11:12:00.000+03:00

Çirozlar ızgara orta ateşte kızartılır. Sonra başları kopartılıp yağlı kağıda sarılır. Düz ve sert bir zemin üzerinde havan tokmağı ile dövülür. Derisi ve kılçıkları ayıklanıp bir kaba alınır. Üstünü örtecek kadar sirke eklenip yaklaşık 2 saat dinlendirilir. Dinlendirilmiş çirozlar servis tabağına alınıp üzerine kararınca zeytinyağı ve limon gezdirilir. Üstü ve kenarları ayıklanmış dereotu ile süslenerek soğuk servis yapılır.
Not:
Çiroz eskinin içki masalarının vaz geçilmez bir mezesiydi. Ana yemek ister balık, isterse et olsun çiroz, cacıkla birlikte mutlaka yerini alırdı.

Malzeme:
2 adet çiroz
sirke
zeytinyağı
limon
dereotu

Çiroz uskumru ve kolyostan yapılır. En lezzetlisi ve makbul olanı uskumrudan yapılanıdır.Uskumru yaz aylarını Karadeniz’de geçirip Eylül ayından itibaren sürüler halinde Marmara’ya inmeye başlar. Kışı Marmara’da geçiren ve burada yumurtlıyan uskumrular Mart ayından itibaren Karadeniz’e dönmeye başlarlar. Bu arada son derece irileşmiş fakat yağsızdırlar. Çiroz bu balıktan yapılır. "Çiroz" aslında dönüş uskumrusunun adıdır (bakınız "Hangi mevsimde hangi balık yenir). Bu balığın kurutulmuşuna da "çiroz kurusu" denir. Ancak geçen süre içinde bu isim kısaltılarak yalnızca "çiroz" denmeye başlanmıştır.
Karadeniz’e dönen çiroz ise ise yağlanmaya başlarlar ve "Lipari" adını alırlar.
Yakalanan dönüş uskumruları içleri temizlendikten sonra kuyruklarından ahşap ızgaralara asılarak kurutulur. Kurutulmuş çirozları eskiden balıkçılarda ve şarküterilerde bulmak mümkündü. Günümüzde uskumru zaten son derece azaldığından uskumru yapımı da eski yaygınlığını kaybetmiş bulunmaktadır.

http://www.sinop.gov.tr'den

Aslan sütünde kafalar karışacak

2008-08-06T14:30:00.000+03:00

Rakı sektöründen çıkacağını açıklayan Koç Grubu, elindeki stokları eritmek için 70'lik Mercan Rakı'nın fiyatını 26 YTL'den 17 YTL'ye çekti.

Referans Gazetesi'nde yer alan habere göre; Zor günler geçiren rakip firmalar ise Koç'un agresif fiyat politikasından endişeli: Zararına satıyorlar, tüketicinin kafası karışacak.

Alkollü içecek sektöründeki sıkıntılara her gün bir yenisi ekleniyor. Rakı sektöründen çıkacağını açıklayan Koç Grubu'nun elindeki stokları eritmek için agresif bir fiyat politikası izlemesi, rakiplerini olumsuz etkiledi. Rakip firmalar 70 cc'lik rakıyı 24-28 YTL aralığında satarken, Koç Grubu Mercan markasını Tansaş mağazalarında 16.90 YTL'ye satışa sundu. Mercan'ı üreten Tariş-Tat Grubu'ndan bir yetkili, "Rakıda vergi oranlarını dikkate alırsak, ürünü maliyetine sattığımızı söyleyebiliriz. Kampanya stoktaki ürün miktarıyla sınırlı" açıklamasını yaptı.

İndirime cevap veremeyen rakip firmalar ise endişeli. Mey İçki CEO'su Galip Yargancıoğlu, rakıda yüksek vergi ve kayıtdışından dolayı fiyatta oynayamadıklarını belirtti. Efe Rakı CEO'su Egemen Demirtaş ise "Bu fiyatlar tüketicinin kafasını karıştırır. Tesellimiz stokların sınırlı olması" diye konuştu.

Rakıda yüksek vergi ve kayıtdışından dolayı fiyatta oynayamadıklarını belirten Mey İçki CEO'su Galip Yorgancıoğlu, Mercan Rakı'nın zararına satıldığını belirtirken, Efe Rakı CEO'su Egemen Demirtaş ise "Bu fiyatlar tüketicinin kafasını karıştırır. Tesellimiz stokların sınırlı olması" diye konuştu.

STOK ERİTME EYLÜL'E KADAR SÜRER
Tariş ile Koç Grubu'nun 2004 yılında yüzde 50 ortaklıkla kurdukları Tariş-Tat, Manisa-Alaşehir'deki tesislerinde Mercan ve Fasıl markalarıyla rakı üretimine başladı. Ancak ortaklar arasındaki anlaşmazlıktan dolayı üretim ve pazarlama faaliyetleri için gerekli sermaye artırımına gidilemedi. Bu nedenle yaklaşık bir yıldır fabrikada rakı üretimi durdu. Mevcut stoklar ise eritilemedi.

Geçen günlerde yapılan sermaye artırımına sadece Tat Grubu'nun katılması ile şirkette Tariş'in payı yüzde 10'a kadar geriledi. Şirketin yönetimini eline alan Koç Grubu'nun rakıdan çekileceğini açıklamasından hemen sonra stokları eritme kampanyası başlatıldı.

İlk kampanyayı Tansaş'la başlatan Tat Grubu, daha önce 26 YTL'ye sattığı 70 cc'lik rakıyı 16.90 YTL'ye, 32 YTL olan 100 cc'lik rakıyı 24 YTL'ye, 14 YTL'ye sattığı 35 cc'lik rakıyı da 8.5 YTL'ye satışa sundu. Tat Grubu'ndan bir yetkili, yönetim kurulunda alınan karar gereği rakı işinden çıkma yönünde çalışma başlattıklarını belirterek, "Şu an fabrikada üretim yok. Ama elimizde bir miktar ürün var. Bu ürünün rakamını açıklamamız ticari rekabet açısından mümkün değil ama çok az miktarda olduğunu söyleyebiliriz. Rakıda vergi oranlarını dikkate alırsak, ürünü maliyetine sattığımızı söyleyebiliriz" dedi. Kampanyanın stoktaki ürün miktarıyla sınırlı olduğuna dikkat çeken yetkili, eylül başında ramazan ayına girilmesi nedeniyle kampanya süresinin de yaklaşık bir ayla sınırlı olduğunu söyledi.

PİYASDA DAHADA KARIŞACAK
Mey İçki CEO'su Galip Yorgancıoğlu, Mercan Rakı kampanyasını Bodrum'daki bayileri aracılığıyla öğrendiklerini belirterek, "Kampanyadan, iki gün önce haberimiz oldu. Bu kadar düşük fiyatları görünce şaşırdık. Rakı ve votkada hem müthiş rekabet hem de kayıtdışı var. Bu satış fiyatları ile piyasa biraz daha karışacak" diye konuştu.

Rakıda Özel Tüketim Vergisi ve KDV'nin toplamının 16.5 YTL olduğuna dikkat çeken Yorgancıoğlu, zararına satışın firmanın takdiri olduğunu söyledi. Yorgancıoğlu, kampanya süresi ve stok miktarı konusunda bilgilere sahip olmadıklarını dile getirerek, "Uzun zamandır üretim yapmadıklarını biliyoruz. Fakat ellerinde ne kadar ürün olduğunu bilmiyoruz" dedi.

Efe Rakı CEO'su Egemen Demirtaş ise sektörden çıkmaya karar veren bir firmanın stoklarını nakite dönüştürmesinin gayet doğal olduğunu söyledi. Raflardaki ürünler arasındaki fiyat farkını gören tüketicinin kafasının karışacağını belirten Demirtaş, "Tesellimiz Efe markasının güçlü ve satış kampanyasının kısa süreli olması. Bu nedenle stok bitirme operasyonunun bize çok fazla olumsuz etkisi olmayacak. Ama asıl sıkıntı, düşük fiyat kampanyasını sürekli olarak sürdüren firmalar" diye konuştu.

BU FİYAT RASYONEL DEĞİL
Burgaz Alkollü İçecekler Koordinatörü Hayrettin Akartuna da, Mercan Rakı'nın fiyat indirimini sınırlı stoklarını eritmek için yaptığını belirterek, bu fiyatın rasyonel olmadığını söyledi. Kendilerine yönelik yapılan düşük fiyata satış yaptıkları eleştirilerinin de doğru olmadığını vurgulayan Akartuna, "Biz Burgaz Rakı'yı 19.90 YTL'ye satıyoruz. Ama Mey İçki de İzmir yaş üzüm rakısını aynı fiyata satıyor. Pazarın lideriyle aynı fiyatı uygulayarak rekabet etmemiz ve ayakta durmamız mümkün değil" diye konuştu. Akartuna, rakıda en büyük maliyetin vergiden sonra pazarlama giderleri olduğunu ifade ederek, son dönemde artan giderlerin firmaları fiyat ayarlamasının eşiğine getirdiğini söyledi. Akartuna, "Bizim satış fiyatlarımız kritik noktada. Yakında bir fiyat ayarlaması yapmamız kaçınılmaz olarak görünüyor. Bunu diğer firmaların da yapması bekleniyor. Yeni fiyatların ramazan ayı sonrasında gerçekleşmesi düşünülüyor" dedi.

KOÇ RAKIYA 18 MİLYON DOLAR YATIRMIŞTI
Koç Grubu, Alaşehir'de yıllık 5 milyon litre rakı üretim kapasiteli tesis için 18 milyon dolar yatırım yapmıştı. Satış, pazarlama ağı ve diğer operasyonlarla beraber toplam yatırım tutarı 50 milyon dolara yaklaştı. Koç, ilk etapta yüzde 10 pazar payına ulaşıp, daha sonra yeni kapasite artırımı ile sektörün ikinci markası olmayı planlıyordu. Daha sonra ise şarap, votka gibi diğer alkollü içeceklerin üretimine de başlamayı hedefliyordu. Tariş ile hisse operasyonlarını tamamlayıp çoğunluğu eline alan Koç Holding'in Gıda ve Perakendecilik Grubu Başkanı Ömer Bozer, geçen hafta rakı işinden çekilme kararı aldıklarını açıklamıştı.

Rakı üreten firmalar ve markaları
Mey İçki: Tekirdağ, Yeni Rakı, Kulüp Rakısı, İzmir, Altınbaş, Yekta, Mest
Burgaz Rakı: Burgaz, Ata, Rakı Turka
Efe Rakı: Efe, Karaefe, Sarızeybek
Sarper Rakı: Beylerbeyi, Beyoğlu
Anadolu Rakı: Anadolu

Akşamcı daha az rakı içiyor
- Türkiye'de yılda 43 milyon litre rakı tüketiliyor.
- 10 yılda rakı pazarı yüzde 50 daraldı.
- İhracat 2-3 milyon litre.
- Rakı üreten 6 firma var.
- Marka sayısı 20'ye yakın.
- Pazar lideri Mey İçki.
- Vergi oranı yüzde 65 civarında.

http://www.gazeteport.com.tr/EKONOMI/NEWS/GP_259652

Söngün Yeri

2008-08-05T13:29:00.000+03:00

... Daha evden çıkmasına çok vardı. Yine de erkenden aynanın karsısına geçti ve boyanmaya başladı. Pudra, allık, gözlere siyah kalem, koyu bordo bir ruj... Saçlarını da açıp iyice kabarttı. Aynayla arasında sanki binlerce insan varmış gibi etrafını süzdü. Olduğu yerde kıpırdamadan bir süre durup, ardından sağ eliyle hafifçe kimsenin duyamayacağı alkışları susturur gibi yaptı. Ayağa kalktı. Üzerindeki sahibinden daha yorgun olan ev kıyafetlerini çıkardı. Gardroptan altın rengi bir pantalonla kırmızı bir bluz aldı. Şeffaf bluzun içine de siyah bir sütyen giydi. Kendini aynada seyrettikten sonra balkonda bıraktığı rakı bardağını almaya çıktı. Karsıdaki otelin terasından birkaç erkeğin alkol kokulu sesi geldi. Suzan kendi kendiyle, adamların annelerine yönelik iyi niyetlerini paylaştıktan sonra içeri girdi. Elinde rakıyla şarkı söylemeye başladı.

“Seni ben! Ellerin olsuuun, uuuuuuuun...”

Yatak odasına girdi. Kollarını iki yana açtı. Kendini yatagın üzerine sırtüstü bırakıverdi. Rakı bardağı odanın bir kösesine savruldu. Suzan şarkının nakaratını yarıda kesip tekrar tekrar başlıyordu. Hayatındaki her güzel şeyin de böyle başlayıp yarısından tekrar tekrar basa sarmasını düşlemişti hep. Hiç olmadı. Ona ait olan her şey, tek kullanımlıktı…

Ezgi Ulusoy
SÖNGÜN YERi

http://odaksevgi.biz/index.php?option=

com_content&task=view&id=1687&Itemid=34

http://ezgi.ulusoy.ezgi.googlepages.com/songunyeri.pdf

Osmanlı’nın "Kızlı Rakı"sı

2008-08-05T13:06:00.000+03:00

Gusto’nun temmuz ayında yayımlanan 3’üncü sayısında Vefa Zat, Osmanlı’nın en popüler rakısı "Üzüm Kızı" rakısının hikayesini anlatıyor.
Vefa Zat’ın anlattıklarına göre, Sultan Abdülhamid’in baş mabeyincisi ve maliye bakanlarından Sarıcazade Ragıp Paşa, Tekirdağ yolu üzerindeki Umurca Çiftliği’ni, daha sonra da bu çiftlikte Umurca Rakı Fabrikası’nı kurmuştu.
'a ekle

Batılılaşma rüzgarının etkisiyle saray görevlilerinin bile rakı ürettiği bu dönemlerde, piyasada kalite rakı olarak Umurca rakısının yanı sıra Deniz Kızı rakısı da bulunuyordu. Deniz Kızı rakısının asıl adı Bozcaada rakısıydı. Ama etiketinde gül yüzlü bir deniz kızı resminin bulunması nedeniyle İstanbullular bu rakıya Deniz Kızı adını takmışlardı. Ancak, dönemin belki de en gözde rakısı Üzüm Kızı rakısıydı. Düz rakıydı Üzüm Kızı, anasonsuzdu. Bu enfes rakının tanıtım programları çerçevesinde şaşırtıcı güzellikte bir grafik çalışması yapılmıştı. Grafikte Batı tarzı şık giyimli, zarif bir hanım yer alırken, olgun bir üzüm salkımındaki her üzüm tanesini de çekici ve ay gibi parlak bir kız süslüyordu.

http://www.milliyet.com.tr/

2001/07/08/pazar/yazkarduz.html

Rakı-balık efsane mi kestane mi?

2008-08-04T10:07:00.000+03:00

Rakı masasında rakı başköşede durmalı, mezeler, ara sıcaklar rakıya altlık olacak şekilde tadımlık gelmelidir. Balık yerken de rakı içilebilir tabii, ama o balık sofrasıdır. Rakı, balığın yanında soda, bira, şarap veya başka herhangi bir meşrubat gibi içiliyor demektir. Rakı mezesinin tadı hafif, porsiyonu küçük olmalıdır. Her fırttan sonra çatal ucu alınıp rakının tadını yok etmeden farklı lezzetlerle zenginleştirmelidir.
'a ekle

İstanbul şehrinden gayrimüslimlerin türlü işlerle (varlık vergisi, 6–7 Eylül...) gitmeye zorlanmasından sonra eksilen, yavaş yavaş silinenlerden biri de güzelim meyhaneler oldu. Tabii biz yetişemedik o meyhanelere, bol dereotlu çirozun, Rum usulü radikanın yanında yarım şişe rakıyı içemedik oralarda; fakat nisyanla malul hafızamızın da bizi yanıltıp sanki ezelden beridir meyhane denen hep şimdiki gibi yerlermiş, rakı da hep böyle içilirmiş gibi zamanın teamüllerini kadim görenekler diye ezberden kabul etmesine de kolay müsaade etmeyiz. Biz o meyhanelerde içmesek de, içenlerin hatıratlarından, bugün de hâlâ ayakta kalmaya çalışan küçük örneklerinden az çok çıkarabiliyoruz ne çeşit muhabbetlerin döndüğünü, ne cins yerler olduklarını, oralarda ne yenip, neyin nasıl içildiğini. Hem burada mevzubahis, eski Rum meyhanelerini yâd etmek, oralarda o zaman nasıl içiliyorsa şimdi de öyle içelim değildir. Her devrin kendine has bir yapıp etme biçimi vardır muhakkak. Ama bize yutturulmaya çalışılan, içi boş geyik muhabbetleriyle, hızlı, skora dönük insan ilişkileriyle, insanın tükettiği kadar var olabildiği, bu devrin de umdesi budur diye önümüze konan her naneyi de yemeyeceğiz tabii.

Dönelim asıl mevzuya… İstanbul Osmanlı’nın eline geçtikten sonra müslümana zaten haram olan içkiyi gayrimüslimler içebiliyordu. Müslüman mahallelerinde satışı yasak olan içki, gayrimüslimlerin yaşadığı bölgelerde, Galata’da, Tahtakale’de serbestti. Dönem dönem bazı padişahlar müslüman ahalinin de buralara dadandığını görünce toptan yasaklasa da genel durum böyleydi. Tabii olarak bu meyhaneleri de gayrimüslimler, daha çok Rumlar çalıştırıyordu. Böyle olunca da terimlerinden mezelerine kadar bu topraklarda meyhane kültürü buralarda şekilleniyordu. Rakı masalarında kurulan cumhuriyetin ilanından sonra da bir süre böyle devam etti. Ancak ne zaman ki uluslaşma, Türkleştirme diyerek gayrimüslimler mallarına göz konup buralardan gitmek zorunda bırakıldılar, İstanbul’dan meyhanecilik de, meyhaneler de yavaş yavaş çekildi. Artık devir ocakbaşlarının, balık restoranların devriydi.

İşte bu yazının yazılmasına sebep olan meşhur rakı-balık “efsanesi”nin hikâyesi de bu tarihlerde başlıyor. Dedik ya, devir artık ocakbaşlarının, balık restoranların devri diye, artık taramalar, yanında bol kırmızı soğanlı lakerdalar, fasulye pilakileri, Rum usulü midye dolmalar, çirozlar, deniz börülceleri, uskumru dolmaları rakı masasındaki itibarını kaybetmiş, masanın başköşesine mevsimine göre bir balık oturuvermişti. Yanlış anlaşılmalara mahal vermemek için hemen söyleyelim, bu laflar biz balık sevmiyoruz diye yahut kendi başına balığa değil (şöyle Eylül’de bir lüfer, Ağustos’ta mangalda sardalya yenmez mi, hem de nasıl yenir) sadece “yanında balık olmadan rakı mı içilir, rakının yanında balık şahane gider” şeklindeki mesnetsiz inanca edilmiştir. Hani Temel Reis ıspanak yiyince kolları, bacakları ayrı oynuyor, muazzam bir güç kazanıyordu, bu da ıspanaktaki demirden mütevellit deniyordu da sonradan aslında ıspanakta demir falan olmadığı, ıspanak konservesi şirketlerinin bu çizgi filmi uydurduğu ortaya çıkmıştı; işte bu rakı-balık olayında da böyle bir çapanoğlu olabilir diye şüphelenmiyor değiliz! Çünkü rakının yanında balık hiç de iyi gitmez. Aslında rakının yanında rakının tadını bastıracak, ağır hiçbir şey gitmez. Rakı masasında rakı başköşede durmalı, mezeler, ara sıcaklar rakıya altlık olacak şekilde tadımlık gelmelidir. Balık yerken de rakı içilebilir tabii, ama o balık sofrasıdır. Rakı, balığın yanında soda, bira, şarap veya başka herhangi bir meşrubat gibi içiliyor demektir. Rakı mezesinin tadı hafif, porsiyonu küçük olmalıdır. Her fırttan sonra çatal ucu alınıp rakının tadını yok etmeden farklı lezzetlerle zenginleştirmelidir.

Şimdi, ulan nereden sardı bu rakı-balık mevzuuna, balık yesen ne olur, yemesen ne olur, yazı

yazılacak konu mu bu demeyin. Bizim mekân epey hararetli tartışmalara ev sahipliği yapıyor bu konuda. Çünkü rakı masası mühimdir. Rakı masasının bir adabı, bir oturma kalkma, yeme içme raconu vardır. Muhabbet esastır. İnsanlar kendi içlerine, dertlerine gömülmez, aksine açılır da açılır. İlk yudumdan itibaren duvarlar kalkmaya başlar, edilen her samimi cümle bir diğerine önayak olur. Rakı masası çabucak yaşantılara, yalan muhabbetlere, tükeniş kültürüne karşı bir direnç noktasıdır. Rakının her renkten muhabbetlerin kilidini açtığı çilingir sofralarından, muhabbete kilit vuran bar köşelerine; kurulan hayallerin dile geldiği, yeni hayallerin kurulduğu sohbet meclislerinden, birbirine bir adım uzakta tükenişini daha fazla tükettiği içkiyle aklından çıkarmaya çalışan yalnızlıklar sürüsüne her şeyin değiştiği; bunun da yeni devrin, dahi bundan sonrasının alamet-i farikası ve değişmezi olarak herkese servis edildiği yerde biz de her nevi meclise içkileri servis eden, meclis dağılınca masadan boşlarla beraber kimi zaman kallavi bir muhabbetten, kimi zamansa yarının giderek ağırlaşan yükünün omuzlarını daha da düşürdüğü birinin unuttuğu hayallerinden arta kalanları da toplayanlar olarak bu gidişata söz söylemek boynumuzun borcudur. Eskilere benzeyecek mi bilemeyiz, ki benzeyip benzememesi hiç mühim değil, özgürlüğün ve hayalgücünün sofraları mutlaka kurulacak ve garsonlar da masadaki muhabbete, boşalanları doldurarak değil özgürlüğe kadeh kaldırarak katılacak.

Kadıköy GARSONLAR Dergisinin Ocak 2007 sayısından.

'a ekle

http://www.yuzde52.org/hg_garsonlar.php

Koç, rakıyı bırakıyor

2008-08-03T16:02:00.000+03:00

Migros’un satışından sonra, gıda üretiminden de çıkabileceği düşünülen Koç Holding, aksine bu alanda daha güçlü adımlar atarak büyüme kararı aldı.

Koç Holding Gıda ve Perakendecilik Grubu Başkanı Ömer Bozer, rakı işinden çıkacaklarını belirtirken, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yeni yatırım planları bulunduğunu açıkladı.

Odaklanacağı sektörleri enerji, otomotiv, bankacılık-finans ve dayanıklı tüketim malları olarak belirleyen Koç Holding, bu strateji kapsamında perakende devi Migros’u İngiliz BC Partners’a sattıktan sonra, gıda üretiminden de çıkabileceği beklenirken, yeni büyüme stratejisi belirledi. Tat, Maret, SEK, Pastavilla ve Kartal Makarna gibi markalarını Tat çatısı altında altına alan Koç Holding Gıda ve Perakendecilik Grubu Başkanı Ömer Bozer, "Orta vadede bu sektörden çıkma planımız yok" dedi. Bozer, sadece Tariş-Tat adıyla girdikleri rakı üretiminden çıkacaklarını açıkladı.

'a ekle

Rakı yanlıştı, durdu

Koç Holding Gıda ve Perakendecilik Grubu Başkanı Ömer Bozer, grubun Tariş ile ortaklaşa ürettiği Mercan Rakı’nın geleceğine ilişkin sorulara şu yanıtı verdi: "Rakı üretimi bir kere bana göre yanlış bir yatırımdı. Sektör olarak bize hiç uymayan bir yatırımdı. Rakı üretimine küçük ölçekli girdiğiniz zaman zaten başarı şansınız çok az. Çünkü bu işte çok ciddi pazarlama yatırımı yapmak gerekiyor. Bu işi Tariş’le ortaklaşa yapmak da bir başka yanlıştı. Şu anda Mercan Rakı’nın üretimini durdurduk. Şirketi tasfiye edebiliriz de, satabiliriz de. Dolayısıyla biz bu işten çıkacağız. Kurum zarar etse de biz bunu satacağız."

http://www.hurriyet.com.tr/

ekonomi/9573182.asp?m=1

Cemal Süreya incelemesi

2008-08-01T12:55:00.000+03:00

...
Cemal Süreya şiirindeki gizemli sözcüklerden bir başkası da , “Mitridat”tır. “Tabanca” adlı şiirinde “ben Mitridat’tan söz ettim siz etmeyiniz”diyor. ”Ortadoğu”şiirinde ise “altın öldürmüş, ipek yalan söylemiştir / Kadı Burhanettin'in arkadaşlarını / Mitridat'ın dostlarını, sevgililerini /ağuya ve küçük tatlara alıştırmıştır.” Dizeleri dikkatimizi çeker. Kimdir bu Mitridat, Cemal Süreya, şiirinin dizeleri arasına Mitridat ismini neden yerleştirmiş. Tabanca şiirinin ilk dört dizesini hatırlayalım.”Sigara içenlere ateş etmeyiniz / Evli bir kadınla rakı içerken / Rozet gibi göğsüne takmış cesaretini / Ben Mitridat'tan söz ettim siz etmeyiniz”. Pontus kralı Mitridat'ı yakından tanımak, hakkında ayrıntılı bilgiye başvurmak gerekiyor.
'a ekle

Mitridat, çocukluk yıllarında annesinin onu zehirleyerek öldürteceğinden korkar ve Pontus dağlarında yedi yıl boyunca gizlenir. Bu süre içinde çeşitli dağ otlarını inceler ve zehirlenmeye karşı bir panzehir geliştirmeye çalışır. Sonunda, 48 çeşit drog'dan oluşan bir antidot hazırlar “Mithridaticum” adını verir. Bu panzehirin zamanla terkibi değişir 'tiryak' adında, her derde deva bir ilaca dönüşür. Hatta merkez efendinin yaptığı ünlü mesir macununun 'tiryak'a dayandığı söylenmektedir. Cemal Süreya'ya dönecek olursak, tabanca şiirinin ilk dört dizesini bu bilgiyle okuyup Mitridat sözcüğünün yerli yerine oturduğunun farkına varacağız. Cemal Süreya “Üvercinka” ile başlattığı şehvet 'i (sansualite) birçok şiirinde farklı anlatımlarla okuyucunun karşısına çıkarır. Evli bir kadınla rakı içerken Mitridat'tan söz etmesi bundandır.
...

CEVDET YÜCEER

"CEMAL SÜREYYA İNCELEMESİ"

http://yazikulturu.blogcu.com/6074691/

Gamze Güven’in Tasarladığı Yeni Rakı ve Tekirdağ Rakısı Şişeleri İki Ödül Daha Kazandı

2008-07-31T12:16:00.000+03:00

Tasarım Üssü’nün kurucusu ve yöneticisi endüstriyel tasarımcı Gamze Güven’in rakı şişesi tasarımları ödül kazanmaya devam ediyor. Üç yıl önce Yeni Rakı şişesi tasarımının ödül almasının ardından, bu yıl da içecek kategorisinde Tekirdağ Rakısı Altın Seri şişe tasarımı 21.TSE Altın Ambalaj Ödülü kazandı. Tekirdağ Rakısı ve Tekirdağ Rakısı Altın Seri'nin şişe tasarımını Gamze Güven'e, şişe üzeri grafikleri ise Tasarım Üssü ekibinden İpek Torun'a ait.

Facebook'a ekle

İşin tanımı, “Tekirdağ Rakısı” için ürün sembolü haline gelecek, sosyo-ekonomik ve kültürel seviyesi yüksek kadın, erkek, genç, yaşlı herkese hitap edecek, diğer rakılardan ayrışacak, ürünün yumuşak içimli yaş üzüm rakısı olduğu bilgisini vurgulayacak, markanın konumlanacağı raflarda yüksek etki yaratacak, benzersiz, özgün bir yeni şişe tasarımı yapılması” idi.

Tekirdağ Rakısı'nı üreten Mey İçki’nin aylar süren pazar ve tüketici araştırmalarına bizzat dinleyici olarak katılan Tasarım Üssü titiz ve detaylı bir çalışma yürüterek, şişe tasarımlarını, kutularını ve özel rakı bardağını son haline getirdi.

Marka konumlandırması söz konusu olduğunda, markanın geleneksel Türk rakı kültürünün çilingir sofralı mekanlarında yer almasının yanı sıra, gittikçe yaygınlaşan ve mezesiz rakı tüketiminin gerçekleştiği bar-gece kulübü gibi mekanlarda da aranması amaçlandı. Bu tip mekanların dinamikleri göz önüne alınarak tasarlanan yeni şişenin formu ve grafik tasarımıyla bu yeni satış noktalarında cin, votka viski, brandy gibi içkilere alternatif ”kaliteli ve prestijli lüks içki” imajının yerleştirilmesi hedeflendi.

Şişenin üst bölümünde iki yanda yer alan eliptik girintilerle markaya seçkin bir kişilik kazandırırmak ve kullanıcıya kolay kavrama imkanını sağlamak amaçlandı. Şişenin elden kaymasını engellemek ve yarattığı algı ile kullanıcının sahiplenme hissini de güçlendirmek de bu ergonomik tutuşla amaçlananlar arasında. Şişenin boynu, emniyetli kapakla bir bütünlük içinde tasarlandı. Şişe tasarımı ve etiketinin birlikteliğinde, ürünün yaş üzümden yapıldığı, dolayısıyla da yumuşak ve içim keyfi yüksek bir rakı olduğu ifade edildi. Tekirdağ Rakısı Altın Seri’de sablajlı gövdesi ve altın serigrafi baskılı grafiği ile kaliteli bir ambalaj yaratılmaya çalışıldı.

Sonuç olarak, şişe tasarımında bir yandan markanın efsaneleşmiş, köklü kişiliği yansıtılırken, diğer yandan yeniliklere açık, kültürlü ve genç bir ruh oluşturulmaya çalışıldı. Gerek şişe tasarımı, gerekse logo ve etiket tasarımı ile, bütüncül bir ambalaj tasarımı anlayışıyla kült bir ürün olabilecek, kökü bu coğrafyadan asil bir “modern klasik” yaratmak amaçlandı.

Ekibin Yeni Rakı şişesi tasarımı ise, geçtiğimiz günlerde Fransa’nın endüstriyel tasarım örgütü APCI (Agence Pour la Promotion de la Creation Industrielle) tarafından verilen “Observeur Awards 2009” tasarım ödüllerinden birini kazandı. “Design Observeur Label” (Tasarımda Kalite Etiketi), Fransa'da pazarlanan, tasarlanan veya satılan ürünlerden ödüle başvuranlar arasında nitelikli bulunanlarına veriliyor. Bu ödülü alan tasarımlar, ambalajlarında ve reklamlarında "Observeur" kalite damgasını taşıma hakkına sahip oluyor.

Tasarımcı Gamze Güven, ödül kazanan tasarım çalışmalarını şöyle açıklıyor:

"Hedeflenen tüketicinin özdeşleşebileceği, 'benim içkim' diyebileceği bir karakter yaratabilmek için bir yılı aşkın bir süreçte bir çok araştırma, analiz ve tasarım yaptık. Mey İçki tarafından yaptırılan pazar dinamikleri ve eğilim araştırmalarının sonuçları bize eksiksiz aktarılırken, rakı kültürü ve kendi tasarımlarımız ile ilgili yirmi adet kalitatif 'focus group' toplantısına da bizzat katıldık ve yüzden fazla tüketici değerlendirmesi dinledik.

Rakı şişesi kategorisi ile özdeşleşen ve bir norm haline gelmesini hedeflediğim kapak ile bütünleşmiş içbükey uzun boyun, Tekirdağ Rakı’sı şişesinde zarif bir yaka detayı ile gövdeyle bütünleşti. Bu ifadedeki uyumlu birlikteliği güçlendiren önemli bir unsur daha var: Kavrandığında elden kaymayı engelleyen, tutmayı kolaylaştıran ve görsel etkisinin yanı sıra sahiplenme duygusunu dokunma duyusuna bağlı olarak pekiştiren elips şekilli el oyukları.

Sofra adabını bilen, soylu bir kişiyi çağrıştıran Tekirdağ Rakısı Altın Seri ambalaj tasarımında Tekirdağ Rakısı şişesine kaliteli ve lüks bir imaj kazandıracak yenilikçi bir boyut sunduk. Seri üretimde eliptik içbükey el tutma oyukları maskelenerek pencereli sablaj (kumlama) uygulaması yapıldı. Bu kısmi sablaj sayesinde meşe fıçıların kazandırdığı sarı renk rakının içbükey şeffaf pencerelerden görülmesi, kullanıcının içkinin rengini görebilmesini ve kafasında soru işareti oluşmamasını amaçladı.

Tekirdağ Rakısı ve Altın Serisi'nde, batılı modernist bir ürün tasarımı dili ile doğunun kıvrak ve dinamik çizgiselliğini taşıyan bir grafik tasarım anlayışını uyumlu hale getirerek içki şişesi kategorisine yenilikçi bir bakış açısı sunmaya çalıştık.

Şişenin üst kısmındaki yoğun hareketlilikle alt kısmındaki düz ve sade duruşun birlikte kullanılması da benzer bir 'zıtların birlikteliği' anlayışını simgeliyor.

Tekirdağ Rakısı'nın şişe tasarımıyla, daha önce bize TSE Altın Ambalaj Ödülü'nü kazandıran Yeni Rakı şişesi tasarımımızda olduğu gibi kısa zamanda eskimeyecek, ‘zamansız’ bir tasarım elde etmeye çalıştık. Mey içki pazara girdiğinden beri içki kategorisinde yaptığımız bu yoğun ve zevkli çalışmaların sonucunda bu iki prestijli markaya ard arda tasarım ödülleri kazandırmanın kıvancını yaşıyoruz."

Ulusal ve uluslararası çeşitli ödüllerin yanı sıra müşterileri için yaptığı 70 kadar tescilli tasarımda imzası olan tasarımcı Gamze Güven, bu yıl tasarım sektöründe 20. yılını kutluyor.

http://www.arkitera.com/h32373-

gamze-guvenin-tasarladigi-yeni-raki-

ve-

tekirdag-rakisi-siseleri-iki-odul-daha-

kazandi.html

Sezen Aksu’lu, Boğaz manzaralı tanıtımla rakı dünya içkisi oluyor

2008-07-31T12:04:00.000+03:00

Büyük bir distribütörle anlaşan Mey, Yeni Rakı’yı Almanya’da içki satılan her 100 noktanın 65’ine sokmayı başardı. İhracat miktarı 1.7 milyon litreden 3 milyon litreye çıktı

1997 yılında ulaştığı 73 milyon litrelik tüketimden sonra sürekli pay kaybeden rakı, ürün sayısının artması, pazarlama ve promosyon faaliyetleri ile kan kaybını durdurdu. Rakı tüketiminin bu yıl 1997’den sonra ilk kez bir önceki yılın üzerine çıkması ve 47-48 milyon litre olarak gerçekleşmesi bekleniyor. Ancak rakıda asıl patlama ihracatta yaşanıyor.

Türkiye’nin bir önceki yıl 1 milyon 750 bin litre olan rakı ihracatı bu yıl 3 milyon litreye, parasal tutar olarak da 22 milyon dolara yükseliyor. Bu ihracatın tamamına yakınını da Mey İçki gerçekleştiriyor. Rakının dünya markası olması için büyük bir efor sarfettiklerini kaydeden Mey İçki CEO’su Galip Yorgancıoğlu hedeflerinin yurtdışında rakı tüketimini bir kaç yıl içinde 7 milyon litreye çıkartmak olduğunu söyledi.

Yüzde 65’inde varız

Anasonlu içkilerde dünyada bir potansiyel bulunduğunu kaydeden Yorgancıoğlu, özellikle Almanlar’a rakı içirmeyi başardıklarını söyledi. Yorgancıoğlu rakı ihracatı ile ilgili şu bilgileri verdi: “Almanlar’ın alışveriş yaptığı kanallara girdik. Çok profesyonel bir dağıtıcı ile anlaştık. Şu an Almanya’da içki satılan her 100 noktanın 65’inde rakı bulmak mümkün. Metro gibi büyük alışveriş merkezlerinde standlar kuruyoruz. Arkada Boğaz manzarası, Sezen Aksu şarkıları, domates beyaz peynir eşliğinde rakı tadımları yaptırıyoruz. Çalışmalar etkisini gösterdi. Yurtdışına yaptığımız ihracatta tüketimin yüzde 25’ten fazlasını yabancılar tüketir oldu. Ayrıca Türkiye’ye gelen turistler de çok önemli bir tanıtım kanalı. Turistik bölgelerde rakıyı tadıyorlar ve döndüklerinde rafta Türk rakısı gördüklerinde alıyorlar. Ancak burada önemli bir handikap var. Ne yazık ki güneyde bidonlarla taşınan kayıtdışı kalitesiz rakı sunuluyor. Şarapta da aynı tehlike var. Otellerde bu içkileri tadan bir yabancı ‘Bu mu Türk rakısı, bu mu Türk şarabı’ diyebiliyor.”

18 yaş üstü nüfusun % 46’sı alkol alıyor

Galİp Yorgancıoğlu, Türk pazarı ile ilgili de bilgi verdi ve 1997’den sonra bu yıl ilk kez rakı tüketiminin gerilemediğini hatta bir önceki yılın bir miktar üzerine çıkacağını söyledi. Türkiye’de 18 yaş üzerine nüfusun yüzde 46’sının alkol aldığının araştırmalarda ortaya çıktığını söyleyen Yorgancıoğlu, içkinin yüzde 60 oranında evde yüzde 40 oranında dışarıda tüketildiğini de söyledi. Yorgancıoğlu son dönemde kadın kullanıcılarda bir artış olduğunu belirterek, “Yüzde 96’ya 4 gibi bir oran vardı eskiden. Şimdi tüketimin yüzde 89’u erkekler yüzde 11’i ise kadınlar tarafından yapılıyor” dedi.

Meşe fıçıda 1 ay yerine 2 ay bekletildi, anason kokusu hafifletildi

Mey İçki’nin Tekirdağ Rakısı, yenilenen şişesiyle piyasaya çıktı. Yaş üzüm rakısı olan Tekirdağ Rakısı’nın bir de Altın serisi üretildi. Altın Serisi Tekirdağ rakısı 36, Klasik Tekirdağ Rakısı ise 30 YTL’den satılacak. Rakı üretimden sonra genellikle 1 ay bekletilirken yeni çıkan Altın Serisi Tekirdağ Rakısı 2 ay meşe fıçılarda bekletildi. İçindeki sert anason kokusu absorbe edilirken, rengi de hafif sarartıldı. Mey bu içkiden sınırlı sayıda 20 bin adet üretti.

Rakı şişesinin dibindeki efsaneleşen ‘7’ rakamı meğer kalıp numarasıymış

Tekel’İn içki bölümünün özelleştirilmesinden önce her fabrikada üretilen rakının tadında farklılık olurdu. Bu da üretimde bir standardizasyon olmamasından kaynaklanırdı. Her fabrikanın ustaları, anason miktarı ya da damıtma süresi ile oynayarak kendi standartlarını belirlerdi. Tekel 1931 yılında şarap üretmek için kurduğu Tekirdağ fabrikasında 1967 yılından itibaren rakı da üretmeye başladı. Tekel’in Tekirdağ Fabrikası’nda üretilen rakı tadımı ve içim kolaylığı ile 1970’lerden sonra efsaneleşti. Rakı severler de Yeni Rakı’nın şişesinin altına bakarlar ve ısrarla “7” rakamını ararlardı. Zira tüm Türkiye’de şişenin altında 7 varsa o rakının Tekirdağ Fabrikası’na ait olduğuna dair bir dedikodu çıkmıştı. Mey İçki CEO’su Galip Yorgancıoğlu önceki günkü buluşmamızda ne yazık ki bu inanışın bir efsane olduğunu, şişenin altındaki 7 rakamının sadece ve sadece Şişe Cam’ın kalıp numarasından ibaret olduğunu söyledi. Tekirdağ Rakısı’nı diğerlerinden ayırt eden özel bir işaret yoktu. Yani rakıseverler boşu boşuna 7 rakamlı şişe aramışlar.

http://w9.gazetevatan.com/haberdetay.asp?detay=

Sezen_Aksulu_Bogaz_manzarali_tanitimla_raki_

dunya_ickisi_oluyor_191381_2&tarih=30.07.2008&

Newsid=191381&Categoryid=2

Çilingir Sofrası da Ölüyor

2008-07-31T02:45:00.000+03:00

Nevizade'de bir meyhane, boğazda salaş bir kayıkhane, Cihangir'de Galata manzaralı bir teras... Yer neresi olursa olsun biraz İstanbul, bir ufak 70'lik, bir güzel palamut, birkaç da meze... Bir de dostlar varsa masada değmeyin keyfime. Gelin görün ki bu tat da, her ne kadar populer olsa da, kayboluyor, ölüyor.

Nevizade hınca hınç dolu. Hani iğne atsak yere düşmez. Ama oturanlar ne tadı buzdolabında kalmış pilakinin tatsızlığını ne de dolmadaki odun gibi yaprağı fark ediyor. Bugün adı meyhane olan her yer tıklım tıklım doluyor ama kim mezeleri tanıyor? Kim kadehindeki rakıyı raconuyla içiyor?

Nevizade'deki İmrozlu'nun eski sahibi İmrozlu'daki Baba Yorgo kaç kez kaçmak istedi meyhanesine gelenleri gördükçe. Ne kadar direndi ayçiçek yağı yerine Gökçeada'dan getirttiği halis muhlis zeytinyağını kullanmaya. Ama devir değişti bir kere. Artık 300-500 kişilik lüks meyhanelerimiz var. Hiç bulabilir misiniz ahşap bir masanın, salaş bir mekanın, çay bardağında rakının, mütevazi birkaç parçalık nevalenin tadını. Ne diyorsunuz duyamıyorum ama, ben bulamam.

Hadi eski sofraları bulmaktan vazgeçtik.

Size bir sorum var, rakının en iyi mezesi nedir? Hadi birkaç tahmin yapalım. Lüfer? Pilaki? Haydari? Uskumru dolması? Siz ne diyorsunuz? Ne derseniz deyin, eğer bir yemek ya da meze adı söylüyorsanız bilemediniz. Rakının en iyi mezesi muhabbettir, muhabbet.

İstanbul'lu eski Rum'ları, Ermeni'leri yattıkları yerlerden kaldırsanız, dünyanın en iyi mezelerini yaptırsanız, Hisarda denizin tam kıyısına da otursanız muhabbet yoksa masada, o rakı gitmez, gitse de bir şeye benzemez. Ama dostlar oturdu mu masaya, açıldı mı eski defterler, bir büyük bir küçüğü, bir küçük bir büyüğü izler gider. Şimdi modern meyhanelerde biraz dolaşın masalar arasında neler duyuyorsunuz? Hayata dair, aşka dair bir şeyler var mı birkaç harf de olsa?

Ya şarkılar... Şimdi yangın var gibi bağıran, eline kanunu, darbukayı alıp masalara aç gözlerle yapışanlar mı dolduracak Baba Agondinis'in, Akordioncu Anahit'in yerini.

Bakmayın dostlar böyle dert yandığıma. Sadece bir akşam Nevizade'de misafirlerini yolunacak kaz gibi görenlerin, oturduğu fast food masasıyla meyhane masasını ayırt edemeyenlerin "ben bu işi bilirim" diye ahkam kestiği, Nevizade'nin 50 yıl önceki müdavimlerinin kemiklerinin sızladığı bir akşamdan sonra ancak bu kadarını yazabildim...

Bir yerinden boğazına bakabileceğimiz İstanbul'umuz, bir küçük masamız, kadeh tokuşturacağımız bir tek dostumuz, Allah ne verdiyse nevalemiz, biraz da sağlığımız keyfimiz olsun, o da bize yeter.

Değil mi?

Bugün
Bakınca
Aret Vartanyan

http://www.minidev.com/kulturler/

kulturler_ermeni_bb.asp

Biz rakı içeriz

2008-07-30T00:07:00.000+03:00

"İşi bilen düşü yaşar" sözü boşuna söylenmemiştir. Meyhane kültürünü gelenek ve görenekleriyle, jargonu ve ritüeliyle bilip düşü yaşamış olanlardan biri de hiç kuşkusuz ki merhum Ümit Deniz Bey idi. Salon ve sofra âdâbına kusursuz vakıf olan Ümit Bey, aynı zamanda zengin bir rakı kültürüne de sahipti. Bu nedenle yakasından kırmızı karanfilini eksik etmediği gibi, mendil cebinden de `rakı kadehi kılıflığı`nı eksik etmezdi. Rakı kılıflığı tığ örgüydü ve krem rengindeydi...

... Tekle duble arası bir ölçüsü vardı Ümit Bey`in. Tek parça buzu ve suyunu bilahâre ilave ettirirdi. Rakısı sunulduğu zaman, önce ayağa kalkar, sonra özenle kadehinin kılıfını geçirir, daha sonra da "Pembe ceketli çocuk, buz ile suyu ilâve ediver lütfen" derdi. O yıllarda Lâlezar Bar`da görevli barmenler pembe ceket giyerdi. Ceketinin düğmelerini ancak kadehten bir yudum aldıktan sonra açardı....

... Bilindiği gibi, yeterince soğutularak içine soğuk su ilave edilen rakı, içim süresi içinde yoğunluğunu korurken, içine ilave edilen buzun erimesiyle lezzeti olumsuz yönde oldukça etkilenir. Hele kadehin dibinde kalan kısım kimi zaman içilmez hale gelir. Yani kadehten alınan ilk yudumlarla son yudumcuklar arasında büyük bir lezzet farkı ortaya çıkar. İşte bu sebeplerden dolayı kılıflıklar kullanılmaya başlanmış, böylece elin temasıyla buzun erimesinin az da olsa önlenmesi hedeflenmiş. Ayrıca kadehin görünümü de hoş bir hale getirilmiş...

Serince bir sonbahar akşamıydı. Sert bir rüzgar esiyordu dışarıda. Küçük Ekspres Meyhanesi`nin kuytu bir köşesine çöreklenmiş, aheste aheste demleniyordum. Semaverin üstündeki çaydanlıkta demlenen çay misali... Birden `Asabi Müştak` girdi içeri. Bir şeylere sinirlendiği her halinden belli oluyordu. "Hayırlı akşamlar, sofranız bereketli olsun" diye seslendi meyhanedekilere. Yanındaki `Manzara İsmail de aynı dileklerde bulundu. Asabi Müştak ne kadar hırçın, ne kadar bıçkın ise, Manzara İsmail de o kadar munis ve halim selimdi...

Ayrıca bu aleme takılmazdı pek. Acemisiydi rindan sofralarının. Bilmezdi rakının örfünü adetini hiç. Şaşırdım. "Bunun ne işi var burada" dedim içimden. Yanı başımdaki masaya oturdular. İster istemez kulak misafiri oldum kendilerine. Asabi Müştak daha masaya oturur oturmaz Manzara İsmail`e dönerek, "Haydi bir papaz uçuralım gırgırına, güllüm atalım" dedi hafifçe sırıtarak. Başladı argolu sohbet.

"Beleşe yatmadan, otlamadan, helalinden cümbüşleyelim... Çakıştıralım, çekizleyelim, dipleyelim, gagayı ıslatalım... Ama, ne ibiş olalım ne de zurna. Civataları gevşetelim, kıkırdayalım, gıcırdatarak makaraları çekelim, gevşetelim... Kafaları dumanlarken, habeye kayalım. Şenliğe yumulup adabıyla zilliği kıralım... Anzorot sofrası mancasız olmuyor..."

Küçük Ekspres Meyhanesi`nin renkli simaları arasında Asabi Müştak, Manzara İsmail, Tombalak Hüseyin, Yamuk Yılmaz, Gebeş Ali, Kız Ekrem, Parlak Celal, Çökelek Abdi, Harbi Ethem, Canavar Burhan, Balıkçı Gani, Kitapçı (kimilerine göre `kitapsız`) Mehmet, Bobstil Sami yer alırdı. Genç müdavimler arasında, Cavcav Osman, Kıllı Metin, Zambak Doğan, Lüklük Metin bulunuyordu. Yeni Mehtap Pendik Gazinosu ve Sun Restoran Yeniköy`ün sahibi Adnan Oğuzman ve Sun Restoran`ın işletme müdürü İsmet Denizci, Coşkun Plakları`nın sahibi Hilmi Coşkun da gençlik yıllarında Küçük Ekspres`in saygın müdavimleri arasında yer alırdı.

Todori, şişman, çıplak yuvarlak başlı, müşterisinin istediğini iyi bilen, huyuna göre şerbet veren, daima işinin başında bulunan, usta bir meyhaneci idi. Rum kilisesi ile Rum ilkokulu arasındaki asırlık çınarların dibine kurulan Todori Meyhanesi, kışlık yerini Rus okulunun altına sığdırmış, o da tıpkı Vasil`in meyhanesi gibi arazinin meylinden istifade ederek ince, uzun, camlı bir yer hazırlamıştı. 1927`de Charleston ve Fokstrot çılgınlığı İstanbul`u sarınca, Todori bahçeye bir pist yaptırıp Pazar günleri caz getirterek Rum gençlerinin dans ihtiyacını karşılamışsa da Belvü Gazinosu bütün debdebe ve şaşaası ile ön plana geçince bu işten vazgeçmişti.

Dost sofrasının en itibarlı müdavimleri arasında "Gecenin matemini aşkıma örtüp sarayım", "Kalbim yine üzgün. Seni andım da derinden", "Ayrılık yarı ölmekmiş" şarkılarının bestekarı Selahattin Pınar da bulunurdu. Ayrıca araştırmacı tarih yazarı Feridun Fazıl Tülbentçi, Nahiye Müdürü Yaşar Bey, Eczacı Fuat Bey, Resimli Tarih Ansiklopedisi`nin müellifi Server Rıfat Bey, Pandozot Tüccarı Hilmi Bey, Kont Saffet Bey, Cam Tüccarı Mesut Bey, Bakkal Kemal Bey de masanın diğer müdavimleri arasında yer alırdı.

...O yıllarda tıfıl bir delikanlı olduğum için kurtlar sofrasında bulunduğumu nasıl bilebilirdim ki? Kalkıp sarışın bombayı dansa davet ettim. Kırmadı, ancak etmez olaydım. Piste çıktığımız an göğüslerini bir anda göğsüme yapıştırıp, alev gibi yanan yanağını yanağıma dayadı. Gençliğin verdiği toylukla titriyordu her bir yanım. Ki, o yıllarda İstanbul Dans Dershanesi`nin hocalarından Sevim Hanım`la çıkıyor, bu nedenle de oldukça iyi dans ettiğimi söylüyorlardı. Ama sarışın bir felaketti. Altın top gibi kıvır kıvır kıvırıyor, zıp zıp zıplıyordu. Duramıyordu yerinde. Gece boyunca deliler gibi dans etmek durumunda kaldım. Gecenin finalinde de konukseverlik ve nezaket uğruna kendisini oteline bıraktım

Yazar : Vefa Zat
Yayın Yılı : 2008
Sayfa : 216
Liste Fiyatı: 24,00 YTL

http://www.mephisto.com.tr/detay.php?cPath=109_205_362&products_id=62697

'Rakı içmek erkekliğin şartı' reklamına ceza

2008-07-29T13:10:00.000+03:00

Reklam Kurulu, "www. eferaki.com" adresli internet sitesinde rakı kullanımının "erkek olmanın şartı" şeklinde sunulmasını, yanıltıcı ve abartılı reklam olduğuna hükmederek, sitenin sahibi Elda İçecek ve Enerji Hizmetleri A.Ş’ye 60 bin YTL para ve reklamı durdurma cezası verdi. Reklam Kurulu, 15 Temmuz’da yaptığı toplantıda alınan kararları açıkladı. Kurul, Elda İçecek ve Enerji Hizmetleri A.Ş’ye ait "www.eferaki.com" adresli internet sitesinde yayınlanan tanıtımlarda yer alan, "Ehl-i keyifle içilen rakıyla birlikte söylenen şarkılarla
kimi zaman acıyı, kimi zaman mutluluğu anlatır. Kimi zamansa, amaç sadece rakı içmek ve muhabbet etmektir. Rakı içmek, önceleri erkek olmanın bir adımı olarak görülür. Bir babanın gurur kaynağıdır oğlunun
rakı içebilmesi, ne de olsa erkek oldu demektir" şeklindeki ifadeler ile alkollü içki tüketiminin teşvik edildiğine ve "rakı" kullanımının "Erkek olmanın şartı" şeklinde yanıltıcı ve abartılı bir şekilde
nitelendirildiğine hükmetti.

Kurul, bu nedenle söz konusu tanıtımların Alkol ve Alkollü İçkilerin İç ve Dış Ticaretine İlişkin Usul ve Esaslar Hakkında Yönetmelik’e uygun olmadığına ve bu durumun Tüketici Kanununa aykırı olduğuna dikkat
çekerek reklam veren Elda İçecek ve Enerji Hizmetleri A.Ş. hakkında ulusal düzeyde 60 bin YTL idari para ve anılan reklamları durdurma cezaları verilmesini kararlaştırdı.

FENERBAHÇE AMBLEMLİ "RAKI" REKLAMINA 59 BİN YTL PARA CEZASI

Reklam Kurulu, yine aynı firmaya ait olan ve Fenerbahçe Spor Kulübünün kuruluşunun 100. yıl dönümü nedeniyle piyasaya çıkarılan "1907 Rakı" markalı alkollü içkinin bir spor kulübüyle ilişkilendirilmesi ve
etiketinde aynı kulübün renklerinin kullanılmasını, Alkol ve Alkollü İçkilerin İç ve Dış Ticaretine İlişkin Usul ve Esaslar Hakkında Yönetmelik ile tüketici yasasına aykırı bularak Elda İçecek ve Enerji
Hizmetleri A.Ş’ye ulusal düzeyde 59 bin 192 YTL idari para ve reklam durdurma cezası verdi.

http://www.milliyet.com.tr/Ekonomi/SonDakika.aspx?aType=SonDakika&Kategori=ekonomi&ArticleID=972343&Date=29.07.2008&b=Erkekli%C4%9Fin%20%C5%9Fart%C4%B1%20de%C4%9Filmi%C5%9F!